MBG y el colapso de la ‘República de la Harina’ | Headline,Nalar Politik,Gizi,MBG. Makan Bergizi Gratis,Prabowo,Prabowo Subianto,Protein,Tepung

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Prabowo prohibió las tortillas en el programa MBG porque eran propensas a mezclarse con harina. ¿Podría este hábito de la «harina» amenazar el futuro de la nación?

PinterPolitik.com

“La carga de enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición se está trasladando a los pobres, y los costos son cada vez mayores que los costos de la desnutrición”. – Barry Popkim. “La transición nutricional en el mundo en desarrollo” (2003)

Cupin no esperaba que un término sobre harina hiciera que su línea de tiempo estuviera tan ocupada como lo hizo. Esa mañana, mientras tomaba un café, encontró contenido de “Flour Republic” flotando en varias plataformas.

Al principio, pensó que se trataba sólo de una broma culinaria sobre alimentos fritos y fideos instantáneos. Sin embargo, cuanto más recorría la pantalla, más se daba cuenta de que la discusión era mucho más seria que eso.

En otra ocasión, el presidente Prabowo Subianto, en un evento de Comidas Nutritivas Gratuitas (MBG, por sus siglas en inglés) a principios de junio de 2026, pidió que en las cocinas no se sirvieran tortillas, sino solo huevos fritos o huevos cocidos.

La razón es sencilla pero llamativa: una tortilla se mezcla con harina hasta que quede más harina que huevos. Para Cupin, la frase sonó como una simple advertencia en la cocina, pero los internautas la leyeron como un gran diagnóstico.

Cupin luego recordó el contenido de su propio plato a lo largo del día. Desayunaba con pan, almorzaba con frituras, por la noche terminaba el día con fideos instantáneos, y empezó a preguntarse desde cuándo su vida se había vuelto tan dependiente del trigo.

Abrió los datos y se sorprendió al descubrir que Indonesia apenas había plantado trigo. Casi toda la harina que consume esta nación, que alcanza millones de toneladas cada año, proviene de importaciones de países como Australia, Ucrania y Canadá.

Lo que hace que Cupin sea aún más curioso es que la harina ya no es sólo un ingrediente de los grandes fabricantes. La mayor parte del consumo en realidad fluye hacia las cocinas domésticas y las pequeñas empresas, desde pasteles tradicionales y fideos húmedos hasta diversos alimentos fritos.

Las preguntas rondaron por la mente de Cupin toda la tarde. ¿Es cierto que un patrón de consumo de harina de esta magnitud tiene un impacto en la nutrición y el futuro de una nación y, de ser cierto, se puede realmente cambiar un hábito tan antiguo?

Cuando la harina determina el ‘colapso’ de la nutrición de una nación

Para responder a la curiosidad de Cupino, sería mejor no apresurarnos a acusar a la harina de ser la culpable. De hecho, muchos países con un alto índice de desarrollo humano (IDH), como Italia y Japón, consumen grandes cantidades de trigo.

Esto está en línea con el concepto transición nutricional desarrollado por Barry Popkin de la Universidad de Carolina del Norte. Popkin señala que a medida que un país se vuelve más próspero y su población se urbaniza, su dieta cambia hacia alimentos procesados ​​ricos en energía.

Así que el verdadero problema no reside en la harina, sino en lo que ésta desplaza. Aquí viene el término desplazamiento de nutrienteso desplazamiento de nutrientes, es clave para comprender el problema.

La lógica se puede ver en la tortilla que Prabowo mencionó anteriormente. Cuando se mezcla harina, el volumen en el plato aumenta, pero el contenido de proteína animal en realidad se diluye.

Una mezcla de tres huevos mezclados con harina se puede dividir en seis porciones, de modo que cada niño solo reciba una pequeña porción de la proteína que debe. Esto es lo que los nutricionistas llaman calorías vacías, es decir, energía que llega sin sustancias que fortalecen el cuerpo.

¿Por qué es esto tan crucial para los niños en crecimiento? Porque la proteína animal contiene aminoácidos esenciales completos que desencadenan un crecimiento óptimo.

Los expertos suelen comparar la existencia de un «interruptor» de crecimiento llamado mTOR en el cuerpo de un niño. Ese interruptor sólo se activa cuando los niveles de aminoácidos en la sangre son lo suficientemente altos y la fuente principal es la proteína animal, no los rellenos de almidón.

Esta falta crónica de proteína animal es uno de los principales desencadenantes retraso del crecimiento. Varias revisiones científicas, como las publicadas en revistas internacionales de nutrición, muestran que se ha demostrado que un solo huevo al día reduce el riesgo. retraso del crecimiento en niños.

Cupin empezó a comprender que la cadena de problemas no terminaba en la mesa. Porque retraso del crecimiento está estrechamente relacionado con una disminución de la capacidad cognitiva que, en última instancia, suprime la productividad cuando el niño crece.

Esta relación es la que hace que la cuestión de la harina toque dos de los tres pilares del desarrollo humano, a saber, la educación y los ingresos. La Agencia Nacional de Planificación del Desarrollo, basándose en estimaciones del Banco Mundial, incluso calculó las pérdidas económicas resultantes. retraso del crecimiento puede alcanzar entre el dos y el tres por ciento del producto interno bruto cada año.

La historia también registra que este hábito no surgió de forma natural. En estudios sobre el régimen alimentario mundial, académicos como Harriet Friedmann y Philip McMichael explican cómo los excedentes de cereales de los grandes países durante la Guerra Fría se distribuyeron deliberadamente para moldear los gustos del tercer mundo.

Indonesia experimentó exactamente eso a través de su plan de ayuda alimentaria. Ley Pública 480 de los Estados Unidos. Lo que una vez fue una ayuda, poco a poco encerró nuestros gustos y nuestra estructura industrial en el trigo hasta el día de hoy.

Cupin se dio cuenta de que había una buena noticia que merecía la pena destacar en medio de todo esto. Según la Encuesta sobre el estado nutricional de Indonesia de 2024, la prevalencia retraso del crecimiento por primera vez se registró que cayó por debajo del veinte por ciento, siendo la ingesta de proteínas animales una de las claves.

Entonces, si este hábito está instalado por la historia desde hace décadas, ¿es posible desmantelarlo nuevamente? Y si es posible, ¿qué tipo de instrumento está dispuesto a invertir la dirección del apetito de una nación?

MBG y los esfuerzos para desentrañar la ‘República de la Harina’

La historia aparentemente proporciona un ejemplo interesante que puede responder a las dudas de Cupino. Ese ejemplo proviene de Japón, un país que también experimentó un bloqueo en el apetito por el trigo a través de programas de ayuda de posguerra.

A partir de 1976, el gobierno japonés deliberadamente cambió el rumbo de su programa de almuerzos escolares. El arroz volvió a sustituir al pan en las bandejas de los niños, política que se reforzó con diversos incentivos en los años siguientes.

El pico se produjo en 2005, cuando Japón aprobó una ley de educación alimentaria conocida como shokuiku. Esta filosofía, que tiene sus raíces en los pensamientos de la figura de la dieta macrobiótica Sagen Ishizuka, sitúa la comida como parte de la educación y la identidad nacional.

La lección clave no es que Japón logró deshacerse completamente del trigo, porque no fue así. La lección es que el punto de inflexión para remodelar los gustos de una generación se encuentra precisamente en la bandeja del almuerzo escolar.

Fue en este punto que Cupin se dio cuenta de la relevancia del programa de comidas nutritivas gratuitas que se ejecuta actualmente en Indonesia. MBG, que llega a decenas de millones de niños, es el mayor instrumento para moldear el gusto nacional que jamás haya tenido la república.

Más que simplemente despertar el apetito, este programa también tiene un gran potencial económico. Porque cada rupia del gasto de MBG que se destina a alimentos locales fluirá hacia los agricultores locales, no hacia los proveedores de trigo en el extranjero.

La declaración de Prabowo sobre las tortillas también se puede leer en un marco mucho más amplio que las cuestiones de cocina. Las instrucciones básicamente priorizan la sustancia nutricional sobre el simple volumen de llenado.

Cada vez que una bandeja MBG incluye proteínas integrales y alimentos de origen local, no solo proporciona nutrición para el día. Lentamente, también está cambiando la curva de demanda y los gustos de las generaciones futuras.

El economista ganador del Premio Nobel Douglass North en su trabajo Instituciones, cambio institucional y desempeño económico Nunca nos recordó esto. Según él, las instituciones cambian no mediante explosiones momentáneas, sino mediante pequeños y consistentes cambios en las reglas del juego.

Cupin ahora ve las instrucciones de huevo cocido y huevo frito como una consistencia pequeña. Cuando se multiplica por millones de porciones cada día, ese pequeño hábito tiene el potencial de convertirse en un gran cambio estructural.

Al final, Cupin cerró su jornada con una reflexión más clara. Lo que parece ser un asunto trivial respecto a las tortillas resulta implicar largos esfuerzos para mantener la calidad de los recursos humanos de Indonesia.

La “República de la Harina” se instaló en el lapso de una generación, y su desmantelamiento puede llevar el mismo tiempo. Lo que es seguro es que esta generación decisiva está actualmente sentada en la escuela, esperando la bandeja del almuerzo que marcará su futuro. (A43)

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