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DISTRITO. TEMPORADA BANYUASIN|| A medida que se acerca el llamado a la oración del Magreb, las cocinas en la aldea de Simpang Bayat, que se encuentra alrededor del área operativa de PHE Jambi Merang, comienzan a llenarse. El dulce aroma del cendol dawet se mezcla con el aroma del cuko que acompaña al plato pempek. No mucha gente lo sabe, algunos de los platos para romper el ayuno ahora se elaboran con harina de mocaf, harina hecha de yuca que es procesada por el Grupo de Mujeres Agrícolas de Embun Pagi (KWT).
KWT Embun Pagi es un grupo apoyado por PHE Jambi Merang ubicado en Selaro Hamlet, Simpang Bayat Village, Distrito de Bayung Lencir, Musi Banyuasin Regency, Sumatra del Sur. Los residentes están muy familiarizados con la yuca, que se planta en jardines y huertos familiares. «Aquí se cosecha mucha yuca. Pero es cierto, el precio de la yuca por kilo es muy barato. Sólo dos mil por kilo», dijo Riyanti, de 45 años, miembro de KWT Embun Pagi. Viernes 27 de febrero de 2026.
Si se depende únicamente de la cosecha de yuca, según él, no es suficiente para las necesidades diarias.
Admitió que los cambios comenzaron a sentirse después de que su grupo recibió asistencia de PHE Jambi Merang en el desarrollo de productos mocaf. La producción que venía funcionando anteriormente se fortaleció en términos de calidad, estandarización de procesos, empaque y comercialización. A través de un proceso de fermentación, secado y molienda más estructurado, la yuca ahora se procesa para obtener productos con un valor agregado más óptimo.
«Al principio teníamos dudas sobre si sabría igual que la harina. Resulta que está delicioso, incluso más ligero», dice Riyanti mientras muestra el envoltorio del mocaf producido por su grupo y que ahora tiene etiqueta. Un kilo de harina de mocaf tiene un precio de 34.000 IDR, muchas veces más que la simple venta de yuca entera. Un subproducto además del mocaf, KWT Embun Pagi también fabrica sombras de ojos. Es un snack ligero elaborado con yuca crujiente.
Riyanti también agradeció a PHE Jambi Merang, además de la capacitación en marketing, también promovieron activamente esta harina de mocaf. PHE Jambi Merang suele llevar harina de mocaf de Simpang Bayat Village en varias exposiciones distritales y provinciales, por ejemplo, la Sriwijaya Expo en Palembang. Riyanti cree que con esta promoción, al menos la gente conocerá la harina mocaf y sus beneficios.
En el mes de Ramadán aumenta el consumo de alimentos a base de harina. La harina de mocaf podría ser una alternativa. La harina de mocaf es básicamente una fuente de carbohidratos como el trigo, pero tiene la ventaja de no contener gluten y tiende a ser más fácil de digerir para algunas personas. Durante el ayuno, es importante comer alimentos que sean fáciles de digerir para que el estómago vacío durante todo el día no se vea «shock» por una ingesta demasiado abundante.
Para el takjil, el mocaf procesado se puede convertir en bakwan frito crujiente y plátanos. Para romper el ayuno, el mocaf se procesa en brownies al vapor, bizcocho pandan y pasteles en capas. Lihat juga fdsf4. Incluso para las preparaciones de Eid, esta harina se utiliza para hacer nastar, kastengel y princesa de las nieves, que no son menos suaves que la harina de trigo.
El gerente regional 1 de Participación y Desarrollo Comunitario (CID), Iwan Ridwan Faizal, dijo que el mocaf podría ayudar a reducir la dependencia de la harina importada a base de trigo. Para los residentes, esto significa una cadena de producción más estrecha, costos más controlados y abre nuevas oportunidades de valor económico para las comunidades rurales.
«El programa de empoderamiento comunitario está diseñado para brindar beneficios directos a los grupos e indirectamente tener un impacto sostenible en la economía. Este programa brinda una oportunidad para que las amas de casa estén más empoderadas e involucradas en las actividades económicas. Mientras tanto, para la comunidad, este es un símbolo de independencia alimentaria local», explicó.
En el mes que enseña el significado de compartir y las bendiciones, la masticabilidad del cendol y la delicia del pempek de mocaf son testigos de que la independencia puede crecer a partir del potencial local. De la yuca, que antes se consideraba común, ahora surge el mocaf, que no sólo fortalece los platos de Ramadán, sino que también fortalece la economía familiar.
(Keris)
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