Receta de sopa de coliflor de Gordon Ramsay con mantequilla marrón y tostadas de queso

Solo se necesitan 30 minutos para recrear la receta de sopa caliente de Gordon Ramsay.

«Este plato es una comida reconfortante y placentera», dice el presentador de Fox Líder de alto nivel (nueva temporada a partir del 29 de enero) sopa cremosa. «La cálida delicia de la sopa y el sabor a nuez de la mantequilla dorada se equilibran perfectamente con el crujiente de queso de la tostada dorada».

“La verdad es que este plato se presta a multitud de escenarios”, explica el famoso chef. «Una cena entre semana, una receta adaptada de las sobras de un asado del domingo cuando tienes coliflor para comer o un entrante si quieres impresionar a los invitados».

No hay muchos trucos para hacer esta receta «deliciosa», asegura Ramsay: «La mantequilla puede pasar de estar perfectamente dorada a quemarse en cuestión de segundos. Cuando los trozos marrones comiencen a formarse y huela maravillosamente a nuez y se vea dorada, retírela del fuego inmediatamente».

Además, pide a los chefs que no escatimen en queso: «¡Sean generosos con el queso! Quiere que estos pequeños trozos tostados sean una mezcla de queso realmente sabrosa, dependiendo de lo que tenga en su refrigerador».

Sopa de coliflor de Gordon Ramsay con mantequilla marrón y tostadas de queso

5 cucharadas (2½ oz) de mantequilla sin sal, cantidad dividida

1 cebolla amarilla mediana, pelada y finamente picada (aproximadamente 2 tazas)

2 dientes de ajo, pelados y rebanados

¼ de taza de hojas de salvia frescas, cantidad dividida

1 coliflor (2 libras), cortada en rodajas de 2 pulgadas. floretes (alrededor de 8 tazas)

2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

¾ taza de leche entera

¾ taza de crema batida espesa

1¼ cucharadita. sal kosher

¼ cucharadita pimienta negra

1 cucharada aceite de trufa

4 onzas. baguette, cortada en rodajas de ¼ de pulgada. de espesor diagonalmente

4 onzas. mezcla de queso rallado

1. Precaliente la parrilla con una rejilla a 6 pulgadas de la fuente de calor. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y tierno, aproximadamente 5 minutos. Agrega 2 cucharadas de hojas de salvia; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

2. Agrega la coliflor y el caldo a la olla; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega la leche y la nata y vuelve a hervir, ajustando el fuego si es necesario. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté muy tierna, unos 8 minutos más.

3. Vierte la mezcla de coliflor en una licuadora. Asegure la tapa y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura; mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue sal y pimienta.

4. Mientras tanto, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla comience a formar espuma y a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el aceite de trufa y las 2 cucharadas restantes de hojas de salvia; revuelva y deje enfriar.

5. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear con borde; Ase hasta que esté ligeramente dorado por un lado, aproximadamente 2 minutos. Voltee cada rebanada; espolvorea generosamente con la mezcla de queso. Regrese a la parrilla y cocine hasta que el queso se derrita y esté dorado, aproximadamente 2 minutos más.

6. Sirva la sopa en tazones; rocíe con la mezcla de mantequilla dorada. Sirva con tostadas de queso.

Sirve: 4

Tiempo de actividad: 30 minutos

Duración total: 30 minutos