Probé la caja de carne de vacuno de 1.000 dólares en Papi Steak en Fontainebleau Las Vegas. | Food,Travel,las-vegas,food,travel

Unos minutos después de encontrar nuestra mesa en Papi Steak, el llamativo restaurante de Miami en el igualmente llamativo Fontainebleau Las Vegas, una canción de EDM sonó a todo volumen por los parlantes. Nuestro camarero se disculpa cortésmente mientras responde al llamado de la sirena.

Se une a la ola de camareros y bailarines que rodean una mesa cercana, sosteniendo luces estroboscópicas y cantando «¡Oye! ¡Oye! ¡Oye!». en perfecto unísono. Una mujer abandona su cena para unirse a ellos, agitando su servilleta como una turista en Mykonos. Volvemos la cabeza para quedar boquiabiertos cuando un hombre presenta un maletín que brilla con un brillo dorado cada vez que lo abre.

En su interior hay un filete wagyu criado en Australia de 55 onzas. Queda marcado allí mismo, una columna de humo se eleva sobre las cabezas de los invitados, como si se anunciara un nuevo Papa en el Vaticano.

Esta es la caja de carne de vacuno de 1.000 dólares y estaba a punto de probarla. (Business Insider pagó una tarifa de medios por la comida).

El bistec favorito de tu celebridad favorita

Conoces esa escena de «Cuando Harry conoció a Sally» donde Meg Ryan intenta demostrar lo que dijo, bastante bien. fuerte – en Katz’s Deli, y una señora mayor se vuelve hacia el camarero y le dice: «¿Quiero lo que ella tiene?». El caso de la carne de res Papi Steak es un poco así.

David «Papi» Einhorn, copropietario de Papi Steak, me dijo que la mayor cantidad de cajas de carne vendidas en una sola noche fue 78, un récord establecido por el restaurante durante el Super Bowl de 2024 en Las Vegas. Conté 15 durante mi cena de dos horas.

Se trata de una sabia estrategia empresarial para una ciudad que apuesta por la extravagancia y el espectáculo. Una mesa pide una caja de carne y el resto cae como fichas de dominó. Prácticamente puedes ver a los grandes mirando y diciendo: «Tomaré lo que ellos están comiendo». »

Pero no habría caja de carne de vacuno valorada en 1.000 dólares sin el bistec Papi original, que alguna vez fue un alimento básico de las parrilladas con estrellas Michelin de Einhorn. Sus filetes tomahawk añejados en seco Glatt Kosher de 32 onzas (y su salsa secreta sin lácteos) estuvieron en todo Instagram, llamando la atención de David Grutman, el inversionista de Groot Hospitality detrás de productos básicos de la vida nocturna de Miami como Komodo y LIV.

«Me dijo: ‘¿Por qué no vienes a asarlo a mi casa?'», me dijo Einhorn. “Así que volé toda la carne e hice la salsa secreta, y Leo DiCaprio y todas las estrellas estaban allí, y todos se volvieron locos por eso”.

Grutman incluyó el bistec Papi en el menú de Komodo en 2018 y fue un éxito. Einhorn dijo que las hermanas Kardashian eran tan admiradoras que lo llamaban a la cocina para prepararlas cada vez que estaban en Miami.

Un año después, Grutman y Einhorn abrieron el primer restaurante Papi Steak en South Beach. Cuando Fontainebleau Las Vegas abrió sus puertas en 2023, los dos hombres supieron que era hora de llevar su concepto al oeste.

Una vez más, le siguieron estrellas, entre ellas DiCaprio, David Beckham, Jennifer López y Tom Brady.

La comida tan buena como el ambiente.

El ambiente en Papi Steak es pura Ciudad del Pecado. Las mesas son de mármol, los bancos de cuero rojo y en el centro brilla una lámpara de araña azul. El papel tapiz es negro, con orquídeas frescas perfumando el aire.

Es atrevido. Hay mucho ruido. Es sexy.

He visitado Las Vegas más de 20 veces y he visto muchos restaurantes llamativos. Pero mientras profundizaba en las ofertas de Papi Steak, me sorprendió gratamente descubrir que este asador no solo era agradable a la vista.

Mi prometido y yo comenzamos con la ensalada César de $29, que alcanzó cada nota: lechuga crujiente, un aderezo rico y picante y algunos de los mejores crutones que he probado en mi vida. Tenían un crujido satisfactorio pero eran suaves en el medio, y cada bocado revelaba un centro deliciosamente herbáceo.

Cuando le conté a nuestro camarero sobre los picatostes, dijo que siempre se hacían a pedido.

También optamos por los latkes de $21, entre los platos de Papi Steak inspirados en la herencia judía de Einhorn.

Con su textura ligera pero firme y su corteza perfectamente crujiente, los latkes nos conquistaron inmediatamente. Este reconfortante plato combina deliciosamente con guarniciones de puré de manzana fresco y crema fresca.

Limpiamos ambos platos, justo a tiempo para que llegara nuestra caja de carne de res de $ 1,000.

Cena digna de un gran apostador

Cuando el carnicero de Einhorn le ofreció por primera vez un wagyu australiano de 55 onzas para Papi Steak, no supo qué hacer con él. El precio mayorista es el mismo que el del filete más caro de su carta.

Entonces Einhorn recordó un regalo que le habían hecho: un maletín de diamantes con el logo de Papi Steak grabado en oro. Decidió poner el wagyu australiano en el maletín y crear el espectáculo especial, al darse cuenta de que podía convertir el Beef Case en un momento clásico de Las Vegas, sin necesidad de servicio de botella..

“Hoy en día, a mucha gente le gusta tener un espectáculo, pero no les gusta tanto ir a un club nocturno”, dijo. «A través de eso, sienten la vibra, la música, todos están a su alrededor, se sienten especiales, se sienten importantes, tienen una excelente comida; todas esas cosas juntas son lo que hace que el bistec sea una experiencia verdaderamente especial».

El asunto Beef no es todo humo y espejos. Nuestro wagyu australiano, que fácilmente podría alimentar a al menos seis personas, se cocinó a la perfección, se le puso el logo de Papi Steak y se llevó a la cocina después del espectáculo.

Brilla bajo las luces de Las Vegas en un plato de madera personalizado, acompañado de cuatro salsas a tu elección.

Me encantaron los bordes perfectamente carbonizados del bistec, que dieron paso a la carne suave y mantecosa. La salsa secreta de Einhorn tenía un sorprendente toque de dulzura, mientras que el chimichurri aportaba un toque de picante fresco. Mi prometido y yo estábamos en el cielo con cada bocado.

Como demostró esta escena de «Cuando Harry conoció a Sally», es fácil fingir un buen momento. Y en una ciudad como Las Vegas, muchos lugares de moda utilizan su influencia de Instagram y su clientela de primer nivel para enmascarar una experiencia gastronómica mediocre.

Papi Steak en realidad tiene la comida para respaldar todas sus expectativas. Además, el servicio atento fue similar al que he experimentado en restaurantes con estrellas Michelin.

Incluso si el Beef Case no está dentro de su presupuesto, aún puede disfrutar de una excelente cena en Papi Steak. No se sorprenda si se dirige al camarero y le dice: «Tomaré lo que él esté comiendo».