Existen relaciones profundas con agricultores, pescadores y artesanos locales.

Bali, VIVA – El restaurante Syrco BASÈ en Bali ha vuelto a atraer la atención de los amantes de la comida con el lanzamiento de Pure BASÈ, un nuevo menú de cinco platos con una temática culinaria consciente.

Este concepto no sólo enfatiza la belleza del gusto y la técnica, sino que también promueve los valores de la sostenibilidad, la relación entre el hombre y la naturaleza y el respeto a los productores locales. Desplázate hacia abajo para saber más, ¡vamos!

Conocida por sus tres pilares principales: Trazabilidad, Naturaleza y Transparencia, Syrco BASÈ se esfuerza por ofrecer una experiencia gastronómica más accesible sin perder su calidad y esencia. A través de Pure BASÈ, este restaurante invita a sus comensales a descubrir los sabores de Bali con un enfoque elegante pero con los pies en la tierra.

“Recibir este premio junto a colegas a los que respeto es un honor extraordinario”, afirmó el chef Syrco Bakker, que acaba de recibir el premio Two Knives (World-Class) en The Best Chef Awards 2025 en Milán, citando su declaración del miércoles 12 de noviembre de 2025.

«Este reconocimiento refuerza nuestro objetivo en Bali, de crear platos que sean significativos y accesibles, y muestra que la excelencia y la simplicidad pueden ir de la mano cuando respetamos a la gente y los productos indonesios», continuó.

El menú Pure BASÈ está diseñado como un viaje de sabores que refleja la colaboración entre chefs, agricultores, pescadores y artesanos locales. Cada plato se prepara con una filosofía de la tierra al alma, enfatizando la conexión entre la naturaleza y los humanos detrás de cada ingrediente.

Los cinco platos principales de este menú incluyen repollo de Saboya con chile verde y lima Koshi, tomate con almendras y hierbas de la huerta, pato Betutu con taro Rosti y cebollino y Nasi Ulam, que rinde homenaje a las riquezas culinarias de Indonesia. También está el Sepia con kosho de ajo negro y limón, y el Hamachi con sandía y coco, lo que pone de relieve los estrechos vínculos del restaurante con los productores de ingredientes frescos del mar y de la tierra.

De postre, los comensales pueden elegir entre Kolak, una interpretación moderna del plato indonesio de coco y plátano, o chocolate con leche y caramelo de moras, que combina a la perfección sabores dulces y cremosos.