Beijing (ANTARA) – Las galletas saladas son un snack que suele acompañar diversas delicias culinarias de Indonesia como arroz frito, ketoprak, gachas de pollo, soto, o como acompañante del arroz sin guarniciones.
El hábito de comer galletas saladas pegajosas en la sociedad indonesia está demostrado por la existencia de varios tipos de galletas indonesias, que van desde galletas de camarones, galletas de pescado, galletas de piel, galletas gendar y galletas kemplang. De hecho, comer galletas blancas es un concurso cada celebración del 17 de agosto.
En China, un país con una fuerte influencia culinaria en Indonesia, existen galletas saladas originales de Indonesia bajo la marca «Papatonk».
«Papatonk comenzó en 2008, en ese momento en China los alimentos importados todavía eran un segmento bastante atractivo», dijo Suprapto Santoso, creador de las galletas «Papatonk», en una entrevista con ANTARA en Beijing.
Suprapto es el director ejecutivo de United Harvest China Co., Ltd, una empresa que produce y distribuye en el mercado chino galletas saladas de camarones de color crema claro fabricadas en Indonesia.
La oficina central de «Papatonk» se encuentra en la ciudad de Dongguan, provincia de Guangdong, China. La empresa también cuenta con oficinas de representación en Yakarta, Hong Kong, Taipei y San Francisco, Estados Unidos.
«La industria en China es realmente fuerte, pero en ese momento identificamos una industria que no era tan fuerte como las demás, a saber, la de alimentos y bebidas. China sólo abrió el acceso al mercado alrededor de 1990», dijo Suprapto.
Suprapto explicó que, en comparación con las marcas extranjeras de alimentos y bebidas en Indonesia que habían estado operando desde 1960-1970, los alimentos y bebidas importados en China sólo aparecieron después de 2001, después de que China se uniera oficialmente a la Organización Mundial del Comercio (OMC).
«Veo que no hay muchos sectores de Indonesia que puedan entrar en China fuera del petróleo y el gas, tal vez sólo en los sectores de la pesca, la agroindustria y, finalmente, en el sector de alimentos y bebidas, porque en otros sectores China ya es muy fuerte», añadió Suprapto.
Como en aquel momento no había muchos actores en el sector de alimentos y bebidas en China, Suprapto creó su propia subcategoría: galletas de gambas, cuyo producto aún no existía en el mercado chino, y al mismo tiempo hizo de las galletas de gambas una representación de la comida típica indonesia.
«Porque en China se fijan mucho en la ‘marca nacional’, que está asociada con ciertas subcategorías. Por ejemplo, a los ojos de los chinos, Tailandia es famosa por sus caras frutas tropicales, entonces, ¿qué es Indonesia que es fuerte? En ese momento vimos que había café, nido de golondrina y luego comenzamos una nueva subcategoría, es decir, galletas de gambas como ‘bocadillo'», explicó Suprapto.
Suprapto dijo que Indonesia es fuerte en su receta de galletas de camarón, así como en materias primas frescas de camarón que provienen del mar, mientras que en China no hay bocadillos que provengan de harina mezclada con «mariscos».
«Así que vemos que la adaptación es crear un ‘bocadillo’ de galletas con una cultura que ellos ya entienden, es decir, comer ‘papas fritas’. El mercado chino aparentemente puede aceptar galletas de gambas que han sido cocidas y sazonadas, la educación del mercado no es demasiado difícil», dijo Suprapto.
La forma de comer galletas de camarones en China es diferente a la forma de comer galletas de camarones en Indonesia, donde las galletas se utilizan como acompañamiento del arroz.
«Los consumidores chinos no dominan muy bien los asuntos preparación para freír En casa. «Si les dan galletas crudas y les piden que las frían ellos mismos, no saben cuándo retirarlas, porque tradicionalmente su cultura culinaria es al vapor, por lo que no vendemos galletas crudas como en Indonesia, sino galletas cocidas que se comen inmediatamente como papas fritas», explicó Suprapto.
Suprapto afirmó que la costumbre de comer galletas saladas o patatas fritas como acompañamiento del arroz sólo existe en varios países del Sudeste Asiático, entre ellos Indonesia, Vietnam, Tailandia y Malasia.
Las galletas de gambas fabricadas por «Papatonk» también se han convertido en amigas de los consumidores chinos cuando ven la televisión en casa o juegan en sus teléfonos móviles, al igual que papas fritas.
«Ahí es donde vemos el potencial merienda «Esta categoría no es amiga del arroz como en Indonesia», dijo Suprapto.
Suprapto admitió que sus productos fueron muy populares entre los consumidores chinos durante la pandemia de Covid-19 porque la mayoría de los chinos estaban en casa y consumían muchos «bocadillos», incluidas galletas de camarones Papatonk.
«Pero los últimos dos años han sido muy difíciles para nosotros, además de la competencia en el comercio minorista, pero también porque la gente sale a menudo de casa y ya no comen nada»,
Aparte de eso, el deterioro de las condiciones económicas de China, junto con las guerras comerciales y otras cosas, también han afectado la facturación de «Papatonk».
Hecho en Indonesia
Sin embargo, la formación académica de Suprapto no está en el campo de la alimentación o la economía. Ingeniería Mecánica e Industrial en los EE.UU. Mientras estuvo en los EE. UU., trabajó a tiempo parcial para pagar la universidad y la vida.
Suprapto trabajó entonces para una empresa estadounidense pero se instaló en China en 2003 y poco a poco fue acumulando capital empresarial.
Con este capital fundó la empresa en 2008 y en 2011 hizo de «Papatonk» su cuarto proyecto.
El nombre «Papatonk» en sí no proviene del mandarín, y mucho menos del inglés, sino que proviene del sundanés, que significa libélula. El logo «Papatonk» utiliza una base verde con una pequeña libélula en la parte superior.
«Detrás del logotipo y del nombre hay un poco de filosofía. De hecho, las libélulas son animales que indican aire limpio, porque las libélulas sólo viven en zonas con aire limpio. Por eso, nosotros, como actores de la industria alimentaria, nos esforzamos por mantener la ideología de que los productos alimenticios que elaboramos cumplen con los ingredientes enumerados y no mentimos a los consumidores», explicó Suprapto.
Suprapto admitió que quería mantener la calidad de sus productos y no intentaría engañar a los consumidores.
«Nuestra filosofía también es un recordatorio en el desarrollo de productos de que esta es nuestra promesa a los consumidores desde que nuestro equipo era joven hasta ahora», dijo Suprapto.
Suprapto explicó que actualmente el número total de empleados de «Papatonk» ha llegado a 300 personas, incluso en la fábrica de galletas de camarón en Bogor, Java Occidental. Esto significa que «Papatonk» se fabrica 100 por ciento en Indonesia y es un producto de exportación de Indonesia a China porque Suprapto se ha comprometido desde el principio a comercializar el producto. hecho en Indonesia.
«Aunque puedo producir en Vietnam, Malasia o la propia China, porque recibo muchas ofertas, mi sueño es contribuir al país proporcionando divisas provenientes de las exportaciones e impulsando cadena de suministro en Indonesia para que Indonesia pueda valor agregado y bienestar», explicó Suprapto.
Ese principio es lo que hace que el hombre que ha vivido en China durante 22 años siga comprometido con el funcionamiento del producto. hecho en Indonesia.
Aunque vende galletas, Suprapto admite que no le gusta comer galletas.
«Si mis amigos o familiares me conocen, saben que desde pequeño ni siquiera me gustan las galletas saladas. Si como galletas de ketoprak, las tiro, pero sí, ahora estoy ganando dinero en el sector de las galletas saladas», admitió Suprapto.
Promoción turística
Aún con el entusiasmo de contribuir a Indonesia, Suprapto también fabricó envases de galletas de camarón «Papatonk» como material promocional para lugares turísticos del archipiélago.
«Yo mismo propuse colaborar con el Ministerio de Turismo en 2018 como parte de nuestra RSE para mostrar los principales lugares turísticos de Indonesia», dijo Suprapto.
Así aparecieron paquetes de galletas de camarones «Papatonk» con fotografías y explicaciones sobre lugares turísticos de Indonesia como la isla de Komodo, Labuan Bajo, Bali y otros lugares. La idea de Suprapto también fue seguida por otras empresas que muestran la riqueza de la cultura indonesia en sus envases.
Otra forma de RSE relacionada con el turismo, dijo Suprapto, son los escaparates en los supermercados con temas indonesios.
«En ese momento creamos un tema Bunaken en el supermercado mostrando 2000 productos, todos los cuales eran destinos turísticos de Bunaken para aumentar exposición Bunaken, especialmente ahora que hay vuelos directos de Guangzhou a Manado», dijo Suprapto.
Finalmente, planean colaborar con la aerolínea «China Southern Airlines» para hacer del Papatonk una de las comidas que se ofrecen a los pasajeros de los aviones.
Estrategia futura
El hombre nacido en Pontianak, Kalimantan Occidental, también dijo que su empresa se adaptará a las dinámicas del mercado que están cambiando muy rápidamente, incluidas las condiciones de la Generación Z en 5 a 10 años, que se convertirá en el principal pilar de la economía en todo el mundo.
«Lanzaremos productos orientados a la salud. Por ejemplo, reconsiderando control de porciones por paquete considerando que en China el 70 por ciento de nuestros consumidores son mujeres y están muy conscientes de la importancia de la salud. «Por eso todavía quieren ‘picar’ con porciones controladas», añadió Suprapto.
Además, los consumidores también prestan atención a los niveles de azúcar, de aceite y de sodio y eligen los productos que utilizan. grasa saturada bajo o incluso grasa insaturada que derivan de aceite de aguacate, aceite de coco o aceite de oliva.
«Por lo tanto, en el futuro nuestra dirección será desarrollar productos para la nueva generación con conciencia de su salud, debe ser en esa dirección», dijo Suprapto.
Esto es un desafío en sí mismo para Suprapto y su equipo porque la fábrica de galletas de camarones está ubicada íntegramente en Indonesia, donde aún no se ha desarrollado una conciencia sobre los ingredientes alimentarios saludables, por lo que es difícil encontrar materias primas e incluso si las hubiera, los precios son muy caros.
«Papatonk», afirmó Suprapto, también está dispuesto a colaborar en forma etiquetado privado ni marca compartida con otras empresas alimentarias de Indonesia porque entrar en la industria de alimentos y bebidas en China es muy difícil.
Etiquetado privado Es cuando un producto es fabricado por una empresa, pero se vende bajo la marca de otra empresa. marca compartida; es una colaboración entre dos marcas diferentes que ponen sus nombres en un solo producto.
«Actualmente, Papatonk está incorporando otros productos alimenticios a la empresa y abriendo puertas de etiquetado privado con socios de empresas indonesias que tienen diferentes segmentos de alimentos pero quieren estar bajo nuestra marca, porque en China ya tenemos una distribución completa tanto en supermercados como en comercio electrónico y línea de canales especializados‘”, dijo el Suprapto.
Los productos «Papatonk» en línea se pueden encontrar en Tmall, Taobao, JD, Xiaohongsu, Daoyin, Kuaishou y otras plataformas, mientras que «fuera de línea» hay supermercados de nivel A, nivel B y J, e incluso han ingresado a supermercados en el oeste de China como Gansu, Ningxia, Qinghai, Xinjiang, incluida la ciudad de Kashgar, que es la puerta a los mercados de Asia Central como Kazajstán, Turkmenistán y Tayikistán.
No sólo galletas de camarón, los productos «Papatonk» también se han ampliado a chips de yuca, patatas fritas, boniatos, obleas, galletas, café y fideos de merienda.
Suprapto admite que actualmente están surgiendo nuevos jugadores en la subcategoría de galletas de camarón y no sólo de los propios productores chinos sino también de otros países como Corea del Sur, Malasia, Vietnam y Tailandia.
«Por eso siempre enfatizo que la marca nacional en China es importante, además de fortalecer las relaciones exteriores entre Indonesia y China porque los consumidores en China realmente escuchan a su gobierno. Si los gobiernos de los dos países son amigables, entonces los productos de ese país serán más aceptados», añadió Suprapto.
Sin embargo, Suprapto se siente orgulloso de que «Papatonk» haya abierto en el mercado chino la subcategoría de snacks «galletas de gambas de Indonesia».
«‘esto no es broma. Está demostrado que si vas a un supermercado en China te escribirán en la sección de galletas ‘crackers de gambas al estilo indonesio’. Ese es uno de los esfuerzos de reconocimiento que ‘Papatonk’ construyó porque lo más importante «Las galletas de gambas proceden de Indonesia, no de ningún otro lugar», afirma con orgullo.
Las galletas de gambas están presentes junto con el café y el nido de golondrina como productos que se recuerdan como originarios de Indonesia.
Incluso ahora, Suprapto está negociando con compradores de Corea, Canadá, así como colaboraciones de marcas privadas con empresas de Australia, Estados Unidos, Nueva Zelanda e Inglaterra.
⁶ El «Papatonk» u otros productos indonesios siguen abiertos a «luchar» para conquistar el gigantesco mercado alimentario chino si pueden adaptarse a las tendencias cambiantes en las preferencias de los consumidores que desean ingredientes naturales de alta calidad, beneficios transparentes para la salud y, al mismo tiempo, un sabor único.
