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Lynsi Snyder-Ellingson dice que In-N-Out Burger se apega al status quo.
En una conversación organizada por la Universidad Pepperdine a finales de marzo, el propietario de la cadena de hamburguesas dijo que no estaba interesado en dinero de capital privado, aplicaciones de entrega o pedidos móviles, mientras que otras marcas de restaurantes buscan velocidad, escala y capital externo.
Para Snyder-Ellingson, esta negativa es parte de una misión más amplia: preservar la calidad, la cultura y el toque personal de la empresa familiar.
«Sé que simplemente no es una opción para mí», dijo sobre asociarse con firmas de capital privado. «No ganaría nada que estuviera relacionado con lo que hago».
Snyder-Ellingson dijo que su objetivo era “preservar y continuar” el negocio y honrar el legado de su familia, no cambiar el control por el crecimiento.
In-N-Out, una cadena clásica de California, ha ido avanzando lentamente hacia el este, y Tennessee se ha convertido en el décimo estado de la cadena y el puesto de avanzada más oriental hasta la fecha. La compañía anunció por primera vez en 2023 que construiría una oficina en el territorio del Este en Franklin como parte de su expansión a Tennessee, y a finales de 2025 había abierto sus primeras tiendas en Lebanon, Antioch y Murfreesboro.
En febrero, In-N-Out también abrió sus puertas en Franklin, ampliando la presencia de la marca en un mercado que la empresa ahora utiliza como punto de apoyo para su próxima fase de crecimiento.
Esta expansión todavía se ajusta al libro de jugadas deliberadamente lento y controlado del canal. In-N-Out dice que sólo construye tiendas lo suficientemente cerca de sus fábricas de hamburguesas para que los ingredientes frescos lleguen en un solo día. Su mapa actual abarca California, Nevada, Arizona, Utah, Oregón, Texas, Colorado, Idaho, Washington y Tennessee, siendo Nuevo México el siguiente.
En otras palabras, el aumento de Tennessee es un crecimiento real, simplemente crecimiento en los términos de In-N-Out.
“No queremos estar en todos los estados”, dijo Snyder-Ellingson el año pasado, cuando apareció en el podcast “Relatable” para discutir su decisión de trasladar a su familia fuera de California mientras la oficina de Tennessee estaba en construcción. «Nunca queremos comprometer nuestros valores, nuestros estándares y las piedras angulares que establecieron mis abuelos, por lo que se trata simplemente de mantener esas prioridades en primer plano cuando tomamos decisiones».
Ese mismo pensamiento explica por qué In-N-Out se ha resistido a la entrega y a los pedidos móviles, dijo durante un discurso en Pepperdine. Se preguntó a la empresa sobre ambos, pero decidió que estos caminos eliminarían lo que hace que la cadena sea distintiva.
«Parte de lo que hace que In-N-Out y la experiencia sean tan especiales es la interacción y el servicio al cliente que podemos brindar», dijo, hablando con el presidente de la Universidad Pepperdine, Jim Gash. Los pedidos móviles, añadió, «eliminarían parte de eso». La entrega tampoco pasó una prueba básica: sus hamburguesas exclusivas no llegaron como se esperaba, dijo.
En cambio, Snyder-Ellingson dijo que la ventaja de la empresa es la coherencia.
«No comprometeremos nuestra calidad», dijo, y agregó que In-N-Out no tomaría «la ruta más rápida y sencilla» sólo porque es más fácil para la empresa. El principio rector de la empresa, afirmó, es hacer «lo mejor para nuestros clientes».
Sus comentarios encajan con un mensaje más amplio que se transmitió durante todo el evento: In-N-Out sigue siendo una empresa familiar formada por la fe, la sencillez y la negativa a cambiar por cambiar. Snyder-Ellingson dijo que a menudo pregunta qué habrían hecho su abuelo o su padre, y esa pregunta siempre sustenta las decisiones sobre el menú, las operaciones y el futuro del negocio.
“Esto es lo que somos”, dijo. «¿Por qué cambiarlo? Y si no está roto, ¿por qué arreglarlo?»
