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El restaurante Weidmann’s fue fundado en 1870 por el inmigrante suizo Felix Weidmann y ha prestado servicios a la comunidad del centro de Meridian, Mississippi, durante más de 150 años.
Al ser uno de los restaurantes más antiguos del estado, muchos afirman que ese es el caso. EL más antiguo: Weidmann’s ha sobrevivido a crisis económicas, tendencias culinarias cambiantes e incluso guerras mundiales, preservando muchas de las tradiciones que lo han hecho famoso.
Weidmann’s fue inaugurado en 1870 por Felix Weidmann, un inmigrante suizo. Ryan G./Yelp
Una de las costumbres más distintivas del restaurante se nota nada más sentarse los clientes: un tarro de mantequilla de maní y un surtido de galletas saladas en cada mesa.
Si bien puede parecer inusual para quienes visitan por primera vez, la práctica se ha convertido en una de las tradiciones distintivas de Weidmann y una parte muy apreciada de la experiencia gastronómica de este histórico asador.
Se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando la mantequilla escaseaba debido al racionamiento y la escasez de suministro en tiempos de guerra.
Según el restaurante, cuando un cliente le mencionó al entonces propietario Henry Weidmann, nieto de Felix, que podía sustituir la mantequilla de maní tradicional por mantequilla, que estaba más disponible, la idea despegó.
Los clientes adoptaron rápidamente este sustituto y lo que comenzó como una respuesta práctica a la escasez en tiempos de guerra se convirtió en una querida tradición gastronómica.
Incluso después de que la mantequilla volviera a estar disponible después de la guerra, los clientes se encariñaron tanto con esta combinación que el restaurante decidió continuar con la práctica.
Décadas más tarde, el personal todavía coloca un frasco de mantequilla de maní y una canasta de galletas saladas variadas en cada mesa, preservando una parte de la historia del restaurante.
Tampoco los servían en un frasco estándar de mantequilla de maní.
El personal siempre coloca un frasco de mantequilla de maní y una canasta de galletas saladas variadas en cada mesa. Jim G./Yelp
En la década de 1940, Henry encargó a un alfarero de Louisville, Mississippi, que hiciera a mano tazas de mantequilla de maní.
Hoy en día, se anima a los comensales a untar mantequilla de maní, que todavía se sirve en una olla de cerámica hecha a mano, sobre las galletas mientras examinan el menú y esperan su comida. La merienda antes de la comida es gratuita.
Weidmann’s también es conocido por sus platos clásicos de carnes, que incluyen pasteles de cangrejo y filetes cortados a mano, así como el famoso Black Bottom Pie de Weidmann, un postre con una corteza de galleta de jengibre cubierta con una capa de chocolate amargo, crema de bourbon y crema batida, presentado por Henry Weidmann.
Las famosas tazas de mantequilla de maní ahora están hechas a mano por un alfarero local en Meridian y están disponibles para su compra por $27,50, según el restaurante. sitio web.
Más de 80 años después del final de la Segunda Guerra Mundial, una solución alternativa en tiempos de guerra sigue siendo una característica definitoria del restaurante histórico, lo que demuestra que a veces las tradiciones más duraderas (y más sabrosas) comenzaron como simples actos de ingenio.
