El secreto para mantener la paz en la cena de Acción de Gracias, según Dan “Grossy” Pelosi

Las reuniones familiares durante las fiestas aumentan las tensiones para muchos, pero Dan Pelosi tiene una manera segura de mantener la pelea al mínimo: mantener la boca y el estómago de todos llenos.

“Sabes, lo que hace feliz a mi familia es realmente la comida, no tan profundamente predecible, pero realmente lo es”, dice la cocinera y autora de Celebremos: recetas y menús para celebrar cada día. Especialmente cuando se trata de alimentar a un público multigeneracional, dice: «Siempre me aseguro de que todos tengan algo que disfruten». »

«Durante años preparé macarrones con queso horneados muy grandes porque todos los niños en la mesa estarían contentos con ellos», agrega Pelosi, «y siempre me aseguro de que mi abuelo, que tiene 103 años, tenga el antipasto, que es básicamente una ensalada italiana de carne y queso. Intenté deshacerme de él… no funciona».

Este año añade a su programación una novedad inesperada que hará las delicias del público: las patatas fritas.

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Pelosi, conocida por sus 211.000 seguidores de Instagram como @grossypelosi, se ha asociado con McCain Foods, fabricante de una de cada cuatro patatas fritas en el mundo, para una colaboración navideña infalible denominada «Friesgiving».

«La razón por la que estoy obsesionado con Friesgiving es porque es realmente perfecto (para todos). Ya sabes, mi mamá no tiene gluten. Es genial para ella. A los niños les encantan las papas fritas. Es una de esas cosas por las que todos estarán felices», dice. Y por supuesto, el autor de libros de cocina, cuyas recetas aparecen habitualmente en New York Times La cocina eleva el alimento básico de la comida rápida.

Para Pelosi, las sobras de las fiestas son «en realidad el verdadero evento principal», y si bien admite que uno podría preparar fácilmente su receta de papas fritas como parte de la cena de Acción de Gracias, es una excelente manera de usar lo que queda en el refrigerador.

«Siempre hay hierbas en mi refrigerador en Acción de Gracias, así que decidí hacer papas fritas con hierbas con los waffles fritos de cocción rápida», dice. «Puedo poner unas patatas fritas en el horno, picar un poco de salvia, tomillo, romero, un poco de sal y pimienta. Cuando esas patatas fritas calientes tocan las hierbas, inmediatamente huele increíble».

Los adorna con unos trozos de queso brie y luego los vuelve a meter en el horno para que se derritan.

«Mientras se derrite, tomo otras sobras famosas: mezclo salsa de arándanos con ketchup para hacer una salsa muy dulce y picante, luego salsa y mayonesa para hacer una salsa cremosa y sabrosa», sugiere. «Es un placer realmente agradable después de las compras del Black Friday o durante un partido de fútbol».

Y aunque no es un «amante de los dispositivos», se entregó a un nuevo artículo para alimentar su frenesí de freír. «Compré una freidora», dice, «si es Acción de Gracias y el horno está lleno, simplemente las tiro a la canasta y me voy».

La receta de Friesgiving de Pelosi está en su Instagram y en su libro, vamos de fiesta, está disponible ahora.