El vicepresidente de Cheesecake Factory comparte tres preguntas que siempre hizo para salir adelante | Careers,video-to-text,career,career-advice,the-cheesecake-factory,chain-restaurant,promotions,jobs,leadership-tips

Este ensayo contado se basa en una conversación con Jay Hinson, vicepresidente senior de operaciones de cocina de restaurantes en The Cheesecake Factory. Ha sido editado para mayor extensión y claridad.

A veces la gente me pregunta cómo permanecí en una empresa durante casi tres décadas y seguí progresando. Creo que mucho de eso se debió a la curiosidad. En cada etapa de mi carrera, hice preguntas, estudié a las personas que estaban por encima de mí y traté de facilitarles el trabajo.

Empecé a trabajar en restaurantes cuando tenía 14 años. Un amigo me ayudó a conseguir un trabajo de verano en un restaurante local, lavando platos y pelando almejas. Al poco tiempo aprendí a usar la freidora, luego la parrilla y me enamoré del ritmo de la cocina.

Me uní a The Cheesecake Factory cuando tenía poco más de 20 años y comencé como cocinero de línea. Curiosamente, ni siquiera sabía qué era The Cheesecake Factory cuando presenté la solicitud.

Mi gerente general en Ruby Tuesday, donde trabajaba en ese momento, me dijo que la empresa tenía uno de los mejores programas de gestión de cocinas de la industria y que debería considerarlo. Mi primer pensamiento fue: «¿Por qué me diría que trabajara en una fábrica?» »

Unos meses más tarde, vi un letrero que decía “The Cheesecake Factory próximamente” en un centro comercial cerca de mi casa y presenté mi solicitud el último día de empleo.

En la actualidad, soy vicepresidente sénior de operaciones de cocina de restaurantes en The Cheesecake Factory y superviso Soporte de cocina en toda la empresa.incluyendo formación, calidad de los alimentos, equipamiento de cocina y operaciones financieras relacionadas con las cocinas de los restaurantes.

Nunca entré a The Cheesecake Factory pensando que me convertiría en vicepresidente senior. Mi primer objetivo fue convertirme en gerente. Entonces quise ser chef ejecutivo. Después de eso, me concentré en el siguiente rol.

Tomé una promoción a la vez.

Las 3 preguntas que hago en cada nuevo rol

Cada vez que conseguía un ascenso, empezaba a buscar el siguiente puesto. Presté atención a cómo mis jefes manejaban la presión, cómo hablaban con la gente y cómo adaptaban su estilo de liderazgo de un restaurante a otro.

Tuve suerte porque algunos de mis jefes me dejaron viajar con ellos a diferentes lugares. Pude ver que un equipo podría necesitar estímulo mientras que otro necesitaba estructura. Me enseñó lo importante que es la adaptabilidad cuando se trata de liderazgo.

También hice muchas preguntas. Mirando hacia atrás, hay tres preguntas que hice una y otra vez y que dieron forma a mi carrera.

El primero fue: «¿Cómo estás hoy?»

Esta pregunta me ayudó a comprender cómo se desempeñan diariamente mi restaurante y mi equipo. Abrió la puerta a conversaciones y comentarios honestos, y les mostró a las personas que estaban por encima de mí que me preocupaba por algo más que mis propias responsabilidades.

La segunda pregunta fue: “¿Cómo puedo ser mejor?”

Siempre quise comentarios directos. Si mi restaurante fuera fuerte en un área, preguntaría dónde somos débiles. Si la cocina estuviera limpia, preguntaría por la calidad de la comida. Si la calidad de la comida fuera buena, preguntaría sobre liderazgo o desarrollo.

Los comentarios no siempre son fáciles de escuchar, pero son necesarios si quieres crecer.

La tercera pregunta fue: “¿Qué puedo hacer para que esto te resulte más fácil?” »

En lugar de centrarme únicamente en mi propio desempeño, comencé a pensar en cómo podría reducir los problemas de las personas que estaban por encima de mí. Si un jefe me repitiera el mismo comentario dos veces, quería solucionarlo de inmediato.

A veces, facilitar el trabajo de alguien significa comunicarse más a menudo. A veces eso significa resolver los problemas antes de que se agraven. A veces eso significaba volverme lo suficientemente confiable como para no tener que preocuparme por mi restaurante.

Cuanto más detallados eran los comentarios, mejor me volví.

The Cheesecake Factory premia a las personas que quieren crecer

Una de las razones por las que permanecí en el negocio durante 28 años fue porque creía que las oportunidades eran reales.

Cuando me uní a The Cheesecake Factory, me senté en salas de orientación con personas que habían comenzado como cocineros de línea y ascendieron a puestos gerenciales. Ver esto hizo posible el avance.

También estoy profundamente conectado con la cultura de la empresa. Me sentí atendido como persona, no sólo capacitado como empleado. Esto fue importante para mí al principio de mi carrera y todavía lo es hoy.

Hoy en día, una de mis partes favoritas de mi trabajo es el desarrollo de empleados jóvenes. Me encanta escuchar a un cocinero decir que quiere convertirse en gerente y luego verlo lograrlo unos años más tarde.

He dicho esto sobre cada papel que he tenido en The Cheesecake Factory: era mi trabajo favorito en ese momento. Creo que esto sucedió porque fui ascendido al ritmo correcto y fui desarrollado por las personas adecuadas.

Para cualquiera que comience hoy en un restaurante, mi consejo es hacer preguntas con anticipación, comprender las expectativas del puesto y buscar una empresa que promueva desde adentro.

A continuación, preste atención a las personas que realizan el trabajo que usted desea a continuación.