George Washington anotó recetas de cerveza mientras dirigía la milicia. Gracias a la Biblioteca Pública de Nueva York, podrás empaparte de esa historia este verano |

En su diario militar de 1757, el coronel George Washington llevó un diario de la vida de la milicia de Virginia que dirigió durante la Segunda Guerra Mundial. Guerra de los siete años. Algunos escritos, como las comisiones de oficiales, las órdenes y los nombres de los caballos, eran relevantes para el campo de batalla. Otras entradas, incluido el esquema de la carta, son más personales. Luego está la receta de la “cerveza pequeña”.

Las instrucciones escritas a mano de Washington para prepararlo son bastante simples. Comience por colar el salvado de lúpulo “a su gusto”, hierva durante tres horas y luego cuele 30 galones en una hielera. Agregue tres galones de melaza “mientras la cerveza aún esté caliente”, luego déjela enfriar “hasta que esté un poco más caliente que la sangre” y agregue un litro de levadura. Cubre la mezcla con una manta si hace frío y luego ponla en una botella.

Diario y recetasdigital y se puede ver en línea—Conservado en la División de Manuscritos y Archivos de la Biblioteca Pública de Nueva York. Ahora, para celebrar el 250 aniversario de Estados Unidos, la institución se ha asociado con la cervecería local TALEA Beer Co. para revivir la cerveza.

«La cerveza ha jugado un papel muy importante en la historia mundial, desde el comienzo de la civilización hasta la América prerrevolucionaria y hasta el día de hoy», dijo Anne Becerra, cicerone certificada (sommelier de cerveza) de la biblioteca. declaración. «Que la Biblioteca Pública de Nueva York y TALEA hayan creado una cerveza única inspirada en documentos históricos de la colección es una excelente manera de agregar una capa adicional de contexto al 250 aniversario de la Declaración de Independencia».

La “Cerveza de Washington” sigue la receta original y contiene poco alcohol. La “cerveza pequeña” era una bebida cotidiana en el siglo XVIII que servía como una alternativa más segura al agua, que a menudo contenía bacterias y propagaba enfermedades.

«Si toda su guarnición contrae disentería, eso es un riesgo real», dijo Meredith Mann, curadora interina de manuscritos de la biblioteca. New York Times‘ James Barrón.

Aunque el proceso de elaboración generalmente mata insectos no deseados, la receta simple significa que tiene un sabor muy diferente al de las cervezas a las que están acostumbrados los bebedores modernos.

George Washington «no tenía mucho que hacer», dijo LeAnn Darland, cofundadora de TALEA. ABC 7 Noticias. «Hizo esto en la granja, durante la Guerra de los Siete Años. Es bastante dulce, sabe mucho a melaza. Tal vez algo como un jarabe original le daría buen sabor».

La segunda bebida, llamada “Liberty Lager”, se acercaba más a la cerveza moderna. Contiene un 6,5 por ciento de alcohol y sus creadores describen su sabor como más suave. Estará disponible en la taberna de TALEA y en los restaurantes de la ciudad de Nueva York.

«Queríamos honrar esta receta y al mismo tiempo hacer algo que la gente quisiera servir en una barbacoa o servir más de una vez cuando vienen a una noche de trivia», dijo Tara Hankinson, cofundadora de TALEA, a The Tiempo. «El color sigue ahí, pero es refrescante, con un ligero amargor que lo hace muy apto para el consumo alimentario».

La Biblioteca Pública de Nueva York conmemora el gran cumpleaños de la nación de varias maneras. Se hará una copia de la Declaración de Independencia de Thomas Jefferson en exhibición gratis durante la primera semana de julio, y estarán disponibles tarjetas de biblioteca de edición especial con estos documentos fundacionales.

La biblioteca también ha recopilado lista de lectura de 250 libros «Eso refleja e ilumina la experiencia estadounidense desde una variedad de perspectivas».