El caldo de sopa de verduras japonés cumple con los requisitos halal y veganos – Noticias Argentina

Tokio (ANTARA) – Una empresa del oeste de Japón ha desarrollado un caldo dashi a base de plantas con sabores de pollo y marisco para satisfacer la creciente demanda de comida halal y vegana en medio del aumento del turismo internacional.

Fundada en 1950, Fuji Oil Co., que opera una planta en Izumisano, prefectura de Osaka, comercializará «MIRA-Dashi» en 2023.

El caldo, elaborado con aceite vegetal y soja, también lo utiliza la popular cadena de ramen Ippudo.

Según la Asociación Halal de Japón, que certifica productos y servicios alimentarios que cumplen con las leyes dietéticas islámicas, sólo unas pocas empresas japonesas producen caldos a base de plantas que imitan el sabor de la carne o el pescado.

En «Pivot BASE», una cafetería en el distrito Dotombori de Osaka que atiende a turistas extranjeros, el ramen «tonkotsu» estilo hueso de cerdo y los fideos «tantanmen» usando MIRA-Dashi son populares entre los visitantes.

Un vegetariano indio que visitaba Japón con su familia elogió el delicioso caldo mientras sorbía su ramen.

Fuji Oil amplió las ventas de su dashi a restaurantes en zonas turísticas y hoteles en el área metropolitana de Tokio.

Un restaurante de larga data en el monte Koya, en la prefectura de Wakayama, que sirve «shojin ryori», cocina vegetariana budista, ofrece ramen con una sopa que combina dashi con líquido de sésamo prensado.

En la región de Kansai también se distribuye una salsa con sabor a bonito que utiliza dashi, y la empresa ha estado trabajando con el gobierno de la ciudad de Izumisano desde diciembre pasado para proporcionar dashi gratuito a las empresas locales para que desarrollen recetas.

Según la Asociación Halal de Japón, los restaurantes que sirven a musulmanes en Japón se concentran en Tokio, Osaka y varias zonas con grandes comunidades musulmanas.

Dijo que los restaurantes en todo Japón han visto un aumento en la demanda de comida halal luego de un aumento en el número de visitantes asociado con la Exposición Universal del año pasado en Osaka.

«Este producto aborda necesidades dietéticas cada vez más diversas y la respuesta del extranjero ha sido muy positiva», afirmó Tsutomu Saito, jefe del departamento de ingredientes de sabor de Fuji Oil.

Mientras tanto, Hiroyasu Chiyomatsu, alcalde de Izumisano, que se encuentra frente al aeropuerto internacional de Kansai, expresó su entusiasmo por construir un «entorno alimentario perfecto y fortalecer nuestra disposición para recibir (a los visitantes internacionales)».

Fuente: Kyodo

Reportero: Cindy Frishanti OctaviaSubidor: También

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