Platos que siempre debes pedir en la barbacoa coreana y qué evitar | Food,restaurants,food,korean-bbq

Con una gran cantidad de carnes, aperitivos y acompañamientos para disfrutar, tratar de limitar su pedido nunca es una tarea fácil en un restaurante de barbacoa coreano.

Por eso le pedimos al chef Samuel Kim que Baekjeong para ayudar.

Kim amplió Baekjeong, que actualmente cuenta con ocho locales en California y Washington, para llevar la barbacoa coreana a más estadounidenses. Y después de revelar las señales de alerta a tener en cuenta en un restaurante KBBQ, estaba feliz de compartir los platos que siempre pide y cuáles evitar.

Cuando se trata de carne, no pidas sólo carne de res.

Kim siempre pide carne de res asada coreana (le gustan la pechuga y las costillas), pero el chef se asegura de comer también carne de cerdo.

«Algunas personas simplemente comen carne de res, pero la carne de cerdo es un animal muy importante para nosotros en la barbacoa coreana», dijo a Business Insider. «Especialmente panceta de cerdo. Siempre panceta de cerdo».

Kim dijo que también pide papada de cerdo cada vez que la ve en el menú.

«Se adapta muy bien a la parrilla rápida y caliente, y es simplemente un trozo de carne delicioso», añadió.

Asegúrate de incluir panqueques y guiso coreanos.

Desde calamares hasta kimchi, cada barbacoa coreana le da su propio toque al clásico plato de panqueques coreano.

«Cada uno tiene su propia receta», dijo Kim. «La comida coreana se parece mucho a la comida italiana, donde todas las madres creen que son las mejores, y por eso los panqueques son tan buenos».

Kim dice que también es importante comer algún tipo de sopa o guiso (llamado jjigae) cuando se hace una barbacoa coreana para ayudar a «realzar el sabor de la proteína».

Recomienda probar uno con soja o kimchi.

Si bebes alcohol, el soju y la cerveza son elementos esenciales de KBBQ.

El soju, una bebida espirituosa a base de cereales, es la bebida nacional de Corea. Kim dijo que siempre lo bebe cuando disfruta de una barbacoa coreana.

«Es una parte clave de toda la experiencia», dijo Kim. «Entiendo que algunas personas no beben alcohol, pero si lo haces, pruébalo».

Recuerda seguir la costumbre coreana y nunca servirte tu propia bebida: ¡trae mala suerte!

Manténgase alejado del pescado a la parrilla

Si bien a Kim le encantan los guisos de marisco o las tortitas con su barbacoa coreana, el chef le dijo a Business Insider que nunca pediría pescado a la parrilla o estofado.

«Cuando decidimos salir a comer en Corea, no decidimos en qué restaurante queremos comer, decidimos qué plato queremos comer», explicó Kim. «Entonces encuentras este plato y luego vas al restaurante que se especializa en este plato».

«Si vas a un restaurante de barbacoa coreano a comer carne, no sé por qué comerías mariscos», añadió. «Personalmente, nunca pido pescado».

Y sáltate los fideos udon

«A veces verás restaurantes de barbacoa coreanos que intentan ser expertos en todos los oficios, y su menú tiene 30 páginas», dijo Kim. «Así que si alguna vez ves fideos udon o algo así en un restaurante de barbacoa coreano, me mantendría alejado».