El Ministro de Cultura llama el culinario tradicional del país, tiene una sabiduría cultural

JAKARTA (Antara) – El ministro de cultura Fadli Zon dijo que el culinario tradicional indonesio no solo es diverso sino que también contiene sabiduría ancestral que está llena de valores culturales.

«Queremos destacar que la comida tradicional indonesia no solo refleja la diversidad y la salud, sino que también contiene sabiduría ancestral y una profunda durabilidad cultural», se citó el ministro de cultura de la información recibida en Yakarta el viernes.

Indonesia, continuó, tiene una historia única en el procesamiento de alimentos basado en la yuca. Jepa es un pan delgado como una harina de yuca de Majene, West Sulawesi.

Jepa es un pan plano de la yuca que se asa en una arcilla o una bandeja de hierro que se sirve con pescado salado y salsa de chile, no solo la comida, este refrigerio tiene un símbolo de identidad local.

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Mientras tanto, también presentó a Enbal como un tipo de pan de yuca de Maluku que generalmente se consume como el alimento principal. Curiosamente, la forma de hacer y presentar a Jepa y Enbal tiene similitudes con el pan de yuca de Cuba y Venezuela, que muestra vínculos culturales en los tesoros culinarios mundiales.

Enbal, originado de las islas Kei, Maluku se considera una tradición inusual que procesa la yuca tóxica (Manihot glaziovii) cuidadosamente para eliminar el contenido de cianuro.