Explore este Resto Bar de Desi centrado en la comida en Andheri

El actor Mona Singh se une con los chefs Jasleen Marwah y Neetu Solanki para abrir un Resto Bar inspirado y desi centrado en la comida en Andheri

Kona Kona está literalmente ubicada en un rincón de un edificio, en el nuevo camino de enlace de Andheri. El 95 plazas, extendido por un área interior y al aire libre, tiene ventanas rojas brillantes en contraste con paredes verdes y una mascota de Duckman que sobresale de las paredes interiores en dos puntos. Está flanqueado por marcos en blanco y negro que reflejan el ambiente de Mumbai. Las linternas rojas levantan el espacio y resaltan el frente de la barra de azulejos de color verde esmeralda.

Comenzamos nuestra experiencia con Bihari Nimki (en lugar de papas fritas) con TP Chutney (Rs 149) y un cóctel Madame Titli (Rs 599) que viene en un trío de Gin, Campari y Cointreau. También es un triunvirato de mujeres que ha creado este espacio. El chef Jasleen Marwah, quien le dio a Kala Ghoda una oda a las cocinas regionales en Folk, se une al actor Mona Singh, a quien Marwah conoce de sus días como ejecutiva de producción de medios. Se conocieron por primera vez en los sets de Jassi Jaisi Koi Nahi. «Ahí es donde Jassi y Jasleen se hicieron amigos», bromea Singh.

Bihari Nimki con TP Chutney y Turkish Lamb Kofta Poie

Mientras nos entregamos a bromas amistosas con el trío, llega el siddu de hongos Himachali (Rs 349), como si fuera directamente de una cocina local de Himachal. El pan al vapor, similar a un bao, es ligero, aireado y empaca en el golpe de un relleno de hongos picante. Singh creció en partes del noreste y Goa desde que su padre estaba en el ejército indio. «Mis padres organizaron las mejores fiestas. Como familia, somos amantes de la comida. Crecimos comiendo diferentes cocinas, desde los rollos de huevo de Kolkata, hasta bambú disparando a Sabzi de Assam, Jhol Momos del noreste, y la comida del himachali, que me encanta. Goa es mi segunda casa; Poie y Pork Chorizo ​​son mis favoritos», comparte.

Siddu de hongos Himachali y espinacas y queso kataifi

El cordero turco Kofta Poie (R449) es una mordida saludable; Aunque lo preferimos sin la caída de mayonesa. El Poie fermentado tiene una corteza ligeramente masticable con un interior suave que ha empapado el sabor de la carne. Mientras que actualmente lo obtienen de un proveedor, Marwah planea hacerlos pronto. Los chutneys se celebran y acompañan los platos; Un chutney verde de Pudina ampliado con ajo y cebolla viene con el siddu, mientras que el bihari nimki que probamos anteriormente, se sirve con una chutney caliente hecha de chiles y limón con un tadka mostaza.

Entre un actor y un chef hogareño autodidacta convertido en restaurador, el recatado chef ejecutivo Neetu Solanki aporta su experiencia de cocina profesional a la mesa. Con períodos en Noma y Masque en su gatito, dirige el menú caprichoso del bar indio. Marwah conoció a Solanki en el set de curry de la India hace dos años, y ha estado consultando en proyectos desde entonces. «Sus habilidades traducen todo lo que imaginamos en una actualidad», revela Marwah a lo que Solanki agrega: «Mi breve fue crear un menú compartible y no fusible para complementar el menú de la barra. He envuelto platos auténticos en un lenguaje de sabor reconfortante».

Madame Titli

Sobre los rollos de espinacas y queso bien texturizados y fáciles de salvar (Rs 399), Singh nos cuenta cómo se volvió hacia su vieja amiga cuando decidió trabajar para configurar el restaurante de sus sueños. «Jasleen siempre estuvo detrás de escena, manejando la producción. Aquí, ella está a la vanguardia. La conozco desde hace casi 20 años. Y cada vez que nos topamos con socialmente, nuestra conversación giraba en torno a la comida», recuerda Singh.

El menú se vuelve juguetón con Mandeli Fry de Gangu Bai (Rs 349), otro intento desi de reemplazar las papas fritas. Lavamos esto con Kill Bill (R599), una mezcla embriagadora de tequila, salmuera de jalapeño, jugo de piña y hojas de cilantro.

Para los platos principales, probamos la pasta Jambalaya de inspiración africana (mariscos y mezcla de pollo) (Rs 649). Reemplaza la receta original de arroz con penne. En el paladar, sabe a pasta Desi Teekha. Esto, combinamos con nuestra última bebida, Liplock (Rs 599). La mezcla de tequila, jarabe de pomelo rosa y jalapeño no equilibra la especia y la dulzura. Mientras Kona Kona es acertada con su filosofía alimentaria, los cócteles podrían hacer con un replanteamiento serio.

Su cordial
En Venture LLP, Unidad No 27-30, Complejo Kuber, New Link Road, Andheri West.
Hora de 12 p.m. a 1.30 am
Llame al 9867880076

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