Yakarta (ANTARA) – La Universidad Pelita Harapan (UPH), a través del Programa de Estudios de Tecnología de los Alimentos, está tratando de hacer realidad la seguridad alimentaria del país mediante la celebración de Food Explore 17 con el tema «Del laboratorio a la mesa: los alimentos del futuro».
«Para coincidir con el 30.º aniversario del Programa de estudios de tecnología alimentaria de la UPH, espero que los estudiantes continúen desarrollando ideas brillantes que puedan hacer una contribución real a la nación», dijo el rector de la UPH, Dr. (Hon.) Jonathan L. Parapak, en una declaración oficial en Yakarta el miércoles.
En el evento que tendrá lugar del 5 al 8 de noviembre de 2025, los estudiantes presentarán diversas innovaciones alimentarias locales, tanto alternativas vegetales como animales, que se procesan para obtener productos nutritivos, deliciosos, de alto valor económico y respetuosos con el medio ambiente.
El evento presentó una Exposición de Alimentos, Foodie Battle (competencia de debate y cuestionario para estudiantes de SMA/K de varias regiones), así como un seminario nacional que planteó cuestiones y tendencias alimentarias futuras.
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Como destacar Principalmente, la Exposición de Alimentos muestra 15 futuras innovaciones alimentarias creadas por estudiantes. Este año, el foco del desarrollo de productos está en el uso de fuentes de alimentos alternativas que se utilizan con menos frecuencia, desde tutut (caracol de campo de arroz), yaca joven hasta saltamontes como fuente de proteína del futuro.
Algunos productos superiores que llaman la atención incluyen Jack’D (Jackfruit Jerky). Esta innovación alimentaria joven a base de yaca es una alternativa a la «carne» con una textura masticable y un sabor dulce y salado. hornear para típico de Asia.
Además de ser ricos en nutrientes, Jack’D demuestra que los alimentos de origen vegetal pueden ser deliciosos, modernos y más respetuosos con el medio ambiente.
También está Kaeviar (caviar de saltamontes) o un producto inspirado en la tendencia mundial de utilizar proteínas de insectos en la industria alimentaria.
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