Se prueba el verdadero sabor de la cerveza de George Washington: NPR |

Resulta que la cerveza era importante para los primeros soldados estadounidenses. Entonces Es significativo que George Washington anotara una receta de «cerveza pequeña» en su cuaderno en 1757, cuando era coronel de la milicia de Virginia durante la guerra francesa e india.

«Hoy en día pensamos en la cerveza como algo que se puede conseguir en una barbacoa, pero en el pasado, la cerveza era en realidad una forma de obtener agua potable, porque el agua no estaba limpia», dice Julia Golia, directora de la biblioteca de investigación de la calle 42 de la Biblioteca Pública de Nueva York. «Y si todos los miembros de tu escuadrón tienen disentería, estás en un gran problema, ¡así que una cerveza pequeña podría salvarte la vida!»

Como parte de ello Celebración de América 250La biblioteca solicitó a la empresa Talea Beer Co., con sede en Nueva York, que creara varios cientos de botellas de la receta original de Washington que pudieran compartir internamente. Talea también utilizó la receta como inspiración para una versión más contemporánea, a la que llamaron «Liberty Lager». Se vende en su taberna de Nueva York.

Se la llama «cerveza pequeña» por su bajo contenido de alcohol, entre el 1 y el 3 por ciento. La receta de Washington encontrada en Colección NYPLcombinar lúpulo, levadura, agua y un Lotes melaza. Es la melaza lo que la hace tan diferente de las cervezas a las que estamos acostumbrados: más dulce y un poco ácida, con «azúcar pastel, especias parecidas a pasteles, un toque de mineralidad», dice Eric Brown, maestro cervecero de Talea.

La bebida de Washington es de color ámbar oscuro, el color de la cerveza roja irlandesa. Y está turbia: no se filtra como la mayoría de las cervezas contemporáneas. El sabor es más parecido al vino, complejo y cambiante en la boca.

Toda esa complejidad es sorprendente, teniendo en cuenta que se supone que las cervezas pequeñas refrescan a las personas añadiendo un poco de azúcar. Otra sorpresa: servido a temperatura ambiente.

“Lo beberán cualquiera que sea la temperatura del ambiente donde marchan”, dijo Golia. «En invierno debe hacer frío. En verano debe hacer calor».

Si quieres probar la cerveza pequeña Washington por ti mismo, puedes hacerlo. La receta está escrita en sitio web de la biblioteca. Brown sugiere usar melaza tostada, mantener todo limpio y comprar levadura pura en una tienda de suministros para elaboración de cerveza casera.

Dijo que «hacer una solución fermentable llevará unas horas y luego fermentará en aproximadamente una semana».

¡Salud!

Editado para transmisión y digital por Luis Clemens. Audio mezclado por Chloee Weiner. Asistencia adicional de Janet W. Lee