Martin Yan piensa en su carrera, el deseo de «nunca dejar de aprender» (exclusivo)

Si Martin Yan puede cocinar, ¡tú también!

La gente se mantuvo con el jefe de televisión y de televisión, de 76 años, en Food & Wine Classic en Aspen, donde pensó en su carrera durante varias décadas y el impacto que los viajes y el crecimiento en China tuvieron en su cocina.

Yan puede cocinar, Su programa homónimo ha estado en problemas durante 47 años, y los fanáticos se han conectado para ver los cuentos de chef y musa en sus viajes en los años posteriores.

Yan le dice a la gente exclusivamente que cocinar era algo que siempre supo que tenía la intención de hacer desde su debut en China, donde aprendió de sus padres y lo que estaba sucediendo en el entorno circundante.

«Crecí en el sector alimentario, en el Tour de Tour de Restoration. Mi padre tenía un restaurante, mi madre tenía una tienda de comestibles. Cuando crecí, en realidad estaba expuesto a mucha comida, muchos gustos», dijo. «Y siempre me gustó la comida».

«Durante mi juventud, mi adolescencia, fue un período turbulento en China. Todo fue racionado, la mayoría de los niños fueron hambrientos», dijo Yan. «Entonces, siempre (dije) y (dije) mi madre, si tengo suerte en mi carrera, debo estar cerca de la comida».

Añadió: «Así que estaba asociado y cerca y trabajé con comida desde que tenía unos nueve años. Hago esto toda mi vida. Y Oprah Winfrey siempre ha dicho:» Si te gusta lo que haces, no tienes que trabajar un día en tu vida «. «Entonces, todos estos años, mantuve este entusiasmo, pasión y el deseo de aprender, y nunca me detuve».

Este deseo de continuar aprendiendo y continuar creciendo ha ayudado a Yan a apoyar su carrera durante décadas, dando vida a programas especiales como Corea de comida de Martin Yan Alive, Documentación en varias partes en las que Yan ha viajado desde la frontera de Corea del Norte y del Sur hasta la isla de Jeju, recogiendo nuevas recetas y aprendiendo nuevos métodos de cocina en el camino.

«He viajado por todo el mundo, así que estaba expuesto a mucho», dijo. «En los últimos 40 años, durante el programa de televisión, he viajado por el mundo y trabajé con chefs caseros, obras maestras, gerentes de hoteles y chefs de catering. Aprendí mucho de ellos».

Yan continuó: «Cuando viajas, ves, lo sientes, lo sientes, escuchas y sabes. Y cocinar es un negocio muy sensual. Ya sabes, usas todos tus sentidos cuando cocinas. Miras el color, para que uses un visual, luego ve los cambios de color. Sus orejas y su paladar.

Incluso después de 47 años Yan puede cocinar El anfitrión dijo que el estilo de su cocina todavía está evolucionando, aunque siempre sigue siendo fiel a su forma básica.

«Donde quiera que vayas, experimentas, absorbes, tienes curiosidad por saber que nunca dejas de aprender», dijo. «Muchos ingredientes a los que nunca he estado expuesto, hierbas y especias especiales, uso mucho. Porque cuando usas hierbas y especias, en realidad te da el sabor explosivo».

El chef, que es autor de más de 30 libras de cocina, también dijo que no tenía la intención de reducir la velocidad en el corto plazo. De hecho, insta a los jefes y fanáticos de sus colegas a hacer lo mismo.

«Siempre le digo a la gente que puedo romper un pollo en 18 segundos, pero hice millones de pollos», dijo riendo.

«Las habilidades se desarrollan practicando continuamente. Nadie puede convertirse en un gran chef al principio, no puede esperar ser un maestro chef, un jefe de Michelin Star en los primeros dos años, 10 años, pero el trabajo duro pagará», agregó Yan.