Descubriendo el antiguo Shanghai en el centro de Yakarta

Yakarta (ANTARA) – El puerto de Sunda Kelapa es un puerto histórico que fue el precursor de la formación de la ciudad de Yakarta. El puerto ubicado en el norte de Yakarta es uno de los puertos más antiguos de Indonesia y todavía está activo en la actualidad.

Este puerto se ha convertido en uno de los puertos importantes de la isla de Java considerando su ubicación estratégica.

Además de los comerciantes de diversas regiones del archipiélago que comerciaban en este puerto, también anclaban allí muchos comerciantes extranjeros, como comerciantes de China, Arabia, India, Inglaterra y Portugal. Utilizaron esta ruta marítima y se detuvieron en la zona que había cambiado su nombre a Jayakarta y Batavia.

Aquí es donde un migrante de China continental, Chan Mo Sang, comenzó a dejar su huella en Yakarta. A principios de la década de 1920, él, a menudo conocido como Babah Chan, instaló allí una pequeña tienda. El gran número de marineros de varios países que van y vienen allí ha hecho que el puesto de Babah Chan sea aún más popular.

Esta sencilla tienda, que en aquella época sólo tenía paredes de tablas, nunca estuvo vacía de clientes. De hecho, Babah abrió entonces un servicio de lavado de ropa y corte de pelo para los marineros que llevaban meses navegando.

De las manos de los dos nacieron platos que combinan dos sabores orientales y Betawi. Uno de ellos son los fideos con pimienta negra, un plato que en aquella época era muy mítico y del agrado de muchos clientes.

De hecho, en ese momento el pequeño puesto de Babah no era sólo un puesto para pasar porque era el único puesto que había. Se dice que el puesto finalmente se desarrolló rápidamente y cambió su apariencia para convertirse en un restaurante que también fue visitado por Anna May Wong, la primera artista asiática en Hollywood, para disfrutar de la comida allí cuando el barco hizo escala en Batavia.

Cien años después, estos recuerdos reviven en Jalan Kebon Sirih, en el centro de Yakarta, a través del restaurante Shanghai Blue 1920. En este restaurante, cada rincón de la sala parece hacer que los comensales recuerden las historias que existieron en el antiguo puerto.

Si normalmente los yakartanos exploran la zona del norte de Yakarta para conocer la historia de Batavia, ahora este matiz también se puede encontrar en el centro de Yakarta. Este restaurante, ubicado en Jalan Kebon Sirih, adopta casi todo el concepto y la atmósfera del puesto original en el puerto de Sunda Kelapa.

El diseño interior recupera la sensación del Shanghai de los años 20, que se siente a través de los detalles de las habitaciones, en las que predomina la madera y los materiales de tablero, creando la sensación de estar en la cabina de un transatlántico clásico.

La presencia de sillas. art déco motivos florales, el típico ratán Betawi, el ábaco, que es una herramienta de cálculo tradicional china, fotografías de mujeres chinas en estilo clásico, así como varios instrumentos musicales originales, como saxofones y otros instrumentos musicales traídos directamente del puesto de Babah Chan en ese momento, parecían hacer que cada rincón se sintiera vivo y contando historias del pasado.

«Queremos recuperar la atmósfera y el sabor que alguna vez se vivieron en el puerto de Sunda Kelapa», dijo Julie Nursanty, gerente del restaurante.

arroz con pato pekinés

El menú principal de este restaurante aún mantiene fielmente huellas de la historia. Arroz con pato pekinés servido al estilo Betawi. Este arroz con pato está inspirado en el arroz de Hainan, que generalmente utiliza carne de cerdo asada crujiente como guarnición principal. Este plato clásico se adapta luego a los sabores locales mediante el uso de pato que se marina y se asa durante ocho horas hasta que la piel esté perfectamente crujiente. Este menú es sin duda el icono principal de este restaurante.

«Nuestra receta de pato asado fue adaptada del brebaje de Babah Chan Mo Sang que anteriormente se servía a los marineros en Sunda Kelapa. Simplemente lo adaptamos a los gustos actuales sin cambiar su espíritu», dijo Julie a ANTARA.

quien sabe

Entre el aroma de las especias que flotaba desde la cocina, se servía tofu sapo; una suave combinación de tofu grande, verduras frescas y trozos de marisco que absorben profundamente las especias. La salsa es espesa, brilla con fragante aceite de sésamo y desprende un tentador sabor salado y picante. Cada bocado se siente completo cuando se come con arroz tibio, que puede equilibrar el sabroso sabor.

Fideos de pimienta negra

Este menú se presenta como un plato inusual. De hecho, este menú suele ser poco común hoy en día porque se prepara con un condimento de pimienta negra muy fuerte. Los fideos tienen una textura muy suave que absorbe el picante distintivo de la pimienta negra, combinado con el sabroso sabor de los mariscos perfectamente cocidos.

Aunque el sabor tiende a ser picante, este menú aporta calidez al cuerpo y aporta una sensación gustativa diferente. No es de extrañar que este menú sea el favorito de muchos invitados. Los fideos son una comida china elaborada con harina y arroz. En el pasado, los fideos eran un alimento básico, especialmente para los residentes que vivían en la ciudad de Guilin, Mifen, en el sur de China.

Siomay

No estará completo si visitas un restaurante chino sin probar las albóndigas. Este menú, que está elaborado a base de pollo y camarones, tiene una textura suave y se diferencia de la mayoría de las empanadillas que generalmente son fibrosas.

En este restaurante, las albóndigas que se sirven son una combinación de sabores locales y chinos que son deliciosas cuando se comen con una sabrosa salsa picante. Especialmente cuando se disfruta en un restaurante decorado con adornos típicos chinos del pasado, parece llevar a los visitantes a explorar aún más profundamente el país apodado la «Cortina de Bambú».

Para las bebidas, los visitantes pueden probar la frescura de varias frutas combinadas con refrescos frescos que pueden aliviar la garganta. También hay una carta de café legendaria de la plantación Kawisari que cuenta su propia historia cuando lo bebes.