Ghee regresó con toda su fuerza en 2024, abrazó no solo por las abuelas, sino también los millennials. Una vez al lado por los recuentos de calorías, se celebró por sus raíces ayurvédicas, beneficios digestivos y riqueza de sabores
Imagen solo para fines de representación. Foto cortesía: Pixabay
Desde salsas calientes hasta el regreso del ghee, aquí hay interesantes tendencias alimenticias de 2024 que están en aumento
incógnita
Cada año, hay tantos tipos diferentes de tendencias alimentarias que se apoderan de la cocina e Internet, y 2024 no fue diferente.
La mesa del comedor continuó evolucionando hacia un espacio de descubrimiento, experimentación y comodidad en 2024, y eso vio a muchos nuevos, pero también lo anterior, volviendo a obtener su debido.
El informe Godrej Food Trends comisariado por más de 190 líderes de opinión y expertos de la industria ha mostrado ideas interesantes, desde el surgimiento de las especias hasta el regreso del ghee, que se despliega en plato en platos en casas, restaurantes y bares indios.
Aquí hay un resumen de Flavour-Forward de cinco tendencias clave de GFTR 2024 que llegó a casa:
Salsas picantes se hicieron cargo de los paladares
El creciente apetito de la India por todas las cosas picantes alcanzó un nuevo máximo en 2024. Con el surgimiento de jóvenes urbanos en busca de perfiles de sabor más audaces e influencias globales, las salsas calientes no solo se quedaron en las mesas de restaurantes, entraron a las cocinas caseras, pasillos de bocadillos e incluso a los menús de excelentes comidas. Hubo bastantes marcas de salsa picante que se lanzaron al presentar a India al calor de Flavour-Forward con Flair regional e internacional. Desde coorgi, el aceite de chile llovizna hasta los chutneys de pimienta fantasma, Spice se convirtió en un antojo diario.
K-food se fue convencional
Ya no es un nicho o novedad, la comida coreana fue completamente convencional en 2024. Con la ola cultural de K-pop y K-Dramas, la cocina coreana encontró un hogar permanente en cocinas y menús indios. Las principales marcas de FMCG y QSR se apoderaron de la introducción rápida de tazas de ramen de estilo coreano y comidas listas para cocinar inspiradas en botes, y un menú especial de inspiración coreana con hamburguesas, papas fritas y mezclas de condimento. Mientras tanto, el número de restaurantes especializados coreanos, desde Soo ra cantó en Bengaluru hasta Heng Bok en Mumbai, contrató a crecer, ofreciendo a los comensales un auténtico sabor de Seúl. Con los esmaltes de Gochujang y los lados de kimchi convirtiéndose en la nueva normalidad, la onda K en nuestras placas no muestra signos de desaceleración.
El contenido basado en la historia condujo a las conversaciones
En 2024, las conversaciones de alimentos se volvieron más ricas, más profundas y más personales. La narración de historias surgió como el formato de contenido más exitoso para cortar el ruido digital, reemplazando a Clickbait con cultura y conexión. Liderando el camino estaba el chef Ranveer Brar, cuyos conmovedores recuerdos de comida y recetas arraigadas en familia provocaron un movimiento en las plataformas. El formato basado en la historia no se detuvo allí, las celebridades se unieron, abriéndose sobre los platos que crecieron comiendo. Un ejemplo destacado fue Jackie ‘Dada’, encantador de Internet con su receta de poha favorita, insistiendo en cebollas picadas en el amado estilo ‘Chaukandi’. El público no solo miraba; Respondieron, recrearon y cosieron sus propias historias de comida.
El regreso del ghee
Ghee regresó con toda su fuerza en 2024, abrazó no solo por las abuelas, sino también los millennials. Una vez al lado de los recuentos de calorías, se celebró por sus raíces ayurvédicas, beneficios digestivos y riqueza de sabores. Las marcas indias de cosecha propia hicieron de Ghee una opción preferida no solo en la cocina india, sino también en recetas de horneado y fusión y los jugadores de patrimonio ofrecieron un ghee rico y granular con el aroma perfecto para los dulces y la cocina, lo que devolvió la confianza del ingrediente que una vez gobernó cada cocina india.
La proteína siguió siendo un jugador de poder
La proteína continuó dominando las conversaciones de alimentos, no solo en la comunidad de fitness sino en toda la base de consumidores más amplia. Quinua Khichdi, Soya-Millet Pulao y ‘Fit Thalis’ la necesidad de alimentos saciantes y densos en nutrientes mantuvieron la proteína en el centro de atención en las plataformas QSR. Los lácteos y las aves de corral permanecieron en la parte superior de las listas para cocineros caseros gracias a la familiaridad y los beneficios funcionales. Con más indios que se convirtieron en lectores de etiquetas y conscientes de la salud, las marcas respondieron con innovación rica en proteínas que combinó la función con el sabor.
Rushina Munshaw Ghildiyal, editora curativa del Informe de Trends de Alimentos Godrej y Directora Gerente, Estados de consultoría de mordedura perfecta, “el año pasado nos recordó que el paisaje alimenticio de la India es un hermoso equilibrio de memoria e impulso. Nos vimos presenciantes de grapas tradicionales como ghee y aves de aves de aves. Godrej Food Trends Report 2025, esperamos destacar las voces e historias que darán forma al próximo ola de alimentos de la India “.
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