Como el chocolate de Dubai conduce a la escasez de pistacho global, haga estos 3 postres gourmet con alternativas de nueces fáciles

A medida que la popularidad del chocolate de Dubai se eleva y los pistachos se vuelven caros, los chefs indios dicen que puede usar otras nueces en estos postres gourmet y deliciosos

El chocolate Dubai ha experimentado una gran popularidad debido a su combinación única de chocolate con leche, que está lleno de una mezcla crujiente hecha de Pistacho y Kunafah. Como muchas marcas y restaurantes globales e indios han aumentado la tendencia de cobrar, ha llevado a una escasez de pistachos de todo el mundo, según varios informes.

Si bien eso generalmente no sería un problema, es para panaderos en la ciudad, y para otros que usan la nuez como parte de su comida, a pesar de que generalmente se considera un lujo. Si ha estado sufriendo la escasez, entonces los chefs indios dicen que hay otras formas de hacer postres sin pistachos simplemente usando otras nueces.

Más allá de la escasez, si tiene una alergia a Pistacho, y no puede consumirlas, aquí hay algunas recetas para ayudarlo a disfrutar de los postres gourmet que no solo son globales sino también indios, y entre sus favoritos. Mientras que uno es un postre del Medio Oriente, el otro es un pastel francés, y por último, pero no menos importante, un postre indio, que simplemente puede alegrar su día.

Mafroukeh
Incluso cuando Dubai Chocolate se vuelve famoso, el chef Gopal Rao de Novotel Goa Resort y Spa & Novotel Goa Candolim dice que Mafroukeh es una joya oculta que se puede hacer con otras nueces. Él dice: «Mafroukeh es una masa de pistacho a base de sémola, con una textura similar a la pasta. Es cremoso y crujiente con notas florales de la flor de naranja o el agua de rosas, pero aquí hemos sustituido pistacho con comida de almendras».

«Los pistachos frescos agregan mejor sabor y textura, pero aquí hemos sustituido con polvo de almendras. También puede experimentar con diferentes saborizantes como el cardamomo o el agua de rosas», agrega.

Ingredientes:
Almendras molidas 1 taza
Azúcar 1/2 taza
Sémola 1/4 taza
Ghee 1/4 taza
Agua de flor de naranja 1 cucharada
Piezas de almendras para guarnición
Agua

Pasos
1. Caliente el ghee en la sartén, agregue la sémola y la tostue al color dorado
2. Combine la almendra, el azúcar y la sémola molida y deje que se mezcle.
3. Mezcle el ghee hasta que la mezcla esté desmenuzable, si es necesario, agregue 2 cuchara de agua.
4. Agregue el agua de la flor de naranja, una vez que se forme en la pasta, hágalo a un lado
5. Manténgalo para enfriar.
6. Una vez enfriado, forma la mezcla en bolas pequeñas.
7. Cubra con trozos de almendras.

Chocolate avellana gujiya
En el aeropuerto de Novotel Mumbai International en Andheri, el chef dice que puedes hacer gujiyas de avellana de chocolate. El chef explica: «Es un postre de fusión encantador que agrega un giro moderno a un favorito clásico. Las avellanas son una mejor opción en este gujiya ya que su sabor naturalmente mantecoso y nuez mejora la delincuencia del chocolate, creando un relleno indulgente».

Ingredientes (para 12-15 gujiyas):

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos

Para la masa:
Harina para todo uso (maida) 1 taza
Ghee 2 cucharadas
Salt una pizca
Agua (según sea necesario)

Método:
1. Mezcle harina, sal y ghee. Frote hasta que se desmoronen.
2. Agregue gradualmente agua para hacer una masa de semifirm. Cubra y descansa durante 20 minutos.

Para el relleno:
Khonga (mañana), rallado 1 taza
Azúcar en polvo 1/4 taza
Avellanas asadas, picado 1/4 taza
Cacao en polvo (sin azúcar) 2 cucharadas
Chips de chocolate o chocolate negro rallado 1/4 taza
Polvo de cardamomo (opcional) 1/4 cucharaditas

Método:
1. Khoya seca asada durante 2–3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Déjalo enfriar.
2. Mezcle azúcar en polvo, cacao, avellanas, chispas de chocolate y cardamomo en polvo.

Asamblea:
1. Divida la masa en bolas pequeñas y sale en círculos de 4 «.
2. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro. Doblar y sellar bordes con agua o leche. Use un molde de horquilla o gujiya para sellar adecuadamente.
3. Freír en el ghee/aceite de calor medio hasta que estén doradas o cepille con ghee y hornee a 180 grados Celsius durante 15-18 minutos para una versión más saludable.

Pine Nut Financieradores
En Courtyard por Marriott Ranchi, el chef ejecutivo Ranjeet Yadav generalmente hace financieros con Pistacho, pero ha tenido que ajustar sus recetas para satisfacer la necesidad. Él explica: «Los financieros son uno de mis pasteles franceses favoritos: bombas en apariencia, pero ricos en sabor y elegancia. Tradicionalmente hechas con mantequilla marrón, harina de almendras y claras de huevo, estos delicados pasteles de té son increíblemente versátiles. Esta receta estaba originalmente originalmente pistachios, pero debido a una reciente escasez, tuví que pensar creativamente. Peino, con su textura mantequilla y ligeramente elaborada, lo que tiene una gran escasez de icales.

Entonces, ¿por qué Pine Nuts? Además, explica: «Los piñones tienen una riqueza natural que imita la cremosidad de los pistachos. Cuando se mueven finamente y se mezclan en la masa, prestan una profundidad lujosa. Tostándolos de antemano saca un aroma de nuez y casi dulce que combina bellamente con las notas de caramelo de mantequilla dorado.

Ingredientes (fabrica 12 pequeños financieros):
Mantequilla sin sal 90 gm
Azúcar de hielo 100 gm
Harina para todo uso 50 gm
Piñones molidos (ligeramente tostados, luego enfriados) 50 gm
Sal marina fina 1/4 cucharadita
Claras de huevo (aproximadamente 90 gm), grande, temperatura ambiente 3 nos
Extracto de vainilla (opcional) 1/2 cucharadita
Miel (opcional, mejora la profundidad y equilibra el pino) 1 cucharada
Piñones enteros para guarnición

Método:
1. Dora la mantequilla: en una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Continúe cocinando hasta que se vuelva un marrón dorado profundo y huele a nuez (aproximadamente 5–7 minutos). Colar en un tazón y dejar enfriar ligeramente.
2. Prepare ingredientes secos: en un tazón, tamice el azúcar glas, la harina y la sal. Agregue los piñones molidos y bate para combinar.
3. Incorpore claras de huevo: agregue las claras de huevo a la mezcla seca y revuelva suavemente con una espátula hasta que se combine. No mezcle demasiado, quieres una masa suave pero no aireada.
4. Termine la masa: agregue la mantequilla dorada gradualmente, seguido de la vainilla y la miel, si lo usa. Mezcle hasta que la masa esté suave y brillante. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos (o hasta durante la noche).
5. Hornee: precaliente el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Engrasa un financiero o una mini muffin ban. Coloque la masa en los moldes, llenando cada uno aproximadamente ¾ lleno. Cubra con unos pocos piñones enteros.
6. Hora de hornear: Hornee durante 15–18 minutos, o hasta que estén doradas alrededor de los bordes y colocados en el centro. Deje enfriar un poco antes de deshacer.

Consejo del chef:
1. Consejos de textura: los financieros deben tener una ventaja nítida y un centro húmedo y casi masticable. Colocar la masa ayuda a lograr esa textura.
2. Emparejamientos de sabores: estos combinan maravillosamente con las compotas cítricas o una cucharada de crème fraîche. Me encanta servirlos junto a un té verde ligeramente endulzado.
3. Almacenamiento: se mantienen bien en un recipiente hermético por hasta 3 días, y se congelan maravillosamente.

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