Adus Salam, vive tu pasión y predica a través de mataderos halal – Noticias Argentina

Yakarta (ANTARA) – «La matanza de animales no sólo debe ser halal según la ley islámica, sino también llevarse a cabo con ihsan. No debemos ser groseros, y mucho menos herir a los animales. En el concepto de ihsan, hay valores de amor y bienestar animal que deben mantenerse», dijo Adus Salam.

Adus Salam es un matadero halal de Lenteng Agung, en el sur de Yakarta. Actualmente, se desempeña como Asesor del Consejo de Liderazgo Regional (DPD) de la organización Halal Slaughterers (Juleha) del sur de Yakarta, fundada en 2016.

Él mismo se unió a Juleha Indonesia en 2017. Sin embargo, su amor por el mundo de la matanza de animales ha crecido desde que era niño.

Esta profesión la heredó directamente sus padres, quienes también trabajan como matadores de animales. Desde pequeño, Adus conoce el proceso de matanza y, a menudo, observa cómo trabajan sus padres.

«Desde pequeño vi el proceso de matanza, luego seguí el ejemplo de mis padres, aunque en ese momento no tenía ninguna dirección. Hasta que finalmente conocí a la organización Juleha Indonesia», dijo.

Masacre hasta Brunei

La experiencia de Adus con Juleha lo llevó al mundo internacional. En 2021, tuvo la oportunidad de volar a Brunei Darussalam después de que un begawan de ese país necesitara expertos para un matadero.

«Fui seleccionado entre 80 personas, luego fueron seleccionadas cuatro personas. Gracias a Dios, pasé y volé a Brunei. Allí nos contrataron especialmente para Eid al-Adha. De hecho, Brunei todavía carece de trabajadores calificados en el sector de matanza», dijo.

Durante sus dos años de trabajo en Brunei, Adus adquirió mucha experiencia y nuevos conocimientos sobre procedimientos de sacrificio más profesionales, más rápidos, más seguros y que prestan más atención al bienestar animal.

Sin embargo, la experiencia de trabajar en el extranjero no le hizo olvidar su tierra natal.

En 2023, cuando expiró su contrato de trabajo y recibió una oferta de extensión, Adus decidió regresar a Indonesia. Su decisión se basó en el deseo de compartir con el pueblo indonesio los conocimientos adquiridos mientras trabajaba en Brunei.

Cree que todavía hay muchas prácticas de sacrificio de animales en Indonesia que deben mejorarse, tanto en términos de técnica como de seguridad y etiqueta hacia los animales.

«En primer lugar, en ese momento la pandemia de COVID-19 había terminado. En segundo lugar, quería que los conocimientos que adquirí en Brunei se compartieran con la comunidad», dijo.

Después de regresar a Indonesia, Adus y el equipo de Juleha brindaron activamente educación a mezquitas, salas de oración, fundaciones y empresas sobre la importancia de garantizar la halalidad de los animales sacrificados y los procedimientos de sacrificio de acuerdo con la ley islámica.

Según él, todavía hay muchos mataderos de animales que no comprenden adecuadamente el proceso de sacrificio halal.

Dio el ejemplo de la práctica de sacrificar pollos que a menudo son imperfectos, como los pollos que se ponen en agua caliente o en una máquina para quitarles las plumas antes de morir.

Algo similar ocurre todavía en el sacrificio de animales rumiantes, como vacas y búfalos, que en la práctica provoca a menudo un dolor excesivo en los animales.

Educación sobre el sacrificio halal

Al llevar a cabo su misión educativa sobre el sacrificio halal, la organización Juleha colabora con la Agencia Organizadora de Garantía de Productos Halal (BPJPH), la Asociación de Médicos Veterinarios de Indonesia (PDHI) y el Instituto de Certificación Profesional (LSP) para facilitar la capacitación y las pruebas de competencia para los mataderos halal.

En esta organización, Adus es uno de los mentores y entregadores de materiales de capacitación. Uno de sus temas favoritos que presenta a menudo es la ciencia de la carnicería o las técnicas de corte de carne, conocimientos que adquirió mientras trabajaba en Brunei Darussalam.

Según Adus, todavía hay muchos oficiales de sacrificio que no saben cómo separar correctamente las partes de la carne premium. Como resultado, las partes de carne de calidad, como el lomo y el solomillo, a menudo se cortan en trozos pequeños junto con los huesos cuando se distribuyen los sacrificios de Eid al-Adha.

«La carne de hachís es la más sabrosa y la más suave. Como no lo sabía, terminó cortándola en trozos pequeños mezclados con huesos. De hecho, la carne de avellana debería haber sido entregada al mudhohi (la persona que hace el sacrificio) como la mejor forma de servicio, así que ojalá el año que viene pueda hacer otro sacrificio», dijo.

La ajetreada vida de Adus como entrenador en Juleha es bastante ocupada, especialmente antes de Eid al-Adha. En cada formación, siempre enfatiza la importancia de comprender el carácter de los animales de sacrificio y las técnicas de sacrificio que son ihsan o llenas de preocupación por el bienestar animal.

Según él, hay una serie de cosas que se deben preparar antes de realizar el proceso de sacrificio. Un matadero debe tener una excelente condición física descansando lo suficiente, preparando varios cuchillos o machetes afilados, cuerdas y equipo de seguridad como botas, guantes y delantales.

El filo del cuchillo, dijo Adus, es muy importante porque está directamente relacionado con la comodidad del animal cuando es sacrificado.

«Prepare al menos tres cuchillos con diferentes funciones. Después de usarse para el sacrificio, los cuchillos deben afilarse nuevamente. acero de afilar. «Debido a que se sacrifican tantos animales, sólo dos o tres, el filo de los cuchillos ha comenzado a disminuir», dijo.

Aunque parezca sencilla, la profesión de matador halal tiene sus propios desafíos. No todos los procesos de sacrificio se desarrollan sin problemas porque el éxito suele estar influenciado por el tipo y carácter del animal sacrificado.

«Hay momentos en que, debido a la fatiga, el matadero pierde su concentración, por lo que surgen ciertas dificultades durante el proceso de sacrificio», dijo Adus Salam.

Sin embargo, detrás de estos diversos desafíos, Adus ve que la profesión de matador halal tiene muchos aspectos positivos. Además de ser una fuente de ingresos, esta profesión también es un espacio de prédica, canalización de aficiones, así como de educación del público sobre el sacrificio ético y halal de animales.

Según Adus, la opinión pública sobre la profesión de sacrificar animales también está empezando a cambiar.

Si en el pasado carnicero de animales era sinónimo de trabajo manual, hoy en día los mataderos halal son vistos cada vez más como profesionales porque tienen habilidades especiales, conocimiento de la sharia e incluso certificación de competencia.

Este cambio también se puede ver en la creciente diversidad de grupos interesados ​​en aprender sobre el mundo del sacrificio halal.

«En el pasado, la mayoría de las personas que se hacían carniceros eran personas mayores. Ahora hay muchos jóvenes interesados», afirma.

Los miembros de Juleha ahora provienen de diversos orígenes, que van desde el público en general, trabajadores de mataderos, veterinarios, ustaz y kiai, criadores hasta elementos gubernamentales.

Además de sus actividades como matadero halal, Adus tiene su trabajo principal como responsable de marketing en la empresa de distribución Pertamina. Sin embargo, este ajetreo nunca le hizo abandonar su «viaje de predicación» con Juleha, especialmente los fines de semana y antes de Eid al-Adha.

Para Adus, ser un matador halal no es sólo un trabajo secundario, sino más bien una vocación y una responsabilidad moral para mejorar los modales humanos hacia los animales y mantener la santidad del culto musulmán en Indonesia.

A través de sus manos, el sacrificio ya no es sólo cortar las arterias del animal, sino que es una forma de respeto al Creador mediante el mejor trato a sus criaturas.

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