BRIN desarrolla una innovación alimentaria práctica y nutritiva en forma de láminas de Naranja Gamindo B

Yakarta (ANTARA) – El Centro de Investigación de Procesos y Tecnología de Alimentos (PRTPP) de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (BRIN) está desarrollando innovaciones alimentarias prácticas y nutritivas que pueden aumentar el valor agregado de la horticultura nacional en forma de hojas de frutas. (cuero de fruta) Con base Gamindo B Naranja.

El investigador de BRIN PRTPP, Imro’ah Ikarini, en Yakarta, reveló el martes que las naranjas Gamindo B son de tamaño pequeño, la piel se puede consumir y tienen un sabor agridulce distintivo. El contenido de compuestos bioactivos como flavonoides, pectina, aceites esenciales y vitamina C hace que tenga un gran potencial como materia prima alimentaria funcional.

«Esta invención está diseñada para optimizar el uso completo de las naranjas Gamindo B y al mismo tiempo producir bocadillos que sean prácticos, nutritivos y de mayor valor económico», dijo Imro’ah.

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Imro’ah explicó que este producto no sólo prolonga la vida útil, sino que también produce una textura y un sabor elásticos y homogéneos que los consumidores prefieren.

Los resultados de la investigación mostraron que las hojas de naranja Gamindo B contenían 83,16 mg de vitamina C por cada 100 gramos, cerca del contenido de vitamina C de la fruta fresca. Aparte de eso, este producto tiene una actividad antioxidante del 51,72 por ciento y un contenido de fibra dietética cruda del 1,77 por ciento.

Este contenido, dijo, convierte a este producto en un alimento funcional que tiene el potencial de ayudar a mantener la salud y protegerse de los radicales libres.

El proceso de producción se lleva a cabo a través de las etapas de clasificación, lavado, remojo para mantener el color y trituración. purémezcla con azúcar y carragenano, así como el proceso de calentamiento y secado utilizando deshidratador.

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«La formulación desarrollada es capaz de producir un producto con un bajo contenido de agua para que tenga una vida útil más larga», afirmó.

Manifestó que otras ventajas son el uso de materias primas locales y tecnología relativamente simple, por lo que tiene potencial para ser adoptada por las micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes).

«Esta innovación abre oportunidades para transformar la investigación BRIN en productos comerciales que puedan aumentar el valor añadido y el bienestar de la comunidad», afirmó Imro’ah.

Reportero: Sean Filo MuhamadSubidor: También

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