Yakarta (ANTARA) – El cocinero o chef Freddie Salim aconseja a las personas no lavar la carne roja antes de cocinarla porque puede facilitar la contaminación bacteriana.
«Así que en realidad es un mito que la carne se lava antes de procesarla», dijo Freddie en una discusión en Yakarta el lunes.
El chef propietario de Silk Bistro dijo que el riesgo de contaminación bacteriana podría ocurrir porque el agua que se usa en casa no necesariamente está en condiciones higiénicas, ya sea que se use un galón o agua del grifo. Se teme que el agua utilizada también pueda estar contaminada con sustancias extrañas al cuerpo.
Por otro lado, el método de lavado antes de cocinar también corre el riesgo de eliminar los nutrientes de la carne.
Sugirió que para hacer más agradable el sabor de la carne, la gente podría optar por hervir la carne en una olla o cacerola llena de agua hirviendo. El tipo de carne que dijo que era adecuado para el método era la sección de pierna.
«Si lo hervimos por un tiempo, la sangre saldrá. Decimos que sale sangre o tierra, por lo que la carne se toma o se escurre», dijo Freddie.
Después de eso, el agua de cocción se puede tirar y llenar con agua nueva para volver a hervir la carne.
Otro consejo que compartió para procesar carne en casa es cocinar con una sartén de acero negra en lugar de teflón. Freddie explicó que el teflón es más fácil de rayar y, de hecho, aumenta el riesgo de que los químicos de la herramienta ingresen al cuerpo.
La carne también se debe cocinar cuando la sartén esté muy caliente para que se cocine perfectamente.
Si la carne se cocina con verduras, añadir un poco de agua para que las verduras se consuman bien cocidas. Una verdura que, según él, es muy buena combinada con carne es el brócoli.
«El brócoli es una combinación extraordinaria para complementar nuestra nutrición con la carne. Así que hay hierro, también hay vitamina C», dijo.
Esta noticia fue publicada en Antaranews.com con el título: Chef aconseja no lavar la carne roja antes de cocinarla
