📂 Categoría: Retail,Food,sprinkles-cupcakes,cupcakes,desserts,frozen-yogurt,crumbl,insomnia-cookies,trends,business-trends | 📅 Fecha: 1770542308
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El boom de los cupcakes, una tendencia de postres que arrasó en el país durante dos décadas, terminó con un ruido sordo. Sin embargo, los amantes de la comida estadounidenses no se están retirando: simplemente están buscando su próxima obsesión.
cuando todo Las tiendas Sprinkles cerraron repentinamente a finales de 2025, cayendo el telón de una era. No porque la cadena de postres, cofundada por la pastelera y empresaria Candace Nelson en 2005, fuera la más grande, sino porque era la marca símbolo de los años de las magdalenas del país.
El tiempo importa. A medida que las cadenas de restaurantes enfrentan costos más altos y consumidores más cautelosos que tienen menos paciencia para darse un capricho de una sola nota, la repentina desaparición de una marca de postres que alguna vez fue dominante subraya el poco espacio que hay para conceptos que no necesariamente son dar lugar a frecuentes visitas repetidas.
Asit Sharma, analista senior de inversiones de The Motley Fool, lo expresó sin rodeos: «Sprinkles Cupcakes ha tenido mucho más peso en la imaginación pública que nunca antes en el terreno».
En su apogeo, Sprinkles tenía menos de 100 tiendas y, sin embargo, añadió Sharma, la marca recibió muy buena prensa y «a veces la percepción es más grande que la empresa».
Sprinkles es considerada la primera panadería del mundo dedicada exclusivamente a los cupcakes, lo que ayudó a popularizar la moda que generó docenas, si no cientos, de imitadores. Nelson, la fundadora, se desempeñó como juez permanente en el programa de Food Network «Cupcake Wars», elevando aún más el estatus de su marca y consolidando su versión de la golosina portátil como punto de referencia.
Aún así, el cierre de Sprinkles, argumentó Sharma, no fue impactante, ya que Nelson había vendido su participación en la empresa a la firma de capital privado KarpReilly LLC en 2012.
«Sabemos que la expansión no siempre es la primera prioridad de una firma de capital privado cuando se hace cargo de una cadena; las ganancias sí lo son, así que esto no es sorprendente», dijo Sharma.
Para él, lo más importante que debía recordar no era sólo la propiedad, sino el destino cíclico de los postres de moda.
El ciclo de auge y caída de las cadenas de postres
«Las cadenas de postres en particular son muy propensas a las modas pasajeras; el yogur helado es un ejemplo perfecto», dijo Jonathan Maze, editor en jefe de Restaurant Business.
«Tuvimos dos auges del yogur helado, uno en los años 80 y 90, y luego otro que surgió de la Gran Recesión», añadió Maze. En la fase de auge, dijo, «simplemente se copian muchos conceptos. Ellos franquician. Comienzan a vender esas ubicaciones de manera agresiva».
Luego el mercado da un vuelco, los consumidores cambian de opinión y, tan pronto como llegaron, “comenzaron a declinar”. Las donas gourmet siguieron una trayectoria similar a finales de la década de 2000, antes de que despegaran los cupcakes.
La tendencia de los cupcakes, dijo Maze, aunque alguna vez fue prometedora, en parte debido a su temprano atractivo viral, antes de las redes sociales, «simplemente no tenía las piernas que la gente pensaba que tendría, pero sucede con bastante regularidad».
El gasto en postres sigue siendo elevado. Se espera que el mercado de dulces, estimado en 143.630 millones de dólares, alcance los 193.560 millones de dólares en 2030, según Research and Markets.
Si el cierre de Sprinkles es un punto final simbólico, la pregunta obvia es qué llena el vacío. Esta pregunta adquiere un nuevo peso en una economía más ajustada, donde los consumidores son cada vez más exigentes sobre cuándo y con qué frecuencia se dan un capricho.
La respuesta inmediata de Sharma: «Creo que debe ser la moda internacional de la repostería». Describió haber notado que conceptos coreanos y vietnamitas comenzaron a aparecer en ambas costas, con marcas como Paris Baguette, 85°C Bakery Cafe y Tous les Jours entrando en línea y expandiendo su presencia a nivel nacional.
Nothing Bundt Cakes también se muestra prometedor como candidato a convertirse en el próximo dulce después de años de éxito silencioso. Maze describió a Nothing Bundt Cakes como «una de las cadenas de restaurantes más exitosas y consistentes del país», habiendo experimentado un crecimiento constante y contando con más de 700 ubicaciones desde su fundación en 1997.
La compañía, que tiene las críticas más positivas en cuanto a calidad y sabor de cualquier marca de alimentos en la lista de «Marcas más queridas de 2025» de Yelp, está en camino de abrir 1.000 unidades para 2027 pdf view.
Mientras tanto, Maze cree que las galletas tienen una ventaja que los cupcakes y los fro-yos nunca tuvieron del todo: son un regalo cotidiano que no requiere una ocasión dedicada para disfrutar. Esta accesibilidad ha permitido que nombres como Crumbl, Insomnia Cookies y Levain Bakery ganen impulso rápidamente.
«Para ser honesto, las cookies son bastante fascinantes», dijo Maze. El formato, argumentó, puede ser resistente y, sobre todo, «no es una inversión importante permitirse una galleta».
También le dio crédito al modelo de Insomnia Cookies por crear una demanda específica después de que la marca diseñó su propia ocasión (antojos de galletas a altas horas de la noche) y respondió la pregunta decisiva para cualquier cadena de postres especiales: ¿Con qué frecuencia aparecerán realmente los clientes?
“El mayor desafío en este negocio, por lejos, es que muy a menudo solo obtienes una tormenta de nieve o donas”, dijo Maze.
Esta limitación (la frecuencia con la que la gente realmente quiere postre) es lo que en última instancia determina qué canales perduran y cuáles desaparecen. Cuando demasiados conceptos inundan el mercado Al ofrecer el mismo producto para la misma ocasión limitada, el modelo se vuelve obsoleto, independientemente de la popularidad de la marca.
Es esta dinámica la que condenó al fracaso al yogur helado, mitigó el auge de los cupcakes y ahora abandonó la categoría de postres en un momento de reestructuración, mientras las cadenas buscan recetas que parezcan lo suficientemente especiales como para justificar el derroche en una economía ajustada. Lo que viene después (galletas, panaderías internacionales, pasteles o algo que aún se esté incubando en TikTok) será afrontar la misma prueba.
El boom de los cupcakes, una tendencia de postres que arrasó en el país durante dos décadas, terminó con un ruido sordo. Sin embargo, los amantes de la comida estadounidenses no se están retirando: simplemente están buscando su próxima obsesión.
cuando todo Las tiendas Sprinkles cerraron repentinamente a finales de 2025, cayendo el telón de una era. No porque la cadena de postres, cofundada por la pastelera y empresaria Candace Nelson en 2005, fuera la más grande, sino porque era la marca símbolo de los años de las magdalenas del país.
El tiempo importa. A medida que las cadenas de restaurantes enfrentan costos más altos y consumidores más cautelosos que tienen menos paciencia para darse un capricho de una sola nota, la repentina desaparición de una marca de postres que alguna vez fue dominante subraya el poco espacio que hay para conceptos que no necesariamente son dar lugar a frecuentes visitas repetidas.
Asit Sharma, analista senior de inversiones de The Motley Fool, lo expresó sin rodeos: «Sprinkles Cupcakes ha tenido mucho más peso en la imaginación pública que nunca antes en el terreno».
En su apogeo, Sprinkles tenía menos de 100 tiendas y, sin embargo, añadió Sharma, la marca recibió muy buena prensa y «a veces la percepción es más grande que la empresa».
Sprinkles es considerada la primera panadería del mundo dedicada exclusivamente a los cupcakes, lo que ayudó a popularizar la moda que generó docenas, si no cientos, de imitadores. Nelson, la fundadora, se desempeñó como juez permanente en el programa de Food Network «Cupcake Wars», elevando aún más el estatus de su marca y consolidando su versión de la golosina portátil como punto de referencia.
Aún así, el cierre de Sprinkles, argumentó Sharma, no fue impactante, ya que Nelson había vendido su participación en la empresa a la firma de capital privado KarpReilly LLC en 2012.
«Sabemos que la expansión no siempre es la primera prioridad de una firma de capital privado cuando se hace cargo de una cadena; las ganancias sí lo son, así que esto no es sorprendente», dijo Sharma.
Para él, lo más importante que debía recordar no era sólo la propiedad, sino el destino cíclico de los postres de moda.
El ciclo de auge y caída de las cadenas de postres
«Las cadenas de postres en particular son muy propensas a las modas pasajeras; el yogur helado es un ejemplo perfecto», dijo Jonathan Maze, editor en jefe de Restaurant Business.
«Tuvimos dos auges del yogur helado, uno en los años 80 y 90, y luego otro que surgió de la Gran Recesión», añadió Maze. En la fase de auge, dijo, «simplemente se copian muchos conceptos. Ellos franquician. Comienzan a vender esas ubicaciones de manera agresiva».
Luego el mercado da un vuelco, los consumidores cambian de opinión y, tan pronto como llegaron, “comenzaron a declinar”. Las donas gourmet siguieron una trayectoria similar a finales de la década de 2000, antes de que despegaran los cupcakes.
La tendencia de los cupcakes, dijo Maze, aunque alguna vez fue prometedora, en parte debido a su temprano atractivo viral, antes de las redes sociales, «simplemente no tenía las piernas que la gente pensaba que tendría, pero sucede con bastante regularidad».
El gasto en postres sigue siendo elevado. Se espera que el mercado de dulces, estimado en 143.630 millones de dólares, alcance los 193.560 millones de dólares en 2030, según Research and Markets.
Si el cierre de Sprinkles es un punto final simbólico, la pregunta obvia es qué llena el vacío. Esta pregunta adquiere un nuevo peso en una economía más ajustada, donde los consumidores son cada vez más exigentes sobre cuándo y con qué frecuencia se dan un capricho.
La respuesta inmediata de Sharma: «Creo que debe ser la moda internacional de la repostería». Describió haber notado que conceptos coreanos y vietnamitas comenzaron a aparecer en ambas costas, con marcas como Paris Baguette, 85°C Bakery Cafe y Tous les Jours entrando en línea y expandiendo su presencia a nivel nacional.
Nothing Bundt Cakes también se muestra prometedor como candidato a convertirse en el próximo dulce después de años de éxito silencioso. Maze describió a Nothing Bundt Cakes como «una de las cadenas de restaurantes más exitosas y consistentes del país», habiendo experimentado un crecimiento constante y contando con más de 700 ubicaciones desde su fundación en 1997.
La compañía, que tiene las críticas más positivas en cuanto a calidad y sabor de cualquier marca de alimentos en la lista de «Marcas más queridas de 2025» de Yelp, está en camino de abrir 1.000 unidades para 2027 pdf view.
Mientras tanto, Maze cree que las galletas tienen una ventaja que los cupcakes y los fro-yos nunca tuvieron del todo: son un regalo cotidiano que no requiere una ocasión dedicada para disfrutar. Esta accesibilidad ha permitido que nombres como Crumbl, Insomnia Cookies y Levain Bakery ganen impulso rápidamente.
«Para ser honesto, las cookies son bastante fascinantes», dijo Maze. El formato, argumentó, puede ser resistente y, sobre todo, «no es una inversión importante permitirse una galleta».
También le dio crédito al modelo de Insomnia Cookies por crear una demanda específica después de que la marca diseñó su propia ocasión (antojos de galletas a altas horas de la noche) y respondió la pregunta decisiva para cualquier cadena de postres especiales: ¿Con qué frecuencia aparecerán realmente los clientes?
“El mayor desafío en este negocio, por lejos, es que muy a menudo solo obtienes una tormenta de nieve o donas”, dijo Maze.
Esta limitación (la frecuencia con la que la gente realmente quiere postre) es lo que en última instancia determina qué canales perduran y cuáles desaparecen. Cuando demasiados conceptos inundan el mercado Al ofrecer el mismo producto para la misma ocasión limitada, el modelo se vuelve obsoleto, independientemente de la popularidad de la marca.
Es esta dinámica la que condenó al fracaso al yogur helado, mitigó el auge de los cupcakes y ahora abandonó la categoría de postres en un momento de reestructuración, mientras las cadenas buscan recetas que parezcan lo suficientemente especiales como para justificar el derroche en una economía ajustada. Lo que viene después (galletas, panaderías internacionales, pasteles o algo que aún se esté incubando en TikTok) será afrontar la misma prueba.
💡 Puntos Clave
- Este artículo cubre aspectos importantes sobre Retail,Food,sprinkles-cupcakes,cupcakes,desserts,frozen-yogurt,crumbl,insomnia-cookies,trends,business-trends
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- Contenido actualizado y relevante para nuestra audiencia
📚 Información de la Fuente
| 📰 Publicación: | www.businessinsider.com |
| ✍️ Autor: | Katherine Tangalakis-Lippert |
| 📅 Fecha Original: | 2026-02-08 09:14:00 |
| 🔗 Enlace: | Ver artículo original |
Nota de transparencia: Este artículo ha sido traducido y adaptado del inglés al español para facilitar su comprensión. El contenido se mantiene fiel a la fuente original, disponible en el enlace proporcionado arriba.
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