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Entre todos los países de América del Sur, la cocina del Perú es quizás la más popular.
Los paisajes radicalmente diferentes del país, desde el desierto hasta la selva tropical y el mar, producen una variedad infinita de carnes, mariscos, frutas tropicales y especias. Sólo en el país se cultivan más de 4.000 tipos de patatas.
La historia del Perú también ha dado forma a su cocina. Cuando inmigrantes de países como Japón, China y España se establecieron aquí, trajeron consigo sus tradiciones culinarias.
Algunos de los platos más populares del Perú son el resultado de esta diversidad. El ceviche (pescado crudo marinado en jugo de cítricos) se considera un plato nacional del país, y no puedes visitar Perú sin probar el Lomo Saltado (un salteado de carne cocinado en una salsa de fusión peruano-china).
Siempre que visito Perú, nunca pierdo la oportunidad de pedir un jugo fresco (puntos extra si está hecho con una fruta de la que nunca he oído hablar) y un plato de picarones, los esponjosos buñuelos a base de camote del país.
