Cómo reducir el contenido de azúcar del arroz sin alterar el sabor, ¡aquí tienes el tutorial de cocina!

Yakarta, VIVA – El arroz es un alimento básico para los indonesios, pero su contenido de carbohidratos y almidón a menudo se asocia con picos en los niveles de azúcar en sangre. Muchas personas quieren seguir comiendo arroz pero les preocupan las consecuencias para la salud, especialmente para las personas con diabetes o quienes cuidan su dieta.

La buena noticia es que el contenido de azúcar del arroz no sólo está determinado por el tipo de arroz, sino también por cómo se procesa y cocina. Con la técnica adecuada, aún se puede comer arroz sin provocar picos excesivos de azúcar en sangre. ¡Desplácese hacia abajo para obtener más información!

¿Por qué el arroz puede aumentar el azúcar en sangre?

El arroz, especialmente el arroz blanco, contiene almidón que es fácil de digerir. La mayor parte del almidón se encuentra en forma de amipectina, un tipo de almidón que se descompone rápidamente en glucosa cuando se digiere. Esta es la razón por la que el arroz blanco tiene un índice glucémico alto y puede elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre después de su consumo.

En cambio, el arroz que contiene más fibra y almidón resistente se digiere más lentamente, lo que controlará mejor la liberación de azúcar a la sangre.

Cómo reducir naturalmente los niveles de azúcar en el arroz

Citando a The Times of India del domingo 11 de enero de 2026, aquí hay varias formas de reducir el contenido de azúcar del arroz que han demostrado ser efectivas y fáciles de implementar en casa:

1. Lavar y remojar el arroz antes de cocinarlo.

Lavar el arroz hasta que el agua de enjuague salga completamente clara ayuda a eliminar el almidón de la superficie del arroz. Después de eso, remoja el arroz durante 20-30 minutos. Este método disuelve parte del almidón para reducir el contenido de azúcar del arroz.

2. Cuece el arroz con el exceso de agua y deséchalo.

En lugar de utilizar el método de cocción habitual, hierva el arroz en 3 a 4 veces más agua que la que usaría para cocinar pasta. Una vez cocido el arroz, desecha el agua de cocción. Este método es eficaz para reducir el almidón, que potencialmente puede aumentar los niveles de azúcar en sangre.

3. Enfriar y recalentar el arroz.

Cocinar el arroz y luego guardarlo en el refrigerador durante varias horas o toda la noche puede convertir parte del almidón en almidón resistente. Este tipo de almidón es más difícil de digerir y provoca una liberación más lenta de azúcar cuando se vuelve a comer arroz.