Jember, Java Oriental (ANTARA) – Cinco estudiantes de la Universidad de Jember (Unej) crearon un fermentador de café inteligente destinado a mejorar la calidad y la consistencia de los resultados de la fermentación. vino cafe en el Ketakasi Coffee Center en Silo Village, Jember Regency, Java Oriental.
«Esta innovación surge como una solución al problema de la calidad no uniforme del café debido al proceso de fermentación tradicional que todavía utilizan los socios», dijo el jueves Bela Indri Ayunita, estudiante del Programa de Estudios de Protección Vegetal, en un comunicado en Jember.
Hasta ahora, el proceso de fermentación del café en el Centro Ketakasi en el distrito de Silo todavía se lleva a cabo manualmente en contenedores cerrados (barriles de plástico) sin ajustes estables de temperatura y humedad, por lo que las condiciones ambientales de fermentación no son homogéneas, el aroma y el sabor del café producido a menudo son diferentes entre lote uno con otro.
“Viendo estos desafíos, quienes formamos parte del equipo de Fermicopi que participa en el Programa de Creatividad Estudiantil (PKM) tomamos la iniciativa de presentar soluciones de base tecnológica”, afirmó.
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Según él, el proceso de fermentación es una etapa crucial para determinar la calidad. café vino, Sin embargo, en el Ketakasi Coffee Center el proceso sigue siendo tradicional, por lo que los resultados son inconsistentes.
«Por lo tanto, estamos tratando de diseñar un fermentador de café inteligente que pueda controlar automáticamente la temperatura, la humedad y el tiempo de fermentación», dijo.
Explicó que el fermentador de café inteligente que se está desarrollando está equipado con sensores de temperatura y humedad, así como un sistema de control basado en microcontroladores que permite a los usuarios configurar los parámetros de fermentación según sus necesidades.
“Con esta tecnología se pueden mantener estables las condiciones ambientales en el fermentador, de modo que el proceso de fermentación se desarrolle de manera óptima y los resultados del café sean más uniformes”, afirmó.
Bela explicó que el fermentador también está equipado con una función de monitoreo digital, para que los usuarios puedan monitorear directamente el progreso de la fermentación. en tiempo real a través de una sencilla aplicación.
«Se espera que esto ayude a los socios de Ketakasi, especialmente a mantener los estándares de calidad de sus productos para que puedan competir en los mercados nacionales e internacionales», dijo.
Las pruebas de la herramienta se llevaron a cabo directamente con los socios de Ketakasi Coffee Center. Los resultados preliminares muestran que los fermentadores de café inteligentes son capaces de mantener una temperatura y humedad estables durante el proceso de fermentación, mejorando así el sabor. vino cafe Los resultados resultantes son más fuertes, equilibrados y consistentes en comparación con los métodos tradicionales.
Con la presencia del fermentador de café inteligente, se espera que el proceso poscosecha del café en el Centro Ketakasi pueda ser más eficiente, sostenible y producir productos con mayor valor de venta.
Esta innovación es también el primer paso hacia la modernización de la industria cafetera local en Jember, así como una prueba concreta de la contribución de los estudiantes de la Universidad de Jember para apoyar el progreso del sector agrícola de Indonesia.