Chefs famosos revelan el secreto para crear un plato exclusivo

Los chefs famosos saben que no es fácil preparar un festín memorable para los invitados, pero existe una clave para crear un plato estrella.

A medida que se acercan las vacaciones de fin de año, varios exalumnos de gastronomía y vinoLa franquicia Best New Chefs ha compartido sus secretos para dar un toque personal a sus creaciones culinarias.

Los chefs Tavel Bristol-Joseph, Katie Button, Calvin Eng, Aisha Ibrahim, George Mendes y Lawrence “LT” Smith participaron en la ceremonia de nombramiento del nuevo barco de Oceania Cruises, Oceania Allura, el 13 de noviembre en Miami.

La línea de cruceros de lujo anunció previamente la Colección Best New Chefs como patrocinador oficial del barco, lo que marca la primera vez que el título de patrocinador se otorga a una marca culinaria en lugar de a un individuo.

Los expertos culinarios galardonados rompieron una botella de champán en la proa del barco como señal de buena suerte y participaron en un panel organizado por gastronomía y vinoBreana Killeen, subdirectora editorial de Alimentos.

Al hablar de la creación de platos exclusivos, Button, nombrado mejor chef revelación en 2015, dijo: «Es un equilibrio».

“Cuando pensamos en cambiar nuestro menú, siempre se trata de mantener un cierto conjunto de cosas consistentes”, dijo el fundador de Cúrate. «La gente vuelve y quiere lo mismo que la última vez. Y quiere que sea tan bueno o mejor que la última vez».

Eng, que ganó el título en 2022 y es propietario del restaurante cantonés americano Bonnie’s en Nueva York, añadió que «toda buena comida tiene una historia». En cuanto a su enfoque personal del menú de su restaurante, dijo: «Creo que todos nuestros platos y toda nuestra comida son únicos para nosotros y nuestras historias personales. »

Ibrahim, elegido mejor chef novel en 2023, comparó la elaboración de un menú perfecto con la experiencia de escuchar música. “Siempre escucho música y me inspiro en ella”, dijo. Una de las cosas que me encanta de la cadencia y el ritmo de un menú cuidadosamente seleccionado es que tienes ese punto en el medio donde todo culmina. Y además, al final de la comida, no te sientes letárgico. Nos sentimos atendidos. »

«Se siente como si estuvieras alejándote de algo y sin pensar: ‘La chef está muy engreída al preparar esta comida interesante, pero yo no estoy nada satisfecho. Me gustaría una hamburguesa ahora mismo’. Es el peor sentimiento del mundo. Me gusta cuando puedo crear algo que parece pensado en todo momento”, dijo el chef.

Ibrahim añadió que una buena comida hace que el cliente «se sienta nutrido, lo que en última instancia es una gran parte de por qué comemos, por qué compartimos alimentos y compartimos estas experiencias unos con otros».

El evento de bautizo contó con una lista de invitados repleta de estrellas, incluidas las chefs Giada De Laurentiis y Claudine Pépin, madrinas de los barcos Oceania Vista y Oceania Sirena, respectivamente.

«No podríamos estar más emocionados de darle la bienvenida oficialmente a Oceania Allura a nuestra flota», dijo Jason Montague, director de lujo de Oceania Cruises, en un comunicado. “Nos sentimos profundamente honrados de celebrar esta ocasión trascendental junto a sus distinguidos padrinos, marcando un nuevo capítulo en nuestra colaboración histórica con gastronomía y vino«.

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En cuanto al barco, Oceania Allura es un barco con capacidad para 1200 huéspedes que ofrece destinos inmersivos y excelentes experiencias gastronómicas. El barco contiene su gran comedor y su restaurante francés, Jacques. Otras experiencias gastronómicas incluyen el Red Ginger panasiático, la Toscana italiana, el asador Polo Grill, una crepería nueva y mucho más.