Arte del pastel de cordero de Pascua: NPR |

A medida que se acerca la Pascua, la gente de todo el país tiñe huevos, prepara cestas, asiste a las Vigilias Pascuales… y hornea pasteles de cordero. Lihat UA8jsx untuk info lebih lanjut. Este no es un pastel hecho de cordero, ni un pastel dulce estándar cubierto con la imagen de una oveja.

En cambio, el pastel en sí se hornea con la forma de una oveja (generalmente una oveja polluelo con las patas dobladas) y se cubre con una capa de azúcar en polvo o trozos de crema de mantequilla con ribetes que parecen lana.

Este snack tiene una larga trayectoria en Europa Central, empezando por Alemania. Österlamma Polonia baranek wielkanocny, al alsaciano lammelle. Y también tienen fans en Estados Unidos.

Los estampados con forma de oveja existen desde hace siglos.

Cuando los primeros cristianos asociaron la muerte de Jesús el Viernes Santo con la tradición sacrificio del cordero pascualEl cordero se convirtió en un símbolo de la Pascua. Vuelva a agregar las galletas de mantequilla y huevo después de la Cuaresma y tendrá una tradición.

No está claro exactamente cuándo empezó a surgir el cordero en forma de pasteles, pero en Europa Central existen moldes con forma de cordero que existen desde hace siglos. Eso Museo del pan bávaro Tienen viejos moldes de cobre y latón en sus colecciones, mientras que las versiones alsacianas a menudo se fabrican con ellos. cerámico.

Cecilia Rokusek cabeza arriba Museo Nacional Checo y Eslovaco en Cedar Rapids, Iowa, y creció con los tradicionales pasteles de cordero (Excelente) horneado por su abuela en un molde de hierro.

“Fue duro”, recordó. «Creo que probablemente lo obtuvo de él abuela.»

Rokusek creció en un pequeño pueblo de Dakota del Sur con una gran población checa. De hecho, muchas familias llevan sus pasteles de cordero de Pascua a la iglesia.

“Mi mamá tenía una especie de plato de madera y se lo llevábamos”, recuerda Rokusek.

«Hacíamos fila y el sacerdote lo bendecía. Luego lo metíamos nuevamente en el auto, decíamos misa y nos íbamos a casa».

En la década de 1940, la empresa ahora conocida como Nordic Ware comenzó la producción en masa. versión de aluminio de la sartén de cordero. Susan Brust, cuya familia fundó la empresa en Minnesota y que ahora se desempeña como vicepresidenta y directora de desarrollo de nuevos productos, dijo que si bien los pasteles de cordero no son parte de la tradición nórdica, sí son parte de las tradiciones de muchas personas en el estado.

“Aquí hay muchos alemanes y polacos”, explica Brust.

Brust dijo que su madre hacía pasteles de cordero todos los años, cubiertos con coco endulzado para representar la lana (adheridos con glaseado de crema de mantequilla). A veces también hay palillos horneados en el interior para sostener las orejas, que deben apuntar al servir.

Fuera de la sartén de cordero

Como cualquier delicia fotogénica, las tartas de cordero se han extendido aún más gracias a las redes sociales, donde la gente comparte todo. La perfección de Martha Stewart a El pastel de cordero está mal.

Panadero de Nueva Orleans Bronwen Wyattconocido por sus pasteles lujosamente decorados, se dio cuenta de que se podían hacer sus propios pasteles de cordero sin un molde especial, por lo que invitó a más pasteleros de cordero a su redil. Eso tutorialesque Wyatt desarrolló hace unos años y compartió en Instagram, implicó hacer un cuerpo de cordero con galletas de mantequilla cortadas, hacer un cuello y una cabeza con varios muffins ingeniosamente cortados y unidos con palillos, y cubrir todo con suficiente crema de mantequilla para ocultar las costuras. El resultado final puede ser parecido a una oveja… y adorable.

«Debido a la forma en que están colocadas sus cabezas, siempre tienen una actitud alegre y afectuosa», se rió Wyatt.

Los pasteles que la gente ha horneado siguiendo el tutorial se han lanzado deliciosamente. De cordero con sus cejas se alzaron con sorpresaa los corderos cuyo vellón es de lana pétalos de florespara los corderos es tan simple como eso desafía la descripción. A Wyatt le encantó todo.

«Es igual de divertido verlos cuando alguien los hace con mucha habilidad o si la persona que los hace es un panadero aficionado», dice Wyatt. «En cierto modo, creo que cuanto más amateur parece, más encantador es. Y no estoy seguro de que podamos decir lo mismo de muchos productos horneados».

El motivo de esta temporada

En Camas, Washington, Alona Steinke lleva casi 40 años haciendo pasteles con forma de oveja. Llena el molde con una mezcla parecida a un bizcocho, que es lo suficientemente firme como para capturar los detalles del molde y rica en avellanas molidas y un chorrito de ron.

Cuando el pastel sale y se enfría, Steinke le da al cordero un baño tradicional de azúcar en polvo y cinta roja. Pero también añadió algunos toques americanos: cordero rodeado por un campo de cocoteros teñidos de verde, decorado con una pizca de huevos de gominola.

En realidad, Steinke no creció con albóndigas de cordero: adoptó la tradición cuando su familia recibió a estudiantes de intercambio alemanes, el año en que cayó el Muro de Berlín. Dijo que, como cristiano, considera que el cordero simboliza la resurrección de Cristo y la nueva vida en la primavera.

«También es un recordatorio de que Dios nos ama y necesitamos amar a nuestro prójimo, y eso es muy importante en este momento. La gente se ha olvidado del amor», dijo Steinke. «Necesitamos un poco de dulzura».

Incluso si el dulzor está un poco sesgado o se pega al borde de la sartén, el mensaje sigue siendo el mismo.