Soy dueño de un restaurante turco en SF. El Mundial cambió mi actividad. | Economy,Sports,Food,restaurants,turkey,world-cup,fifa-world-cup-2026,small-business-owners,working-the-world-cup,san-francisco,small-businesses,as-told-to,contributor-2026,freelance-photography,isabel-fernandez-pujol

Este ensayo contado se basa en una entrevista con Aziz Aslan, de 45 años, propietario de Turquaz, un restaurante turco en Mission Street en San Francisco. Ha sido editado para mayor extensión y claridad.

Abrí mi restaurante turco, Turquaz, en San Francisco en febrero de 2025. Normalmente, la mayoría de nuestros clientes son locales y los comensales turcos son una pequeña minoría.

Pero la participación de Turquía en el Mundial de San Francisco trajo a nuestras puertas un tipo diferente de cliente.

Durante la semana pasada dimos la bienvenida a muchos más clientes turcos que cenaron con nosotros. Las reservas han aumentado, el tráfico de personas ha aumentado y hemos contratado personal adicional para satisfacer la demanda.

La clasificación de Turquía para el Mundial cambió mi actividad

Tan pronto como supimos que San Francisco sería una de las ciudades anfitrionas de la Copa del Mundo, nos emocionamos. Sabíamos que atraería visitantes a la ciudad y potencialmente nuevos clientes a nuestro restaurante.

En aquel momento aún no sabíamos si Turquía se clasificaría.

En marzo, Turquía aseguró su lugar en el torneo y luego supimos que el equipo jugaría en el Estadio del Área de la Bahía de San Francisco el 20 de junio. Fue entonces cuando supe que teníamos que empezar a prepararnos para el torneo.

Durante las últimas semanas, hemos lanzado campañas publicitarias específicas en las redes sociales. Se escribió una publicación de Instagram en turco. En otro, les decíamos a los visitantes que vinieran de donde vinieran, si buscaban buena comida, debían venir a nosotros. Esto dio a conocer nuestro restaurante.

La mayoría de mis clientes generalmente no son turcos.

Soy originario de Estambul, aunque he vivido en el Área de la Bahía durante unos 10 años. En comparación con lugares como Nueva York y Nueva Jersey, no hay tantos turcos en esta parte de California.

Por lo general, nuestros clientes provienen de una amplia variedad de orígenes, y los turcos representan sólo entre el 5 y el 10 % de los que cenan con nosotros.

Entre nuestros clientes habituales, nuestros platos más populares son las brochetas de pollo y el lahmacun, un pan plano cubierto con carne picada, verduras y hierbas. Somos cocina tradicional turca y nuestra sección de repostería también es popular, especialmente nuestro baklava fresco.

Pero en las últimas semanas hemos tenido muchos clientes turcos, lo cual no es habitual en nosotros. Algunos vinieron de lugares como Nueva Jersey y Texas, mientras que otros vinieron de Estambul, todos para ver jugar a Turquía.

El partido de la Copa Mundial de Turquía en San Francisco cambió quiénes son nuestros clientes y qué piden. Platos como frijoles y carnes estofadas no son tan populares entre nuestra base de clientes habituales, pero ahora vendemos muchos más gracias a nuestros clientes turcos.

Piden platos como judías blancas con pilaf, carne estofada con pilaf y ensaladas, todos platos verdaderamente tradicionales. Los clientes turcos pueden ser críticos duros porque comparan nuestra comida con la que tienen en casa, pero tengo confianza en nuestra comida y hasta ahora hemos recibido elogios.

Afortunadamente, esto no ha afectado realmente a nuestro stock. Tenemos una buena gestión de inventario y mi almacén de alimentos mayorista está a poca distancia en auto, lo que nos permite recoger los productos cuando los necesitamos.

Hemos contratado personal adicional para satisfacer la demanda.

Para prepararnos para el Mundial, tuvimos que contratar personal adicional. Además de los 24 empleados que ya tenemos, hemos añadido tres más debido a la creciente demanda. El personal también trabaja más horas de lo habitual.

Para el primer partido de Turquía, contra Australia, no hicimos nada especial aparte de crear una tarta con forma de pelota de fútbol. Decidimos organizar veladas de retransmisión para el segundo y tercer partido de Turquía porque los clientes nos lo pedían continuamente. Instalamos una pantalla grande que los fans pueden ver juntos.

Creo que el Mundial les da a los turcos una razón para reunirse, reconectarse y hablar de fútbol.

Espero que el Mundial deje un impacto duradero.

Los primeros meses de apertura de un restaurante nunca son fáciles. Los dedicamos a montar cosas, perfeccionar nuestras recetas y crear conciencia. Todavía somos un restaurante relativamente nuevo, por lo que es alentador ver este impulso positivo de la Copa del Mundo.

La ciudad parece ocupada. Puedes verlo en las calles. En este momento hay una energía en San Francisco que está teniendo un efecto positivo en empresas como la nuestra, y espero que podamos continuar con ese impulso.

Por supuesto, la Copa del Mundo es un evento único, pero haremos todo lo posible para servir bien a estos clientes. Si podemos cumplir con sus expectativas, espero que regresen.

¿Y quién sabe? Quizás la selección turca venga a comer antes de que termine el torneo. Todavía tengo esperanza.