Yakarta, VIVA – La carne de sacrificio suele ser el menú principal de Eid al-Adha, desde satay hasta curry y rendang. Sin embargo, uno de los problemas más comunes que se encuentran al procesar carne de res o de cordero es que la textura es dura y difícil de ablandar cuando se cocina.
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Mucha gente acaba optando por utilizar una olla a presión para que la carne se ablande más rápidamente. De hecho, existen varios métodos sencillos que se pueden implementar sin herramientas especiales. De hecho, algunos de estos consejos sólo utilizan ingredientes de cocina que son fáciles de encontrar en casa. Desplácese hacia abajo para más…
Si se hace correctamente, la carne del sacrificio puede volverse más tierna sin necesidad de cocinarla por mucho tiempo. Aquí hay varios métodos que puede probar, resumidos el martes 26 de mayo de 2026.
¿Siempre empacas la carne de sacrificio en bolsas de plástico negras? Es un peligro que nos espera.
1. No lo cocines inmediatamente después de cortarlo.
La carne recién cortada no se debe cocinar inmediatamente ya que su textura todavía tiende a ser dura. Déjalo reposar en la nevera y en el frigorífico unas horas para que las fibras de la carne se relajen más. Este proceso permite que la textura de la carne se vuelva más tierna una vez cocida. Por esta razón, muchas personas optan por almacenar la carne durante la noche antes de procesarla.
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2. Cortar a contrapelo
La forma en que se corta la carne realmente afecta su textura cuando se come. Si se corta a lo largo de la fibra, la carne tiende a ser más dura. Es mejor cortar la carne a contrapelo para que quede más suave y más fácil de masticar. Esta sencilla técnica muchas veces se considera trivial aunque tiene un impacto considerable en el resultado final del plato.
3. Utilice piña rallada
La piña es un ingrediente natural que se utiliza a menudo para ablandar la carne. Esta fruta contiene la enzima bromelina que ayuda a descomponer las proteínas de la carne. El método consiste simplemente en cubrir la carne con piña rallada durante unos minutos antes de cocinarla. Sin embargo, no cocine demasiado la carne, ya que puede quedar demasiado blanda y desmoronarse.
4. Cubrir con hojas de papaya.
Además de la piña, también se sabe que las hojas de papaya son eficaces para ablandar la carne de forma natural. Simplemente exprime las hojas de papaya y luego envuelve la carne durante unos 30 minutos. El contenido de la enzima papaína en las hojas de papaya ayuda a suavizar las fibras de la carne. Este método es muy popular cuando se cocina satay o curry con carne de sacrificio.
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5. Utiliza la técnica 5, 30, 7
