Los artesanos del tofu de Kulon Progo reducen el tamaño del producto debido a los precios de la soja
— Te presentamos los detalles más relevantes de esta noticia en desarrollo.
Kulon Progo (ANTARA) – Los artesanos de Nunggal Roso Tofu en la aldea de Tuksono, regencia de Kulon Progo, región especial de Yogyakarta, están comenzando a ajustar el tamaño del tofu para que sea un poco más económico para evitar el aumento de los precios de la soja de 10.800 a 11.000 IDR por kilogramo.
El vicepresidente de Tahu Nunggal Roso Mubari en Kulon Progo dijo el lunes que para los artesanos del negocio de Tahu Nunggal Roso, la fluctuación de los precios de la soja de 10.800 a 11.000 IDR por kilogramo está provocando actualmente una presión bastante significativa.
«Para que la cocina de Nunggal Roso Tahu siga humeante y los clientes leales en el área de comercialización de Yogyakarta y sus alrededores no se sientan decepcionados, implementamos varias estrategias de supervivencia lidiando con el tamaño y el grosor. Elegimos ajustar el tamaño del tofu de manera un poco más económica, reduciendo unos pocos milímetros en lugar de aumentar el precio», dijo Mubari.
Lea también: Productividad de la industria de la soja y el tofu-tempeh
Según él, esta estrategia es más aceptable para los consumidores y comerciantes de nivel inferior en los mercados populares. Aparte de eso, los artesanos de Tahu Nunggal Roso Tuksono han hecho que el proceso de producción sea más eficiente al reforzar la supervisión del proceso de fabricación para reducir el número de fallas (defectos de producción).
«Cada grano de soja debe cocinarse de forma óptima. Además, maximizamos la eficiencia del combustible en el proceso de ebullición del tofu», afirmó.
Mubari dijo que el impacto directo que sienten los artesanos del tofu está reduciendo los márgenes de ganancias. La soja es la principal materia prima y representa entre el 60 y el 70 por ciento de los costes totales de producción. Cuando el precio es alto, los costos operativos aumentan automáticamente, mientras que los artesanos no pueden aumentar drásticamente el precio de venta del tofu a los consumidores.
«Como resultado, nuestros beneficios se han reducido significativamente», afirmó.
El dilema que enfrentan los artesanos del tofu es determinar el precio de venta. Por lo tanto, dijo que aumentar el precio del tofu corre el riesgo de provocar que los clientes, tanto comerciantes como consumidores del mercado, cambien o reduzcan inmediatamente sus compras.
Sin embargo, según él, si se fijan los precios, los artesanos cubrirán los costes de producción.
«Por esta razón, llevamos a cabo una gestión estricta del flujo de caja. El capital de trabajo necesario para comprar la misma cantidad de soja ahora es mayor. Tenemos que pensar detenidamente para que el flujo de caja diario siga siendo seguro para pagar la mano de obra y otros costos como leña/gas y envases de plástico», dijo.
Para superar el problema del aumento de los precios de la soja y la disminución de las ganancias, dijo Mubari, los fabricantes de tofu utilizan subproductos. Los artesanos del tofu maximizan las ventas de subproductos del tofu, como heces de tofu para alimentación animal o procesadas en tempe gembus para proporcionar ingresos adicionales que puedan ayudar a cubrir los principales costos operativos.
Lea también: Los precios de la soja son altos, los empresarios del tofu en Kediri están reduciendo la producción
Además, los artesanos saben cómo mantener la fidelidad del cliente a través de la calidad aunque se ajusten los tamaños. Los artesanos de Nunggal Roso Tuksono Tofu se comprometen a no comprometer el sabor, la limpieza y la textura distintiva.
«Para nosotros, la confianza del cliente es el mayor capital para sobrevivir en tiempos difíciles como este», afirmó.
Mientras tanto, otro artesano de Nunggal Roso Tahu, Suhadi, espera que haya esfuerzos reales por parte del gobierno o partes relacionadas para estabilizar los precios de la soja a nivel local.
«Las subvenciones o los canales de distribución más cortos realmente ayudarán a los artesanos caseros como nosotros en Kaliwiru a seguir sobreviviendo y proporcionando una fuente asequible de proteínas para la comunidad», afirmó.
Reportero: SutarmiSubidor: También
DERECHOS DE AUTOR © ANTARA 2026
Publicado el 2026-05-25 02:25:00 por . Fuente: ANTARA News Megapolitan Terkini.
Temas relacionados:
Leé la nota completa en el sitio oficial: Archivo Histórico RTA
