Kuningan (ANTARA) – Titi Nuryati (34) nunca solía tomar café. Para él, la bebida era demasiado amarga, sólo apta para los ancianos de su pueblo. Incluso frunció el ceño cuando olió el aroma.
Sin embargo, la vida a menudo da giros inesperados. Después de ser rechazada, Titi se enamoró de los granos de café, lo que luego la llevó a convertirse en una fuerza impulsora y jefa del Grupo de Mujeres Agricultoras de Srikandi (KWT).
Esta mujer logró catapultar la marca de café robusta de Cibeureum Village, Kuningan, Java Occidental, de las cafeterías locales a los consumidores extranjeros.
«Después de participar en la recolección, el secado y el tostado, resulta que el sabor es diferente cuando el café sale de tus propias manos», dijo Titi Nuryati a ANTARA, una tarde de octubre.
Mientras contemplaba la extensión de granos secos que brillaban a la luz de la tarde, Titi recordó cuando decidió ingresar al mundo del café.
Pasó su juventud en Yakarta, trabajando en una industria casera de repostería. Incluso después del matrimonio, sus hábiles manos continuaron luchando con la bandeja para hornear.
Aun así, su vida no se detuvo en esta industria. Porque Titi encontró una nueva dirección cuando vio café en su pueblo abandonado durante mucho tiempo.
hay una posibilidad
Todo empezó por casualidad, porque en 2016 quedaron 10 kg de café en el almacén de su casa.
Su intención era llevar el café a Yakarta como recuerdo para su hermano. Sin embargo, se olvidó de poner el saco que contenía el café en el auto.
Al mismo tiempo, en Cibeureum Village se desarrollaba Festival Internacional de Arte Jagakali. Casualmente, su casa se convirtió en un lugar de reunión de artistas.
En lugar de desperdiciarse, los granos de café finalmente se procesan y luego se preparan para los invitados que van y vienen.
Durante dos meses enteros, el olor a leña siempre flotaba en su cocina. Las tazas de café servidas se agotaron y los invitados bebieron.
Muchos invitados afirmaron que se sintieron atraídos por el auténtico sabor de las bebidas elaboradas por Titi. Un invitado importante del Palacio Kanoman en Cirebon preguntó sobre el origen del café que estaba disfrutando antes.
“De aquí, del Cibeureum”, respondió espontáneamente Titi en ese momento. Estas palabras se quedaron grabadas en su mente. También se dio cuenta de que el café podía ser una identidad y una fuerza impulsora para la economía de la comunidad.
Se aventuró a regalar muestras de café a varias tiendas en 2017. Durante todo un año, ella y su marido anduvieron buscando mercados. El camino no es fácil, a veces hay rechazo hasta el punto de que el producto de café no se nota en absoluto.
Los motivos son varios, como que los granos de café no se clasifican correctamente o que el aspecto no es atractivo. En lugar de darse por vencido, Titi convirtió las críticas en una lección.
Titi aprendió los entresijos del café después de conocer a un profesor del Instituto Tecnológico de Bandung (ITB). A partir de ahí, supo que Kuningan era en realidad uno de los mayores productores de café de Java Occidental, con una producción que alcanzaba las 1.700 toneladas por temporada.
Sorprendentemente, el café de su pueblo se utiliza desde hace mucho tiempo en tiendas conocidas de Bandung porque sabe mejor que el robusta de otras zonas.
Este hecho alimentó aún más su determinación: si su café ya es reconocido, ¿por qué no gestionarlo usted mismo?
Suelta los grilletes
Mientras llevaba a cabo este proceso, se dio cuenta de que el precio del café a nivel de los agricultores era demasiado bajo, sólo 12.000 IDR por kg. De hecho, desde el comienzo hasta el final de esta industria, alrededor del 40 por ciento es trabajo duro de los agricultores.
Titi profundizó en el tema de la distribución. Resulta que desde los agricultores hasta los grandes compradores, la absorción del café debe pasar por tres intermediarios. Esto significa que cada intermediario se lleva la diferencia de precio.
Si podemos eliminar sólo dos intermediarios, los precios para los agricultores podrían aumentar alrededor de 4.000 IDR por kg. Esa es una gran diferencia para ellos.
Titi comenzó a vender directamente a grandes recolectores, recolectando café de los agricultores y llevándolo al mercado. Después de eso, pague inmediatamente los resultados.
Los precios del café están empezando a subir. El valor alcanzará los 20.000 IDR por kg en 2021. Un año después será de 25.000 IDR a 30.000 IDR. La cifra más alta alcanza los 60.000 IDR por kg hasta mayo de 2025.
Sólo tiene dos capitales: la imprudencia y la confianza. Esto es lo que hace que los agricultores tengan más confianza en él.
Conocimiento del jardín
Si miras atrás, en Cibeureum Village existen rastros de café desde hace mucho tiempo. Incluso se remonta a la época colonial.
Las actividades de las plantaciones de café en Cibeureum comenzaron a crecer nuevamente después de que muchos aldeanos se unieran a la transmigración a Lampung en la década de 1970.
Aprendieron a cultivar café allí y luego regresaron para llevar las semillas a Kuningan alrededor de los años 1980.
Los desafíos del desarrollo cafetalero aún continúan. Desde barrenadores del tallo, rocío hollín, hasta un clima cada vez más impredecible.
Los agricultores a veces se muestran reacios a aceptar nuevas formas de cultivar café porque se sienten más cómodos con los patrones. vieja escuela.
Aun así, Titi no renunció a educar a los agricultores para que practicaran técnicas eficientes de cultivo de café.
El viaje del café desde la plantación hasta su consumo no es corto. Esto se debe a que los árboles robusta necesitan tres años para crecer hasta que entran en el primer período de cosecha.
Los cafetos productivos sólo se cosechan una vez al año, precisamente en junio-agosto.
Aplicó la técnica del injerto de tallo y luego desarrolló variedades robusta superiores como Tugu Ijo y Borbor Brasil, que crecieron bastante bien.
El estado de los cafetales se vio perjudicado por el uso excesivo de fertilizantes químicos. Como resultado, el pH del suelo disminuyó a 3,5.
Luego, el grupo de Titi utilizó los desechos de la piel del café como fertilizante orgánico. Este esfuerzo logró elevar el pH del suelo a 4 y finalmente llegó a 5.
Empoderado para globalizarse
El crecimiento de la producción de café robusta en Cibeureum Village no puede separarse del papel de las mujeres, que desde hace mucho tiempo han sido empoderadas.
A finales de 2018, Titi inició KWT Srikandi. Inicialmente se centró en hortalizas, pero la pandemia de COVID-19 puso fin a ese negocio. Luego invitó a las mujeres de las aldeas a fortalecer el sector cafetalero.
Decenas de mujeres de aldea que son miembros de KWT Srikandi trabajan mano a mano con grupos de agricultores locales para producir robusta de calidad. Incluso plantaron cafetos en su jardín.
El área total de cultivo de café que manejan ronda las 11,5 hectáreas con una productividad promedio de 21 toneladas. Luego se hizo una ampliación de 10 hectáreas, parte de las cuales se sembró con frijol robusta.
El proceso de procesamiento del café en Cibeureum es único porque utiliza métodos naturales. Las cerezas de café se recogen cuando están maduras y luego se secan al sol durante aproximadamente un mes antes de molerse. frijol verde.
Para acelerar la producción, el grupo recibió apoyo de la Unidad de Refinería (RU) VI Balongan de PT Kilang Pertamina Internasional (KPI), en forma de Domo secador solar lo que puede reducir el proceso de secado del café a 10 días.
También hay algo único que aplica KWT Srikandi en el proceso poscosecha. Después de secar los granos de café. mantenido cautivo o almacenarse en un recipiente cerrado durante cuatro a siete días.
Este proceso crea una fermentación natural y le da al café un ligero sabor amargo, diferente del robusta que generalmente tiende a ser amargo o atrevido.
El grupo no dejó de experimentar. El año pasado probaron el método. procesamiento de vino para robusta, aunque fracasó en la primera práctica.
Este año lo consiguieron. El sabor y el aroma empiezan a desarrollarse, incluso bastante parecido al Arábica.
Las actividades de KWT Srikandi cada año incluyen la clasificación y envasado de café. Hay seis personas que son empleados permanentes en la unidad de negocios de Sekarwangi. Si el volumen de pedidos es alto, la producción se puede realizar hasta dos veces al mes.
En Kuningan, el método de tostar café utilizando leña y vasijas de barro rara vez se utiliza. Sin embargo, su grupo todavía mantiene estos métodos obsoletos.
No todo el mundo puede asar manualmente. Un pequeño error, las semillas se pueden quemar por fuera pero crudas por dentro. Es por eso que el método antiguo es cada vez más raro, pero en realidad hace que el café Cibeureum sea uno de los favoritos.
Titi sigue manteniendo esta tradición, porque la heredó de su difunta madre, quien siempre había tostado el café manualmente.
Los productos de KWT Srikandi son café molido, frijol verde, El café con leche, incluso las bolsitas de café, son muy populares en las tiendas y círculos de regalos. revendedor.
Las solicitudes del mercado siguen llegando. Un gran supermercado solicitó en cierta ocasión un suministro de 10 toneladas al mes, pero el grupo no pudo cumplirlo debido a limitaciones de capital.
Aun así, la facturación sigue fluyendo. La temporada de cosecha puede producir beneficios de hasta 650 millones de IDR, aunque los márgenes son reducidos.
Aparte de la cosecha, un ingreso regular de entre 5 y 10 millones de IDR al mes es suficiente para mantener en funcionamiento a Titi y a los agricultores.
El café de tierras de Cibeureum también ha penetrado en el mercado internacional. KWT Srikandi una vez enviado frijol verde a Francia, Bélgica, Italia, Australia, Türkiye, Países Bajos y Malasia.
Aunque los costes de envío son elevados, alrededor de 1 millón de IDR por 5-10 kg, la respuesta de los consumidores extranjeros es muy positiva. Esto significa que el café Cibeureum es reconocido por cumplir con los estándares de calidad globales.
Titi sabe que este viaje no ha terminado. Los precios pueden subir y bajar, las estaciones pueden cambiar, pero el espíritu de las mujeres de Cibeureum Village no cede fácilmente a la independencia frente a una taza de café.
Rápido
La cosecha de café en Kuningan continúa mostrando una evolución positiva. El Servicio de Seguridad Alimentaria y Agricultura local (Diskatan) señaló que la producción total de este producto durante enero-septiembre de 2025 alcanzó las 1.217 toneladas.
De la producción total, 63,61 toneladas procedieron de arábica, mientras que las 1.154,38 toneladas restantes fueron de robusta.
Esta cifra ha aumentado con respecto a la cosecha de 2024 de 775,8 toneladas, con detalles de 724,04 toneladas de robusta y 51,76 toneladas de arábica.
El jefe de la oficina del distrito de Kuningan Regency, Wahyu Hidayah, dijo que esta cifra refleja los resultados del arduo trabajo de los agricultores, especialmente en las laderas del monte Ciremai, que es el principal centro productor de café de la zona.
El potencial de las tierras cafetaleras en Kuningan sigue siendo muy amplio, y la demanda continúa aumentando en varias regiones.
El área alrededor del monte Ciremai es una zona ideal para el desarrollo del café, porque tiene suelo volcánico fértil y un clima fresco.
El gobierno regional busca fortalecer la competitividad de los cafetaleros con capacitación, acompañamiento y asistencia técnica para que aumente la calidad y la productividad.
En esencia, los granos de café cultivados por los agricultores en las laderas del Monte Ciremai, incluido KWT Srikandi, han sido etiquetados como un producto superior, listo para competir en los mercados nacionales y globales.
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