La paradoja de las zonas productoras de pimienta de cayena

Mataram (ANTARA) – Inaq Sari frunció el ceño cuando un cliente pidió salsa de chile adicional. El comerciante de arroz mixto que abrió un puesto en Mataram, Nusa Tenggara Occidental, dijo que el precio de la pimienta de cayena, el componente principal para hacer salsa de chile, está aumentando.

Una estrategia para reducir los costos de producción es reducir la porción de chile, para que la comida tenga un sabor menos picante.

Este fenómeno es común a principios de cada año. La temporada de lluvias, que dura de octubre a marzo, hace que las tierras agrícolas se llenen de arroz, por lo que la producción de chile cae drásticamente.

Hay un chiste entre los guías turísticos que dice que si quieres disfrutar del auténtico sabor picante de la comida de Lombok, que es predominantemente pimienta de cayena, entonces debes venir durante la estación seca porque el precio de la pimienta de cayena es relativamente barato, sólo alrededor de 20.000 IDR por kilogramo.

Sin embargo, si te vas de vacaciones durante la temporada de lluvias, el sabor de la comida de Lombok tiende a ser menos picante porque el precio de la pimienta de cayena es más caro que el precio del arroz, el pollo, el pescado e incluso la carne de res.

En marzo de 2025, el precio de la pimienta de cayena roja en Lombok alcanzó los 200.000 IDR por kilogramo y se convirtió en una cuestión nacional destacada por varios ministros, incluido el presidente Prabowo Subianto.

A mediados de febrero de 2026, el precio de la pimienta de cayena en Lombok ya mostraba signos de aumento. El precio minorista más alto de la pimienta de cayena es de 57.000 IDR por kilogramo.

En el mercado principal de Mandalika Bertais, en la ciudad de Mataram, el precio de la pimienta de cayena roja oscila entre 90.000 y 95.000 IDR por kilogramo. Mientras tanto, en los mercados pequeños ha alcanzado los 110.000 IDR por kilogramo.

Si los formuladores de políticas no controlan estos precios de inmediato, el precio de la pimienta de cayena podría alcanzar nuevamente los 200.000 IDR por kilogramo en 2026, considerando que hay un impulso para el Año Nuevo chino, el Ramadán y el Eid en el futuro cercano, lo que se correlaciona con la alta demanda del mercado.

La causa principal

West Nusa Tenggara es uno de los mayores productores de pimienta de cayena a nivel nacional, pero el precio de la pimienta de cayena siempre es caro a principios de cada año. Este aumento de precios no es una coincidencia, sino que es el resultado de una estructura de mercado que experimenta un déficit de oferta.

El pico de la temporada de lluvias que ocurre de enero a febrero tiene un impacto directo en la producción de chile porque muchas plantas se pudren y son atacadas por enfermedades.

El terreno estaba embarrado debido a la lluvia, lo que interrumpió el proceso de cosecha. Los factores climáticos hacen que la oferta caiga mientras que la demanda de los consumidores sigue siendo alta.

Por otro lado, los patrones de siembra desiguales significan que las tasas de oferta tienden a ser bajas. Info lengkap: hgtgdfgdtr13. Los agricultores siembran chiles simultáneamente durante la estación seca porque en esa época hay relativamente pocas enfermedades de las plantas, como marchitez, pudrición del tallo, curvatura de las hojas y ataques de cochinilla.

Durante la temporada de lluvias, los agricultores rara vez plantan chiles porque es la temporada de siembra de arroz. El fenómeno de la transición de los productos básicos es común en zonas que tienen tierras agrícolas limitadas, especialmente en las zonas insulares.

En un año, se puede sembrar alternativamente una parcela de tierra agrícola para tres productos: seis meses de siembra de arroz, tres meses de siembra de maíz/cebollas y tres meses de siembra de chiles/tomates. En algunas zonas también se suele intercalar tabaco con chiles.

Aunque la producción está disminuyendo a nivel de los agricultores, los grandes comerciantes siguen vendiendo ganado fuera de la región porque los precios son más atractivos. Esta condición hace que los suministros locales sean cada vez más escasos y los precios cada vez más caros.

El efecto psicológico del mercado también aumenta los precios porque los chiles son un producto que se echa a perder rápidamente y es vulnerable a los cambios climáticos. Cuando hay noticias de una mala cosecha, los comerciantes tienden a mantener acciones y jugar con margen.

La combinación de tres presiones a la vez: el clima, los patrones de producción y las cadenas de distribución desempeñaron un papel importante en el aumento de los precios del chile en Nusa Tenggara Occidental.

Soluciones upstream a downstream

El aumento vertiginoso del precio de la pimienta de cayena roja a principios de cada año es una fuerte señal de que existen problemas fundamentales en el ámbito de la gestión alimentaria regional.

La solución para superar estos problemas recurrentes no basta con una o dos políticas, sino que debe llevarse a cabo de manera integral desde arriba hacia abajo.

Las actividades de operación del mercado son una solución a corto plazo que tiene como objetivo aumentar rápidamente la oferta a nivel comunitario para que los precios de los productos básicos disminuyan. El movimiento de alimentos baratos debe llevarse a cabo de forma simultánea y rutinaria en todas las regiones.

El gobierno necesita controlar la distribución imponiendo restricciones temporales a las ventas de chile fuera de la región. Se debe acoger a los grandes comerciantes y exportadores para que den prioridad al mercado local en primer lugar.

Esta política de restricción de la distribución es algo políticamente sensible, pero es muy eficaz económicamente porque el stock de bienes en las zonas productoras es abundante.

También es necesario preparar calendarios agrícolas coordinados entre regiones, basados ​​en datos científicos, para que las temporadas de siembra se programen de acuerdo con las condiciones climáticas, optimizando así la producción de cultivos y minimizando el riesgo de pérdidas.

El fenómeno del cambio climático significa que el tiempo está cambiando rápidamente y que La Niña acecha cada vez más a los agricultores. Esta situación repercute en el sector agrícola, que depende en gran medida de la estabilidad climática.

Los agricultores ya no pueden llevar a cabo prácticas tradicionales de cultivo de chile en tierras agrícolas abiertas basándose únicamente en el calendario estacional. Deben estar equipados con invernadero a variedades de plantas resistentes a enfermedades, para que los agricultores puedan seguir produciendo chiles durante todo el año.

El principal problema del cultivo de chile es que los agricultores temen perder si siembran durante la temporada de lluvias. Por lo tanto, debe haber seguros disponibles para que los agricultores se atrevan a plantar chile.

Un plan de incentivos adecuado hace que los agricultores se sientan protegidos, de modo que puedan trabajar totalmente para producir productos básicos de cayena que son muy sensibles al clima.

NTB necesita una cámara frigorífica o almacenamiento en frío a gran escala que sirve como red de seguridad para anticipar picos inesperados de demanda o interrupciones en la cadena de suministro. Instalación almacenamiento en frío requiere mucha energía eléctrica, por lo que el gobierno debe proporcionar subsidios para que los costos de electricidad no se conviertan en una carga operativa.

Los altos precios del chile no siempre benefician a los agricultores porque la cosecha durante la temporada de lluvias cae entre un 30 y un 50 por ciento en comparación con la cosecha durante la estación seca. Sin mencionar que también aumentan los costos adicionales de lidiar con plagas y enfermedades de las plantas.

Mientras los responsables de las políticas no hayan abordado los problemas de aguas abajo a arriba, el aumento de los precios del chile siempre será un patrón anual que se producirá durante el pico de la temporada de lluvias.