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Mi esposo Ethan y yo crecimos en hogares de inmigrantes suburbanos con dos refrigeradores y dos congeladores cada uno. Las compras se hacían semanalmente, en automóvil, y la despensa siempre estaba equipada con múltiples de cada artículo.
Aunque venimos de diferentes orígenes culturales, nuestras familias comparten su definición de abundancia; Tener una despensa llena era una responsabilidad: nunca se sabía quién terminaría con los codos apoyados en tu mesa dominical.
Si hubiera una emergencia global, estaríamos preparados. Pero en caso de un corte de energía, perderíamos una modesta fortuna. Hoy, mi realidad y la realidad de Ethan no podrían ser más diferentes.
Los años que pasamos viviendo en el extranjero han moldeado la forma en que compramos alimentos y planificamos nuestras comidas.
Nuestro tiempo en Europa nos animó a comprar con frecuencia y centrarnos en ingredientes frescos. Kristina Kasparian
Cuando teníamos 20 años, Ethan y yo pasábamos tres meses en Italia cada verano. En nuestros apartamentos de Florencia y Venecia empezamos a experimentar con la cocina, inventando recetas basadas en nuestros gustos y las estaciones.
La alimentación ha jugado un papel clave en nuestra creciente independencia fuera de casa y en el fortalecimiento de nuestro vínculo como pareja.
Más tarde, cuando pasé años viviendo solo en toda Europa mientras cursaba una maestría internacional (y extrañaba a Ethan), la comida se convirtió en una fuente de consuelo.
Visité mercados de productos agrícolas y me detuve entre vendedores de productos agrícolas y mariscos, ampliando mi vocabulario y perdiendo la noción del tiempo. Al principio, yo era un observador escondido detrás del objetivo de mi cámara. Poco a poco me fui convirtiendo en un participante activo.
Escuché la charla de los lugareños, los imité y pedí recomendaciones. Me volví aventurero en mi cocina, incluso para uno. Dejé mi computadora portátil en un armario para que Ethan pudiera estar “allí” en Skype mientras yo preparaba la cena y comía.
Ahora, 20 años después, de vuelta en nuestra ciudad natal de Montreal, nos hemos mantenido fieles a muchos de los hábitos que creamos en el extranjero.
Cuando vivíamos en ciudades europeas con tiendas de comestibles locales y mercados semanales, la estacionalidad y la conexión humana determinaban qué sabrosos hallazgos traíamos a nuestro departamento, y nos acostumbramos a comprar un día a la vez.
Siempre intentamos evitar los grandes minoristas que ofrecen grandes cantidades y productos fuera de temporada, recurriendo en su lugar a pequeñas fruterías y mercados al aire libre que nos recuerdan nuestra vida en Europa.
Por lo general, mantenemos un inventario mínimo de alimentos básicos para el congelador y la despensa en casa, y compramos diariamente lo que decidimos cocinar para la cena.
Aunque este sistema no siempre es rentable, descubrimos que contribuye en gran medida a nuestra salud física y mental.
Comprar local y comprar nuestra comida un día a la vez ha sido bueno para nosotros.
Comprar con una cesta pequeña es bueno para nuestro cerebro. Kristina Kasparian
Como vivimos en una ciudad transitable, comprar a diario nos ayuda a dar pasos adicionales y tomar un poco de aire fresco. En muchos sentidos, comprar a diario se siente como una forma de cuidado personal y una forma de mantener los pies en la tierra en lugar de una tarea ardua.
Decidir cenar un día a la vez también permite cierta flexibilidad dependiendo de cómo nos sintamos y de lo que comimos más temprano en el día.
Además, realizar pequeñas compras diarias ayuda a nutrir nuestra relación. Nos enviamos mensajes de texto o nos llamamos todas las tardes para discutir qué nos gustaría cenar.
Cuando uno de nosotros está abrumado, el otro ofrece ideas. Es un momento de conexión al mediodía.
Comprar en pequeñas cantidades todos los días nos ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Kristina Kasparian
Si bien planificar con anticipación puede aliviar la carga cognitiva, no siempre es fácil para alguien con una enfermedad inflamatoria crónica como la endometriosis comprometerse a comer con varios días de anticipación.
Si no tengo ganas de comer carnes rojas o gluten, por ejemplo, es un alivio no tener un plan de alimentación establecido ni ingredientes en el frigorífico que puedan desperdiciarse.
Nuestro estilo de vida me ha demostrado que comer puede ser seguro y estar basado en la intención, especialmente para alguien que lucha contra un trastorno alimentario en la adolescencia y problemas digestivos a lo largo de su vida adulta.
Además, comprar alimentos a diario nos ayuda a mantener nuestra despensa y nuestro congelador ordenados y limpios. Siempre me encanta poder ver exactamente lo que tenemos.
Este estilo de vida no es factible para todos, pero a nosotros nos funciona
Nuestra forma de pensar a la hora de comprar y cocinar ha sido moldeada por nuestras vidas como dos adultos jóvenes en el extranjero. Kristina Kasparian
Obviamente, vivir en una ciudad transitable y comprar para sólo dos personas hace que este estilo de vida sea más fácil de mantener.
Cada día pensamos en nuestros menús y, después de hacer las compras, nos tomamos un tiempo para preparar la cena mientras nos ponemos al día con nuestro día y bailamos al ritmo de la música.
Solo tenemos una regla: comer una comida debe tomar el mismo tiempo que se necesita para prepararla. Por eso, nos aseguramos de saborear nuestros platos y de dejar el tenedor entre cada bocado.
Claro, nuestros padres siempre nos alentaron a abastecer nuestra despensa y comprar al por mayor en Costco, pero mi esposo y yo tenemos nuestras costumbres bastante firmes. Hacemos nuestras compras a pie, nunca compramos demasiado y llevamos la compra a casa.
Puede que no nos beneficiemos de los ahorros de las ventas y compras al por mayor, pero no desperdiciamos mucha comida y somos muy cuidadosos con lo que compramos.
Después de 20 años de abordar los alimentos de esta manera, nunca volveremos a almacenarlos en los suburbios. Además, cuando viajamos nos sentimos como en casa.
