📂 Categoría: Food,freelancer-le,freelancer,food,gordon-ramsay,eggs,cooking,recipe,breakfast,evergreen-story | 📅 Fecha: 1775394906
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Después de encender y apagar una sartén tres veces con una nuez de mantequilla de buena calidad y tres huevos del fuego (según las indicaciones de Ramsay), incorporé una cucharada de mascarpone.
Tan pronto como hice esto, sentí que la textura de los huevos cambiaba bajo mi espátula para volverse ricos y suaves con una suave cuajada. Mi lucha se había derretido en una nube cremosa en mi sartén fría.
Sazoné los huevos con cebollino, sal y pimienta y rocié un poco de aceite de oliva sobre la tostada. Sedosos y lujosos, se deslizan directamente sobre el pan.
La magia radica en el alto contenido de grasa y el bajo contenido de agua del mascarpone, especialmente en comparación con la crème fraîche, que es más ligera y tiene más humedad y acidez.
El mascarpone dio a los huevos una textura más rica y cohesiva, cubriendo cada cuajada como una manta de satén. Incluso cuando lo agregué un poco antes en el proceso de cocción, todavía pude doblarlo y estar seguro de que no se rompería ni se atascaría.
¿El resultado? Un huevo revuelto lujoso y mantecoso.
