📂 Categoría: Food,Travel,barbecue,restaurant,restaurants,bbq,arkansas | 📅 Fecha: 1783484226
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Algunas recetas familiares están guardadas en un cajón de la cocina o escritas en un recetario polvoriento.
En McClard’s Bar-BQ en Arkansas, una receta familiar se considera tan valiosa que está guardada en la bóveda de un banco.
Esta institución de barbacoas, con casi un siglo de antigüedad, atiende a sus clientes desde 1928 y cuatro generaciones de la familia McClard han ayudado a preservar las tradiciones del restaurante.
Pero quizás ninguna tradición esté más guardada que la receta de su icónica salsa barbacoa, la receta que ayudó a transformar una parada turística al borde de la carretera en uno de los restaurantes más queridos de Arkansas.
Su salsa barbacoa ultrasecreta es ahora parte de la legendaria historia de McClard.
Los McClard crearon la receta de su icónica salsa barbacoa en 1928. Nancy E./Yelp
Según el restaurantesLos fundadores Alex y Gladys McClard operaron el Westside Tourist Court, que incluía una gasolinera y un restaurante, a finales de la década de 1920.
Cuando un viajero que pasaba no pudo pagar los 10 dólares que debía después de una estadía de dos meses, le ofrecieron algo más: una receta que, según él, era para «la mejor salsa barbacoa del mundo».
El restaurante dijo que los McClard aceptaron la receta como pago, pensando que era mejor que nada, y se dieron cuenta de que cumplía la promesa del viajero. La pareja comenzó a adaptarlo a sus gustos y, en poco tiempo, su negocio de barbacoas se convirtió en la atracción estrella en su patio turístico.
Los críticos describen la salsa como picante, con una capa base rica y avinagrada que agrega un toque picante, y dicen que se parece más a las salsas barbacoa tradicionales de Carolina que a las variedades de Texas o Kansas City.
McClard’s Bar-BQ abrió sus puertas en 1928 y se trasladó a su ubicación actual en 1942.
En lugar de mantener la icónica receta de salsa barbacoa de la pareja en la cocina del restaurante, el restaurante dice que la receta escrita a mano todavía se guarda en una caja fuerte en un banco en el centro de Hot Springs para garantizar que permanezca protegida para las generaciones futuras.
McClard’s todavía prepara sus guarniciones con recetas familiares de larga data, una tradición que ha atraído a generaciones de clientes leales, incluidos presidentes.
Uno de los fans más famosos de McClard fue el ex presidente Bill Clinton.
Bill Clinton es uno de los admiradores más notables de McClard. Marc E./Yelp
Clinton, que pasó gran parte de su infancia en Hot Springs antes de convertirse en gobernador y luego presidente de Arkansas, permaneció leal al restaurante mucho después de abandonar el estado.
Era conocido por ser un fanático de la salsa picante, los tamales y las alitas de pollo del restaurante.
Comidas para llevar informó que el entonces presidente supuestamente hizo transportar las costillas de McClard a Washington, D.C. a bordo del Air Force One, y que incluso se las sirvieron para Camp-Davidel retiro presidencial en las montañas Catoctin.
McClard’s sigue siendo un favorito local casi 100 años después de su apertura
McClard’s Bar-BQ. Lolo A./Yelp
El sitio web del restaurante dice que la nueva generación de propietarios de McClard’s continúa disfrutando de un gran éxito.
Cada semana, el restaurante sirve 7,000 libras de carne de res, cerdo y costillas ahumadas con nogal, 250 galones de frijoles asados picantes, 250 galones de ensalada de col, 3,000 tamales calientes enrollados a mano y 3,000 libras de papas fritas.
Lo que comenzó como el pago de una factura impaga de un motel se ha convertido en una de las tradiciones culinarias más duraderas de Arkansas, y un secreto que la familia McClard no tiene intención de revelar.
