📂 Categoría: Retail,Food,as-told-to,founder,online-gambling,shark-tank | 📅 Fecha: 1774513678
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Cuando intenté abrir un restaurante por primera vez, los números no cuadraban.
Recibía cotizaciones de construcción que oscilaban entre $150 000 y $200 000 y recuerdo haber pensado: «No puedo hacer esto». Me acababa de graduar de la Universidad de Nueva Jersey y el único dinero real que tenía eran alrededor de $5000 que había ganado jugando al póquer en línea mientras estaba en la escuela.
Entonces, en lugar de construir un restaurante, descubrí cómo pedir prestado uno.
Así es como inicié Fat Shack en 2010, operando en una tienda de bagels local por la noche, después de que el propietario cerraba por el día.
El comienzo fue lo más inconexo posible. Ni siquiera tenía espacio para almacenar comida en la tienda, así que guardaba todo en congeladores en mi garaje fuera del campus y llevaba existencias para un día a la vez.
Pero funciona. Estábamos repartiendo menús por el campus y, aunque la gente no siempre sabía dónde estábamos, el teléfono seguía sonando. Hicimos entregas durante toda la noche y el negocio despegó casi de inmediato.
Empecé la franquicia con amigos.
Poco después, mi familia me convenció de visitar Fort Collins, sede de la Universidad Estatal de Colorado, que tiene alrededor de 30.000 estudiantes en comparación con los 4.000 de TCNJ. Fui allí, me enamoré de la ciudad y decidí mudarme. En agosto de 2011, fue cuando abrí la primera ubicación completa de Fat Shack.
La primera semana fue brutal. Abrí un martes y no salí hasta el lunes siguiente. Dormí en la tienda e hice lo que fuera necesario para abrirla y capacitar a todos.
Uno de mis mejores amigos de la universidad vio lo que estábamos construyendo y dejó su trabajo a principios de 2013 para mudarse a Colorado. Juntos abrimos una ubicación en Boulder como franquicia de ejemplo.
Esta tienda también ha despegado. Fue entonces cuando supimos que teníamos algo que podía escalar.
Hicimos todo el papeleo en orden y en 2015 abrimos nuestras primeras tres franquicias. Nuestro primer propietario de franquicia comenzó a trabajar con nosotros en 2012. Otro comenzó como conductor de reparto en la ubicación de Fort Collins. Queríamos construir desde dentro, y así lo hicimos, y ese siempre ha sido uno de los aspectos más interesantes de nuestra expansión.
Shark Tank explotó nuestro crecimiento
En 2019 teníamos 11 sitios y decidimos postularnos para Shark Tank. Siempre he sido un fan de la serie. Un primo me dijo que había un casting abierto en Denver, así que fui con mi esposa por capricho. Llegamos hasta el final y recibimos cuatro ofertas de los cinco tiburones.
Cerramos con Mark Cuban por 250.000 dólares a cambio del 15% de la empresa. Todavía está involucrado hoy.
La experiencia de Shark Tank fue difícil. Tuvimos que preparar la comida entre bastidores con un cronograma apretado y parecía una carrera de cocina el viernes por la noche. Pero los tiburones eran amigables. Conocíamos nuestros números y nuestro negocio, y eso nos ayudó mucho.
Después de que el episodio se emitió en mayo de 2019, nos inundó la atención. Recibimos alrededor de 1000 correos electrónicos ese mes y las ventas en las mismas tiendas aumentaron entre un 50% y un 100% esa semana. También abrimos una tienda en Fort Worth casi al mismo tiempo que se emitió el episodio, lo que ayudó a atraer aún más prensa.
Hoy en día, Fat Shack tiene 30 ubicaciones y hay más en camino. El año pasado generamos unos ingresos de unos 20 millones de dólares.
Aún así, la industria de los restaurantes ha estado difícil últimamente. A medida que la gente come menos fuera de casa y los hábitos de consumo evolucionan con el aumento de drogas como Ozempic, vemos a muchos de nuestros competidores atravesar una crisis de identidad, renovar sus menús, intentar continuar con las ventas o incluso quebrar.
No hay manera de que podamos reinventarnos como marca de salud. Siempre hemos sido indulgentes: una comida exagerada y nocturna, por lo que en lugar de reducir las porciones, estamos redoblando el esfuerzo para asegurarnos de que si alguien quiere darse un capricho, valga la pena. No hemos aumentado los precios en más de dos años y hace unos meses aumentamos el tamaño de nuestros sándwiches en más de un 30% manteniendo los precios iguales.
Queremos ofrecer a los clientes el mayor valor posible. More info: cbha. Y la gente ve la diferencia cuando con una comida nuestra de $ 15 obtienes un sándwich de un pie de largo cargado con papas fritas, tiras de pollo, palitos de mozzarella y jalapeños en lugar de una hamburguesa de una sola hamburguesa y papas fritas pequeñas de la mayoría de las cadenas de comida rápida.
Todavía paso tiempo en la cocina. No me siento como un falso CEO: construí esto desde cero y siempre disfruto regresar y ayudar. Estuve en una de nuestras tiendas el viernes pasado por la noche, limpiando salsa del suelo con las manos y las rodillas.
A los aspirantes a emprendedores les digo que hay que estar dispuestos a dar todo lo que se tiene. Hay mañanas en las que te sientes increíble y hay noches en las que te enfrentas a una máquina rota o a alguna otra crisis y te preguntas por qué hiciste eso. Pero si sigues haciéndolo, sigues modificándolo y avanzando, puede dar sus frutos.
