Rachael Ray revela lo único que nunca le pondría a una hamburguesa

Rachael Ray conoce una buena hamburguesa.

Mientras presentaba el Blue Moon Burger Bash 2.0 en el Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York el viernes 17 de octubre, la famosa chef y personalidad de televisión le dijo a PEOPLE que ha sido anfitriona del evento anual y su contraparte de Miami durante lo que «parece un millón» de años.

«Es simplemente divertido», dice sobre la celebración culinaria. «Quiero decir, ¿qué es lo que no te gusta? El dinero siempre va al lugar correcto. La gente simplemente se divierte y come comida que puedes llevar en la mano. Desde el principio, el concepto era simplemente: ‘Consigamos que algunos de los mejores chefs del mundo pongan su comida en algo que puedas llevar y que sea accesible para todos’. Y siempre parece funcionar.

Si bien los chefs participantes ofrecieron una variedad de aderezos y condimentos para sus creaciones de carne, Ray dice que ella no tiene nada imprescindible en una hamburguesa.

«Lo imprescindible para una hamburguesa es la pasión por querer comerla», explica. «Hago hamburguesas con pescado, carne, proteínas vegetales, todo. Pero el objetivo es simplemente hacer feliz a la persona que estás alimentando, eso es todo, y tener cantidades iguales de pan, de aderezos. Cada bocado de cada sándwich que hayas comido en tu vida debe ser exactamente igual».

«Y por eso me duele mucho», añade. «Corté todo el tocino en tercios. Corté todos los pepinillos del mismo tamaño. Me aseguro de que cada bocado de cada sándwich que hago, sin importar cuál sea, sea exactamente igual».

Sin embargo, hay un elemento que evitaría agregar a sus hamburguesas: mayonesa en frasco.

«Si hago alioli, me encanta, es bueno y excelente, pero no me gusta la mayonesa de larga duración que puede reposar por un período de tiempo indefinido. No me interesa eso», dice.

«Me asusta», añade. «No me gusta la idea de un huevo que no se pueda conservar en almacenamiento, lo cual es extraño porque mantengo mis huevos frescos en el mostrador. Ni siquiera los guardo en el refrigerador. Los guardo en el mostrador porque, si los usas rápidamente, está bien».

Ray dice que pasa mucho tiempo en Italia, donde es costumbre.

“Sellos en el estante de los huevos la fecha en que se echan a perder, así lo sé”, dice. «La mayoría de la gente en los pueblos pequeños compra especialmente huevos frescos, y todos sus huevos están estampados, literalmente, fuera del estante, por lo que los guardamos todos en una canasta para huevos en el mostrador. Así es como crecí. Así es como lo hacía mi abuelo, así que siento que tengo que hacer alioli con huevos frescos o no tengo ninguno».

Este año, Ray tuvo un copresentador especial de Burger Bash: Brooklyn Peltz Beckham, quien se unió a él mientras representaba su marca de salsa picante, Cloud23.

El evento también reunió a un panel de jueces famosos, incluidos Ja Rule, Ana Navarro y Sunny Anderson, para opinar sobre las robustas innovaciones, que utilizaron la mezcla de hamburguesas personalizada de Pat LaFrieda como base.

Durante los últimos 17 años, NYCWFF ha recaudado más de $14,8 millones para organizaciones caritativas.

Este año, el anfitrión y beneficiario del festival fue la Fundación Event Zero, que promueve prácticas de eventos sustentables. NYCWFF también se ha asociado con la Fundación James Beard, que se dedica a construir «una industria de restaurantes vibrante, equitativa y sosteniblemente independiente».

Ray también organiza cada año el Burger Bash del festival gastronómico y vinícola de South Beach.

Hablando con PEOPLE en el evento de febrero, el Comidas en minutos la conductora reflexionó sobre por qué disfruta de estos eventos.

“Me encanta la idea de pedirles a los mejores chefs del mundo que vengan y pongan su trabajo en un panecillo”, dijo.

Las ganancias de la venta de entradas para el festival SOBEWFF benefician a la Universidad Internacional de Florida (FIU) y a sus estudiantes que se preparan para trabajar en la industria hotelera. En los últimos años ya se han recaudado más de $40 millones en total para la UIF.

Ray añadió sobre el festival con sede en Florida: «Vengo aquí porque amo a los niños y quiero mejorar sus vidas. Durante más de 20 años, he venido aquí por lealtad. Creo que es una gran parte de la vida».