JAKARTA (Antara) – La Agencia Nacional de Nutrición (BGN) abre el reclutamiento de decenas de miles de chefs certificados para fortalecer la calidad de los productos alimenticios producidos en la cocina del Programa de Nutrición GRATUITA (MBG) en toda Indonesia.
El vicepresidente de BGN Nanik Deyang, en una conferencia de prensa en la oficina de BGN, Jakarta, dijo el viernes que cada cocina de MBG tendría dos chefs profesionales como determinantes de los estándares de seguridad alimentaria.
«Esta es una oportunidad de trabajo, hay 30 mil cocinas que necesitan chefs. Si cada cocina tiene dos chefs, entonces se necesitan 60 mil chefs», dijo.
Explicó que la existencia de un chef profesional es la clave para mantener la higiene y la calidad de la cocina, desde la selección de materias primas hasta técnicas de cocción a gran escala.
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«Cocinar en grandes cantidades, debe haber técnicas, la temperatura debe ser esta, si lavar las verduras primero debe lavarse usando agua salada, de modo que no hay orugas, no hay varios animales, entonces si cocinar el frito debe ser la temperatura, hay reglas, existen reglas, hay técnicas», dijo.
Durante este tiempo, dijo Nanik, la mayoría de las cocinas de MBG son administradas por el personal local con antecedentes de catering en el hogar.
BGN continúa alentando la participación de los residentes locales como ayudante O Asistente de cocina, pero el puesto del líder de producción debe estar lleno de un chef que tenga un certificado de especialización.
Para áreas remotas, BGN abre oportunidades para que los chefs desde fuera de la región soliciten.
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«El chef no tiene que venir del área local. Si hay chefs o restaurantes del hotel de otras ciudades que están listas para ser colocadas en el pueblo, realmente esperamos», dijo.
El gobierno espera que la presencia de chefs certificados mejore los estándares de seguridad alimentaria, al tiempo que crea nuevas oportunidades de trabajo para los profesionales culinarios de Indonesia.
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