Huevos al vapor o cocidos, ¿cuál es más saludable?

Yakarta, VIVA – Los huevos son uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que se encuentran. Ricos en proteínas, importantes vitaminas y minerales, los huevos suelen ser una opción para el desayuno porque son prácticos y saludables.

Sin embargo, mucha gente todavía se pregunta: ¿los huevos al vapor son más saludables que los huevos cocidos?

Este debate surge porque los métodos de cocción pueden afectar el contenido nutricional de los huevos. El calor excesivo puede reducir algunos nutrientes, mientras que un tiempo de cocción demasiado corto puede no cocinar los huevos por completo.

Para que no sepas cuál es mejor, aquí tienes una explicación completa de cómo se comparan los huevos cocidos y al vapor en términos de salud, textura y seguridad de consumo, resumido por Healthline, viernes 14 de noviembre de 2025.

1. Diferencias en el proceso de cocción.

Generalmente, tanto para hervir como para cocinar al vapor se utiliza agua caliente, solo que el método de dosificación es diferente. En el método hervido, los huevos se sumergen directamente en agua hirviendo. Mientras tanto, en el método al vapor, los huevos se cocinan con vapor caliente sin contacto directo con el agua.

Esta diferencia hace que la temperatura de cocción sea ligeramente diferente. La cocción al vapor generalmente produce un calor más suave y estable, mientras que la ebullición tiende a ser más intensa porque los huevos quedan completamente sumergidos en el agua hirviendo. Como resultado, los huevos duros tienden a cocinarse más rápidamente, pero también pueden perder algunos nutrientes sensibles al calor con mayor facilidad.

2. Contenido nutricional mantenido

Los huevos cocidos y al vapor son métodos de cocción saludables porque no requieren aceite ni grasa adicionales. Sin embargo, el nivel de calor y el tiempo de cocción pueden afectar la cantidad de vitaminas restantes.

Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina del complejo B, pueden reducirse ligeramente si los huevos se hierven durante demasiado tiempo, ya que algunos de ellos se disuelven en agua. Mientras tanto, al cocinar al vapor, la pérdida de nutrientes tiende a ser menor porque el vapor no disuelve las vitaminas como el agua hirviendo.

Además, cocinar al vapor también tiende a retener los antioxidantes naturales de las yemas de huevo mejor que cocinar a altas temperaturas. Aunque la diferencia no es tan grande, la cocción al vapor se considera ligeramente superior en términos de conservación de nutrientes.