Un toque de tecnología de «Coffee Naring» para mantener la calidad del café Papua

JAYAPURA (Antara) – Papua Coffee ha sido conocido durante mucho tiempo como uno de los principales productos de Indonesia. Con un sabor distintivo nacido de las tierras altas de las montañas tropicales, el café de Papua a menudo se denomina «oro verde» debido a su alto valor, tanto económica como culturalmente.

Ahora, el brillo de «oro verde» es cada vez más brillante gracias al programa de empoderamiento de la asociación comunitaria iniciado por la Universidad de Cenderawasih con el Ministerio de Educación Superior, Ciencia y Tecnología.

A través de un programa titulado «Utilización de la tecnología de sensores basada en el gas, el teléfono inteligente integrado para la prueba de calidad de los productos básicos» es un esfuerzo de la Universidad Cenderawasih para presentar una solución innovadora para responder a los desafíos que enfrentan las empresas de café en Papua.

El programa financiado por la Dirección General de Ciencia y Tecnología de la Educación Superior durará un año con un enfoque en el empoderamiento comunitario en el campo de la producción de café.

La Universidad de Cenderawasih también ha colaborado con Highland Roastery, un MSME de café en Jayapura dirigido por Yafeth Wetipo.

El Highland Roastery no es solo un lugar para vender café, sino que también se convierte en el centro de educación y empoderamiento comunitario en el campo del café. Este MSME es conocido como proveedor del café Papua Arábica de varias regiones como Wamena, Yahukimo, Tiom, a Pegubin.

Además, Highland Roastery también administra cafeterías, cursos, a los servicios de co-tosta. Con el lema «Buena agricultor – El mejor café – mejor calidad», el Highland Roastery tiene una relación cercana con los agricultores locales de Papuan para garantizar que el café producido no solo sea de alta calidad, sino que también proporciona beneficios directos para los agricultores.

«Para nosotros, mantener la calidad del café Papúa es mantener la herencia», dijo Yafeth Wetipo, enfatizó.

Con el apoyo de la tecnología de la Universidad Cenderawasih, se espera que Papua Coffee sea cada vez más brillante en los mercados nacionales e internacionales.

Tecnología «Nariz de café»

Aunque famosos por su sabor y aroma únicos, las empresas de café en Papua enfrentan grandes obstáculos, es decir, relacionadas con la consistencia de calidad. Durante este tiempo, la evaluación de la calidad del café aún se basa en sentidos humanos. La prueba organoléptica es realmente importante, pero es subjetiva y propensa a diferencias en el rendimiento.

Esta condición causa el sabor del café a menudo es inconsistente de un lote (parte) al siguiente lote. La incertidumbre de calidad ciertamente afecta la satisfacción del consumidor. A la larga, esto puede reducir la demanda y debilitar la competitividad del café Papua en medio de mercados globales cada vez más competitivos.

Para superar este problema, el equipo de devoción de la Universidad de Cendrawasih (Uncen) presentó una tecnología llamada «Coffee Nose». Esta herramienta utiliza un sensor de gas para detectar compuestos volátiles que aparecen del aroma del café. La forma en que funciona es imitar el sistema de olor humano, pero con un mayor nivel de estabilidad, objetividad y precisión.

Los resultados de la medición se pueden mostrar en tiempo real a través de la pantalla del sensor o conectarse a un teléfono o tableta inteligente. De esa manera, los actores de MSME pueden probar fácilmente la calidad del café sin tener que enviar muestras a laboratorios que sean caros y tardan mucho tiempo.

El jefe del equipo de servicio de la Universidad de Cenderawasih de Sony Wardoyo dijo que con la nariz de café, el café, el café, Papua, ya no necesitan depender de las pruebas de laboratorio costosas y de tiempo. Esta tecnología ayuda a mantener la consistencia de la calidad del café para que aumente la competitividad del producto.

El equipo de servicio estaba formado por los profesores Herbert Innah, Ph.D, y Abraham, M.Sc, y los estudiantes de Alexwan Kepno, Brian R. Rapak y Dian Devita Sari. Se espera que la colaboración de la generación cruzada entre profesores y estudiantes pueda dar a luz a innovaciones que no solo son relevantes en el campo académico, sino que también tienen un impacto directo en las personas de Papua.

Se espera que la aplicación de la tecnología de «nariz de café» pueda proporcionar beneficios concretos para los agricultores y las MIPYME de café en Papua. Primero, se espera que esta herramienta ayude a mantener la consistencia de la calidad del producto para que aumente la confianza del consumidor. En segundo lugar, permitir que Papuan Coffee se comercialice con estándares de calidad más claros y se puede contabilizar.

Además, esta tecnología también se puede utilizar para identificar las características del café de varias regiones en Papua, como Penel, Kiwirok, Okbab, Sabin, Tiom, Tangma, Kurima y Pyramid. Cada región tiene un sabor único, y una herramienta de «nariz de café» puede ayudar a clasificar el aroma del café según el método de origen y procesamiento.

De esta manera, Papuan Coffee no solo se ve como una unidad de producto, sino como una serie de variaciones con su singularidad, similar al mejor valor de Coffee de Origin Single en el mercado internacional.

A través del número de contrato 297/UN20.2.1/AM/2025, este programa de servicio se ejecuta oficialmente durante un año completo. La esperanza, la innovación producida no se detiene después de que termine el programa, pero puede continuar siendo desarrollado por la Universidad de Cenderawasih y la gente de Papua.

Se espera que la sinergia entre universidades, MISMES y la comunidad puedan llevar el café de Papua a la clase. Con el apoyo de la tecnología moderna, Papuan Coffee no solo es superior debido a su sabor único, sino que también tiene un estándar de calidad consistente, objetivo y medible.

Papua Coffee tiene un gran potencial para competir en los mercados nacionales e internacionales.

Las innovaciones tecnológicas como la «nariz de café» son solo uno de los primeros pasos para que el Derm en el futuro todavía haya muchas otras oportunidades de desarrollo que se pueden hacer, que van desde la diversificación de productos, el fortalecimiento de la marca, hasta el marketing digital.

«Con una colaboración sólida, creemos que el café de Papuan continuará brillando, aportando beneficios económicos a la comunidad, mientras mantiene la identidad cultural inherente a cada taza de café», dijo Wardoyo.

El propietario del Roastery Highland Yafeth Wetipho evalúa que la herramienta es necesaria en el mundo del café porque sirve para detectar los colores del café del café. La ventaja de la aplicación del dispositivo es que en el proceso de filtrar los granos de café puede ser apropiado de acuerdo con el plan de tostado de café solo midiendo el color de gas y café.

Esta herramienta es muy útil para llevar a cabo las etapas del tostado de café. Al usar la herramienta, puede encontrar las etapas del proceso de tostado apropiado de granos de café.

Se espera que tales herramientas ayuden a muchos productores de café Papuan, incluido Amos Urwan. Es un granjero de café tipica arábica. Hasta ahora todavía está haciendo el cultivo de café convencional.

Typica Arábica Coffee es uno de los primeros café que ingresó a Papua en la era holandesa.

Arnos dijo que el precio del café Arábica que produjo actualmente es RP150 mil a Rp 200 mil por kilogramo.

Arnos ha conocido café desde que era niño porque su padre también era un productor de café. Cuando terminó la universidad en 2022, comenzó a cultivar activamente el tipo de café Aaabika Typica.

Luego, a principios de 2024, Arnos regresó a la aldea y abrazó a todos los agricultores locales en el distrito de Okbab, montañas de Bintang Regency, Central Papua en un solo grupo, a saber, el grupo de agricultores de Nunpe Kopi que significa nuestro propio café.

Activo regional

Papua Coffee es una herencia de riqueza natural y cultural que es un símbolo de perseverancia, calidad y competitividad de los niños papúes en el ámbito nacional e internacional.

Papuan Coffee no solo es un producto superior de la región, sino que también juega un papel importante en la absorción de mano de obra y el aumento de los ingresos comunitarios.

Papuan Coffee ahora ha penetrado en el mercado de exportación a varios países. Esto demuestra la capacidad de competir a nivel internacional.

Papua Coffee tiene un sabor distintivo que va desde montañas hasta costas, por lo que debe mejorarse a medida que el poder económico de la región, así como la identidad cultural.

El gobierno provincial de Papua continúa alentando a las empresas de café a expandir el mercado con estándares de calidad internacionales.

El secretario regional interino de la provincia de Papua, Suzana Wanggai, dijo que Papua Coffee no es solo una comunidad sino una identidad comunitaria que puede fortalecer las posiciones regionales en la economía nacional e internacional.

Por lo tanto, espera que la sinergia entre el gobierno, la banca y la comunidad continúen fortaleciéndose para que el café de Papúa sea cada vez más conocido y se convierta en una fuente de bienestar para los productores de café en varias regiones de Papua.

El potencial del café en Papua es bastante grande y es apoyado por el gobierno local para aumentar la producción y la calidad del café. Sin embargo, se deben hacer más esfuerzos para mejorar las competencias de los agricultores y fortalecer la promoción del café papú en el mercado internacional.

Hay varias áreas que son regiones productoras de café en Papua como Wamena, montañas de Papua. Esta área es un productor de café Arábica con un área de café de alrededor de 32,679 hectáreas con producción que alcanza 161 toneladas de café.

Luego Ambaidiru, Regencia de las Islas Yapen, Papua, que es un área con una planta de café Robusta de alrededor de 81.27 hectáreas con una producción que alcanza una tonelada de café.

Los tipos de café arábica tienen un sabor suave y un aroma fragante, mientras que el café robusta con gustos fragantes y niveles de ácido y cafeína que no es demasiado alta.