Les Village, del autoabastecimiento en sal al turismo mundial

Pontianak (ANTARA) – El ambiente matutino en Les Village, distrito de Tejakula, regencia de Buleleng, provincia de Bali, se siente sereno. El sonido de las olas se mezcla suavemente con la brisa del mar y, desde lejos, la extensión de estanques de sal plateada refleja la luz del sol de la mañana.

Es allí donde los salineros de Les Village recogen su fortuna del mar, una tradición que se ha transmitido de generación en generación y que ahora se ha convertido en un motivo de orgullo y prosperidad para los residentes de la costa. En el pueblo hay una larga historia sobre el arduo trabajo y la paciencia de los salineros.

Esa mañana de mediados de septiembre, 17 periodistas de diversos medios de Kalimantan Occidental visitaron Les Village en una serie de actividades. Desarrollo de capacidades Medios de comunicación junto con Bank Indonesia West Kalimantan. La presencia del periodista fue recibida calurosamente por los residentes y la dirección de BUMDes Giri Segara, quienes se enorgullecieron de presentar su pueblo, el mejor pueblo turístico en el Premio de Pueblo Turístico de Indonesia (ADWI) 2024.

Les Village no es sólo un pueblo de pescadores. Hoy se ha transformado en un símbolo de armonía entre la naturaleza, la cultura y la economía popular donde crece el turismo sustentable y la preservación de las tradiciones.

Para Sri Anggraini, productora de sal del pueblo de Les, cada cristal de sal que se forma en su pequeño campo es el resultado de la oración y la perseverancia. Desde que el sol apareció en el horizonte oriental, ella y otras mujeres productoras de sal han estado dispuestas a preparar la tierra y el agua del mar para secarlas bajo el ardiente sol de Tejakula.

«Para producir buena sal, realmente dependemos del clima. Si llueve, la sal que ha comenzado a cristalizar puede cansarse y la cosecha fracasará», dijo Sri mientras colocaba un rastrillo de madera en su campo de sal.

En condiciones climáticas soleadas, los granos de sal comienzan a cristalizar en unos tres días. En un ciclo de cosecha, Sri puede producir 60 kilogramos.

«Si hace buen calor, se puede cosechar en tres días. Pero si está nublado o llueve, todo podría fallar», dijo Sri, sonriendo con resignación pero todavía exudando entusiasmo por intentarlo.

Sal de calidad con varios sabores.

La ubicación geográfica de Les Village, que mira directamente al mar al norte de Bali, significa que el contenido mineral del agua del mar es mayor en comparación con otras zonas. Esto es también lo que hace que la sal artesanal de Les Village sea conocida por su sabor distintivo.

«Tiene un sabor sabroso natural, tiene umami. Si lo usas para cocinar, el sabor de la comida definitivamente será mejor», dijo Astika, otro productor de sal con una sonrisa orgullosa.

Además de producir sal en los campos, la gente de Les Village también produce sal de pesebre, un patrimonio tradicional que ahora es mundial. La sal se elabora utilizando tallos de coco como medio de secado, sin productos químicos adicionales.

“Esta sal de pesebre es saludable y natural, ha sido reconocida en el mercado internacional”, afirmó Astika.

La comunidad de Les Village también continúa desarrollando sus innovaciones en el procesamiento de la sal. Los residentes ahora producen sal de varios sabores, desde romero, ajo, hojas de Moringa hasta variantes picantes.

«Por supuesto que estamos llevando a cabo esta innovación para mejorar la calidad de la producción de sal y la hemos comercializado en el mercado internacional», afirmó.

Además del potencial de la sal, la gente de este pueblo también desarrolla otros productos como derivados del azúcar de palma, aceite de coco, fertilizantes orgánicos y vino balinés. Todo se basa en el principio de independencia comunitaria sostenible.

Aunque tiene otros productos superiores, para los residentes de Les Village la sal sigue teniendo un lugar especial, porque no es sólo un producto económico, sino un símbolo de vida inherente a la identidad de las comunidades costeras de Bali.

«Consideramos que la sal no es sólo un producto comercial, sino que es nuestra vida. Porque proviene del mar, que no sólo nos alimenta, sino que también nos enseña a ser pacientes a la hora de afrontar la vida y mantener a nuestras familias», afirmó Astika.

La singularidad de la sal de Les Village constituye actualmente un atractivo especial para los turistas. Los visitantes que llegan a este pueblo no sólo compran sal, sino que muchos también quieren ver de primera mano el proceso de fabricación, desde la preparación del agua de mar, la evaporación natural, hasta el proceso de envasado.

Aquí es donde radica el valor económico del turismo integrado, donde los residentes utilizan la naturaleza sin destruirla, mientras que los turistas obtienen una experiencia educativa sobre cómo una combinación armoniosa de naturaleza, humanos y cultura pueden trabajar juntos.

BUMDes Giri Segara

A partir de los campos de sal de Tejakula y los diversos potenciales que hay en ellos, se estableció la Empresa de Propiedad del Pueblo Giri Sagara (BUMDes), que actualmente es el principal impulsor del envasado y comercialización de las cosechas de los agricultores. La sal, que antes se vendía a granel, ahora aparece elegante en envases atractivos, lo que aumenta el valor de las ventas y expande el mercado fuera de Bali.

«A través de un sistema de ventanilla única, ayudamos a los agricultores a acceder a capital, capacitación y oportunidades de comercialización. De hecho, desde los campos de sal hasta los jardines orgánicos, actualmente estamos comprometidos a convertirnos en el corazón de la economía que reavive el entusiasmo de la gente por la vida», dijo el presidente de BUMDes, Giri Segara Ketut Agus Winaya, al presentar un perfil de los BUMDes que dirige a periodistas de Kalimantan Occidental.

Actualmente, BUMDes Giri Segara ha colaborado con la Cooperativa del Gobierno Provincial de Bali para maximizar la cadena de distribución de sal artesanal a un mercado más amplio.

«Hemos suministrado sal de Les Village a la Cooperativa del Gobierno Provincial de Bali, donde compramos sal a los agricultores a 12.000 IDR el kilogramo y, una vez envasada, BUMDes la venderá a 15.000 IDR el 500 gramos», dijo Ketut Agus Winaya.

Aunque la sal se procesa de forma tradicional, BUMDes Giri Segara sigue llevando a cabo un proceso de limpieza para garantizar que se mantenga la calidad de la sal de Les. Como resultado, esta sal ha penetrado ahora en los mercados fuera de Bali.

«Ya tenemos revendedores en Salatiga, Bogor y Yakarta, con entregas de alrededor de 100 kilogramos al mes», afirmó.

BUMDes Giri Segara no es sólo un lugar para albergar la cosecha de los productores de sal, sino también un centro para el crecimiento de la economía creativa del pueblo. Los productos locales como el azúcar de palma, el aceite de coco (BCO) y los fertilizantes orgánicos se gestionan ahora en colaboración con el Joint Business Group (KUB).

Esta sinergia abre un espacio para la colaboración entre residentes, donde cada hogar desempeña un papel en una cadena de producción que se refuerza mutuamente. Este enfoque convierte a BUMDes no sólo en una institución económica, sino también en un espacio de aprendizaje para la innovación.

Además, BUMDes Giri Sagara también cuenta con un huerto orgánico que es un espacio de aprendizaje para niños y estudiantes de diversas regiones, incluso escuelas internacionales que aprenden sobre gestión de residuos, compostaje y jardinería.

La última innovación de la empresa, propiedad de la aldea, es un programa de cultivo de espirulina, una microalga rica en nutrientes y que tiene el potencial de ser una solución al problema del retraso del crecimiento en el distrito de Tejakula. Este programa también involucra a los estudiantes directamente en el proceso de producción y en la educación del público.

«Invitamos a los estudiantes a fabricar kits básicos de espirulina para entregárselos a los residentes. Aprenden directamente cómo cultivarla y sus beneficios. A través de este programa, BUMDes no sólo fortalece la economía de los residentes, sino que también contribuye a mejorar la nutrición de las comunidades de las aldeas», dijo Ketut.

Desde su fundación en 2021, este BUMDes se ha convertido en un motor de la economía aldeana basada en las MIPYMES y el turismo educativo. Con un sistema de ventanilla única, todos los productos de Les Village MIPYME se comercializan a través de BUMDes y cooperativas, creando una circulación económica local fuerte y transparente.

«Queremos que Les Village se convierta en un pueblo mandir. No sólo de venta de productos, sino también en un lugar de aprendizaje, un lugar de producción, así como un espacio para la interacción entre turistas y residentes», afirmó.

Turismo verde de clase mundial

Mucho antes, la brisa marina de la costa norte de Bali traía el aroma salado de la sal y creaba un frescor natural. Les Village se había convertido en un destino turístico. En este pequeño pueblo rodeado de playas panorámicas y cascadas naturales, la actividad económica de la comunidad continúa palpitando en armonía con la naturaleza y la cultura.

El encanto natural es atractivo y cuenta con un tramo de playa de aproximadamente tres kilómetros de largo, lo que la convierte en un paraíso para los buceadores porque ofrece una impresionante belleza submarina.

La tierra no es menos hermosa. Además del encanto de la playa que se extiende con gracia, también está la cascada Yeh Mempeh que muestra la pureza de la naturaleza que aún se conserva, invitando a la admiración de los turistas que buscan la tranquilidad y autenticidad del norte de Bali.

Sin embargo, toda la belleza que atrajo a millones de turistas se atenuó cuando llegó la pandemia de COVID-19. En ese momento, el ambiente del pueblo que originalmente estaba lleno de ajetreo y bullicio de turistas nacionales y extranjeros se detuvo durante más de dos años.

«Pero la pandemia de COVID-19 se ha convertido en un momento de reflexión para la gente de Les Village. Porque cuando muchas fiestas se detuvieron, en realidad mejoramos, mapeamos el potencial e identificamos los puntos fuertes del pueblo y reorganizamos nuestro turismo», dijo el jefe de Les Village, I Gede Adi Wistara.

Los resultados ahora se están sintiendo: las actividades diarias de la gente se han convertido en nuevas atracciones turísticas, desde el procesamiento de residuos, la agricultura orgánica hasta la fabricación de azúcar arak y Juruh. Los guías turísticos incluso invitan a los turistas a participar en la creación de una experiencia educativa y memorable.

«Con este nuevo concepto queremos que los turistas pasen más tiempo en nuestro pueblo porque aquí hay mucho que hacer», afirmó I Gede Adi Wistara.

El éxito de Les Village al ganar el título de Mejor Pueblo Turístico ADWI 2024 es una prueba clara de que este pueblo es capaz de combinar la belleza natural con la innovación social, lo que tiene un impacto positivo en la comunidad.

«Les Village ha implementado un turismo de calidad, priorizando el turismo natural y el potencial agrícola de la aldea, como la sal, el azúcar y el VCO. Todo se gestiona con el principio de maximizar los recursos locales», dijo el jefe del Banco de Indonesia, representante de la provincia de Bali, R Erwin Soeriadimadja.

Actualmente, Les Village es una inspiración para muchos pueblos de Indonesia. Desde la costa de Tejakula, este pueblo demuestra que la independencia económica puede surgir de la sinergia entre la comunidad, la naturaleza y la innovación local.

«Les Village ha creado una economía inclusiva basada en la comunidad. Esperemos que sirva de inspiración para otras aldeas de Indonesia», afirmó Erwin.

Hoy, detrás de la extensión de sal blanca que brilla bajo el sol balinés, Les Village se erige como un símbolo del turismo verde de clase mundial, un lugar donde la belleza natural se encuentra con la sabiduría local y cada grano de sal lleva una historia sobre perseverancia, sostenibilidad y orgullo del pueblo.