El restaurador de Hollywood Craig Susser revela el secreto de su punto de acceso a celebridades y por qué siguió el consejo de Kelsea Ballerini (exclusivo)

El restaurador de Hollywood Craig Susser dice que existe una receta sencilla para crear un lugar donde las celebridades y los comensales cotidianos se sientan cómodos.

«Quiero que sea tu hogar», dice Susser, cuyo local en West Hollywood, Craig’s, ha sido el lugar favorito de rostros famosos, incluidos los Kardashian, Madonna y Kamala Harris, desde su apertura en 2011. «No me importa si eres una celebridad. Mi relación es con la persona».

Su restaurante homónimo es conocido como un lugar donde la élite de la industria del entretenimiento puede ir para ser vista y fotografiada por los paparazzi, o colarse silenciosamente por una entrada privada para pasar una velada con amigos y cenar platos básicos decididamente «no exigentes», como cerdos en mantas, ensalada picada y pollo a la parmesana.

Es donde George Clooney una vez brindó por su compromiso con su ahora esposa, Amal, y es donde Selena Gomez organizó la fiesta de lanzamiento de su álbum. Es donde Kim y Kanye tuvieron una cita antes de separarse, y es donde Kamala Harris y su esposo Doug Emhoff (un viejo amigo de Susser) tuvieron su primera cita, y donde eligieron cenar a principios de este año, semanas después de la derrota electoral del exvicepresidente ante el presidente Donald Trump.

«Recibo mucha atención por todas estas cosas que no nos esforzamos por lograr», dice. «Somos sólo un hogar. Y yo soy como Suiza. La idea es estar disponibles y accesibles».

Susser acaba de abrir su segunda tienda Craig’s en Nashville y dice que ha traído la misma filosofía a Music City. «Hay hermosos restaurantes que son vanguardistas y llamativos y que traspasan los límites», dice. «Pero mi objetivo siempre fue crear algo cálido y acogedor. Me gusta decir: ‘La vida ya es bastante dura. La cena no debería serlo'».

Susser dice que se inspiró en su amiga Kelsea Ballerini cuando abrió Craig’s en Nashville. El consejo del cantante: «Nada de música en vivo, nada de música country y mantén el menú y sé sólo de Craig».

«Es una lección de humildad», dice Susser, quien comenzó su carrera en la industria alimentaria hace más de tres décadas como camarero (y luego gerente general) en el famoso Dan Tana’s de Hollywood. Se apega a su fórmula ganadora, dice, porque es «un toque hogareño para mucha gente».

Susser dice que Nashville, con sus crecientes industrias de entretenimiento, salud y tecnología, “me abrió los brazos”: “Creo que Nashville es una multitud mucho más sofisticada de lo que los forasteros creen”.

Y si bien dará la bienvenida a todas las caras famosas a su nuevo restaurante, dice que las puertas están abiertas ya sea que su estrella ascienda o no.

«Puedes tener un single número uno, pero hay otras ocasiones en las que fracasas. Siempre podrás llamarme y conseguir una mesa», afirma. «A veces la gente trata bien a la gente por la posición en la que se encuentran o el poder que tienen. Nunca creí en eso. No es sólo una transacción. Estamos en un negocio de personas».