Salmón con sartén de Daen Lia con tomates cherry confitados

No necesita reservar un viaje para probar unas vacaciones con esta receta.

«Este plato captura los sabores del Mediterráneo», explica Daen Lia, blogger de comida, su salmón lejos de los tomates cherry. “Es ligero y vibrante, con tomates y piernas cherry dulces, tiernos copos de pescado y mucho aceite de oliva rico.

«Funciona maravillosamente como una cena a mediados de la semana cuando quieres algo rápido, pero también es lo suficientemente elegante como para retirarse para la noche de reunión o cuando los amigos están terminados», explica el autor del Ajo, aceite de oliva + todo mediterráneo Libro de cocina, que incluye el plato «fácil, elegante y siempre amado por tantos» platos en su libro inaugural.

Lia sugiere hacer el confit de antemano y mantener algunos a mano, diciendo: «El confit se mantiene durante semanas y tiene un sabor de verano en una olla». Ella continúa: «El aceite de oliva se solidifica a temperaturas frías, así que (toma) su mermelada de tomate fuera del refrigerador al menos 20 minutos antes de querer usarlo», «,», «,»

Salmón con sartén de Daen Lia con tomates cherry confitados

1½ taza de tomates cherry (de 1 (10 oz.) Pkg.)

3 hilos de romero

1 cucharadita. sal marina fina, dividida

2 tazas más 1 cucharada. Aceite de oliva virgen extra, dividido

4 (5 a 6 oz.) Fipets de salmón sin piel

½ cucharadita. pimienta negra

2 cucharadas. vinagre balsámico

¼ taza de cebolla roja fina (de 1 cebolla pequeña)

12 hojas pequeñas o 3 grandes, frescas y desgarradas

2 oz. Queso feta griego, desmoronado (aproximadamente ½ taza)

1 y 1 Precaliente el horno a 250 °. Coloque los tomates y el romero en un plato de cocina grande; espolvorear ½ cucharadita de sal. Vierta 2 tazas de aceite de oliva sobre tomates. Horneado en la cara, hasta que los tomates se ablanden, arrugan y estallen ligeramente, aproximadamente 2 horas. Dejar enfriar por completo, unos 45 minutos. Los tomates y el aceite se pueden almacenar en un recipiente hermético o una olla en el refrigerador durante 6 semanas.

2 Espolvorea filetes de salmón desde todos los lados con pimienta y restante ½ Salt Pila, presionando para unirse. Calienta una gran sartén de hierro fundido en el medio. Rocíe 1 cucharada restante en aceite de oliva de manera uniforme en la sartén. Agregue el salmón y cocine hasta que se forme una corteza ligera, de 4 a 5 minutos. Gire el salmón y cocine a un termómetro de lectura instantáneo insertado en la parte más gruesa de los registros de pescado de 120 °, de 3 a 4 minutos. Transfiera el salmón a las placas y deje reposar durante 5 minutos. (La temperatura continuará aumentando a 125 °).

3 y 3 Usando una cuchara de hendidura, transfiera suavemente los tomates a un tazón pequeño, reservando aceite en un recipiente. Coloque de 7 a 8 tomates alrededor de cada red de salmón; Riegue cada uno con 1 cucharadita de aceite reservado y ½ cucharada de vinagre balsámico. Adorne cada uno con cebolla en rodajas, albahaca y 2 cucharadas de feta. Servir de inmediato.

Sirve: 4

Tiempo activo: 15 minutos

Tiempo total: 3 horas, 5 minutos