Degustación de lodeh de verduras al estilo familiar de Habibie y Ainun

Yakarta (ANTARA) – «Mi sueño es ser profesor. Hacer aviones, como el Sr. Habibie».

Fragmentos de la letra de la canción «Flying Boats» del joven cantante Joshua Suherman dejaron el nombre de Habibie en la memoria de la generación de los 90, muy ligada al mundo aeroespacial.

Además de ser sinónimo de aviones, Habibie pasó a ser conocido más tarde como el tercer presidente de la República de Indonesia.

Pasaron las décadas, su historia de amor con Hasri Ainun Besari fue adaptada a la película «Habibie & Ainun» protagonizada por Reza Rahadian y Bunga Citra Lestari.

Aunque Habibie y Ainun se han ido, el viaje de su vida y su historia de amor siguen siendo eternos. Wisma Habibie Ainun, la residencia presidencial que está abierta al público, permite a las personas poner un pie en el lugar que fue testigo de las vidas de Habibie y Ainun, y escuchar historias personales sobre las dos parejas directamente de boca de sus familias.

Todavía hay muchos aspectos de la vida de BJ Habibie que no mucha gente conoce, uno de los cuales es el lado culinario.

¿Qué tipo de comida suelen comer Habibie y Ainun? ¿Qué platos sirve Habibie a los huéspedes que visitan su casa?

Un pequeño secreto de la cocina de la familia Habibie y Ainun se revela en el programa Experiencia heredada de Habibie el resultado de la colaboración entre Wisma Habibie Ainun y Servicios de Catering Plataran. Después de explorar las salas históricas de la casa de Habibie y Ainun, los visitantes pueden disfrutar de platos inspirados en los favoritos culinarios de una de las parejas icónicas de Indonesia.

Lodeh vegetal principal

Aunque viven en Europa desde hace mucho tiempo, los sabores preferidos por la familia del tercer presidente de la República de Indonesia, Bacharuddin Jusuf Habibie, y su esposa Hasri Ainun Besari siguen siendo platos indonesios.

Satiyah ha trabajado en la cocina de la familia Habibie & Ainun durante más de tres décadas, desde que era soltera hasta ahora, bendecida con nietos. Por cierto, su marido es el asistente de BJ Habibie. Aunque Habibie y Ainun fallecieron, Satiyah y su esposo todavía trabajan allí.

«Todavía cocino para su hijo», dijo Satiyah en Yakarta el lunes (30/3).

Lo que sirve en la mesa no dista mucho de los menús de comida casera indonesia. Todo es sencillo, nada demasiado sofisticado. La comida favorita de esta pareja es un menú que les resulta familiar a los indonesios.

El tofu, el tempeh y la pasta de chile son elementos obligatorios del menú allí. Específicamente para la salsa de chile, Satiyah generalmente hace dos tipos: una salsa de chile más salada y sabrosa para Habibie, mientras que otra ligeramente más dulce específicamente para Ainun.

Aparte de eso, a menudo cocina diversas verduras, como verduras lodeh, verduras de tamarindo y verduras claras. Los menús se elaboran a partir de recetas enseñadas por Ainun y combinadas con el estilo de cocina de Satiyah.

Satiyah no sólo cocinaba para Habibie y su familia, sino también para los invitados que acudían a la casa, incluidos embajadores y figuras políticas. Actúa solo en la cocina, incluso cuando tiene que cocinar para decenas de personas.

«Una vez cociné para 70 personas», dijo Satiyah, que prefiere cocinar sin refuerzos.

Medio en broma, Satiyah dijo que las recetas eran secretos de cocina.

Entonces, ¿cómo puedes duplicar el sabor de la comida que les gusta a Habibie y Ainun en esta experiencia?

El chef Reiyan Trisandra, chef corporativo de Plataran Indonesia, no recibió una receta escrita de Satiyah.

Creó el menú «diseccionando» el sabor de la comida elaborada por Satiyah.

«No dimos la receta por escrito, pero me dieron el producto, también había una rejilla para las materias primas, allí pesé los ingredientes para que la combinación fuera la correcta», dijo Reiyan a ANTARA ad5jhsK.

Combina métodos de cocina estilo restaurante con los sabores típicos de la comida familiar Habibie.

Los resultados fueron Lodeh Kenangan Ainun de verduras, Semur de pollo si Gula Jawa, Sate de cordero Gulai Kota Kembang, Costillas de res con salsa Betawi Soto Andalan Satiyah, Nasi Liwet Manunggal y Strudel de manzana German Hug.

El lodeh de verduras, que es el primer plato, formaba a menudo parte del banquete para los invitados de Habibie cuando aún era presidente. Por lo general, el lodeh vegetal de la familia Habibie utiliza crema como sustituto de la leche de coco.

Para los platos de este programa, el chef Reiyan agrega agua de coco y crema al caldo de sopa lodeh. Las cáscaras de coco funcionan como sustituto de los cuencos, rellenos con trozos de chayote, berenjena, frijoles largos, repollo, maíz y melinjo. Como complemento, hay crocantes de maní crujientes y salsa de chile no demasiado picante.

Luego se sirve el segundo plato: arroz liwet en forma de cono cubierto de hojas de plátano y rodeado de fuentes de proteínas: pollo, cordero y ternera.

Para pollo Semur con azúcar javanés (azúcar javanés es el apodo cariñoso de Habibie para Ainun) El chef Reiyan prepara pollo frito crujiente con especias para guiso adoptadas del plato favorito del expresidente. La suavidad de la canela, la salsa de soja, el azúcar de palma, el clavo y el anís estrellado crean un aroma indonesio único y apetitoso. El sabor dulce es perfecto, no excesivo.

Kembang City Curry Lamb Satay se prepara utilizando técnicas de cocina bajo el vacíola carne se pone en plástico al vacío y se remoja en agua a baja temperatura. El resultado es que el satay de cordero, que se corta en dados, queda muy suave y fácil de masticar. Las especias recuerdan el sabor de las especias Padang satay.

El postre, German Hug Apple Strudel, fue elegido para representar el viaje de la vida de Habibie y Ainun en Europa, específicamente en Alemania. Postre manzana compotamanzanas en rodajas cocidas con canela y azúcar javanés, combinadas con helado de caramelo salado para obtener el postre perfecto.

El dulce sabor del strudel de manzana representa la dulzura de la historia de amor entre Habibie y Ainun, que se sabe que es romántica. Una anécdota de Habibie es cuando llegó a casa del trabajo porque se le olvidó tomar un sorbo del café de Ainun.

«¿Por qué se llama abrazo alemán? Porque está dentro dulzura «Lo que creamos allí es calidez y armonía familiar aquí», dijo Reiyan.

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